对于现代人来说,在生活中很喜欢吃的一种食物就是猪肘棒了吧,经过烹饪之后的猪肘棒是非常香的了,尤其是在啃食的时候就更香了,因此就让很多人都爱上了吃猪肘棒,很多时候都控制不住自己会吃的多了,那么猪肘棒吃多了会怎么样呢,一起看看吧。
猪肘棒,如果煮的方法适当,减少油腻的话会令人越吃越想吃,十分有滋味呢,一次过吃3个都没有问题。但是猪肘棒吃多可是会长胖的哦,而且老人家不能吃太多,因为猪肘棒的热量是蛮高的,吃多会导致血压升高,或者胆固醇增高,真的伤不起。
偶尔可以多吃一些,但是不能无视脂肪的存在,这就是为什么大家稍微吃多了几块猪肘棒之后就感觉再也不爱了,吃得好撑,而且要花费更多的时间去消化。吃猪肘棒的时候可以喝点山楂茶,吃完之后不要马上坐着,先站站随便走动一下,有助消化。
其实除了猪肘棒外,肥肉、鸡皮、鸭皮的胆固醇都是很高的,经常吃这些热量高的食物,会导致动脉硬化呢,千万不要贪吃哦。吃完猪肘棒之后,多吃一些蔬果平衡饮食,如果我们的饮食是比较单调的了,经常的吃一些脂肪胆固醇含量高的食物,那么我们的身体健康自然就不好了,这是我们大家都需要去注意的了哦,虽然猪肘棒很好吃,但是也要注意食用的量了,我们如果吃的太多了,那么对身体就会有影响了。
猪肘棒这样的食物是很美味的了,很多人都会经常的吃些猪肘棒了,不过我们要注意了,虽然猪肘棒美味可口,而且营养价值很丰富,但是如果吃的太多了,那么也没有什么好处哦,因此大家要控制吃的量了,希望我们可以帮助到大家哦。
炖肘棒是我们生活中经常能够见到的一道我们都非常喜欢的一道菜,不仅是味道鲜美,酥烂可口,而且还有不错的有美容养颜,提升气血,增强抵抗力的功效,我们经常吃还能够很好的补钙,增加胶原蛋白,今天小编就是为大家介绍炖肘子的做法。
“肘棒肉”即猪的前后蹄膀,这个部位的肉含有丰富的蛋白质和脂肪以及动物胶质量,成菜后,色泽好,肉质嫩,肥而不腻,而且老少都是非常适宜的,炖肘棒的做法其实也是非常的简单的,但是时间却是需要很长的,因为这些需要我们用慢火慢慢的炖的,炖的时候我们是会闻到满家的香味的。
材料:猪肘棒(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜
做法:
1.猪肘棒较大,在肉上划几刀以便入味,抄一遍去沫;
2.在高压锅中放少许油,加冰糖小火搅成糊状(小心烧焦);
3.将猪肘棒入锅两边翻裹上糖色,加老抽让颜色更漂亮;
4.喷料酒,加入沸水没过肘棒;
5.加入大葱、姜、花椒少许、桂皮(1块)、八角(2朵)、红枣(5颗)、盐;
6.盖上,大火至高压锅喷气,然后改中火;
7.二十分钟后改小火;
8.二十分钟后关火,启锅前加入鸡精、几滴醋,喜欢稠汤的可加一些淀粉。
肘子怎么做好吃
想要制作出美味可口的肘子,首先需要准备好一个肘子,还需要调味品,准备好盐30克,桂皮10克,姜50克,大料15克,糖50克,料酒250克,花椒20克。把肘子洗净,外表的毛是一定要弄干净的,然后和调料一起下锅,用大火煮上一小时,等到锅中出油的时候就可以把肘子捞出来,用凉水冲洗,然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中,开火煮上一个小时左右就可以了,然后把火关小一点,继续煨上一个小时,然后把肘子中煮出来的油去掉备用,这时候需要开始炒糖色,炒锅中要放上清水30克,白糖,熬成糖色之后,倒入刚烧开的热水,然后把肘子放入其中开始煮,煮猪肘的时候, 水必须要煮开,而且炒好的糖色也需要煮开才行。这样才能给肘子上色。
肘子怎么做不油腻
制作肘子的时候,如果没有制作好会导致肘子比较的油腻,所以准备好肘子之后,还需要我们准备好葱、姜,白糖以及香叶,桂皮,八角,花椒,还需要鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,料酒。我们在烹饪肘子的时候,必须要选择前肘子才行。这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的,而且筋也是比较多的,所以说这样制作出来的肘子,吃起来是比较爽口的,不容易出现肥腻的情况。不过我们把肘子买回来之后,需要把其中的骨头去掉才行。
之后我们要准备好一个盘子,在其中加入豆腐乳汁,同时还需要倒入一些生抽和白糖,鸡精,然后还需要在其中加上一些香叶,桂皮以及八角,再放入葱姜,充分的进行搅拌,搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中,然后需要我们腌制60分钟,通过腌制可以让肘子入味,还可以让肘子吃起来不油腻。
肘子腌制好之后,我们要把肘子放到案板上,卷成一个长卷之后,我们要用棉线一圈圈的把肘子绑起来。然后在锅中加入适量的水,把腌好的酱汁倒入锅中,之后把腌好的肘子放到其中,水一定要超过肘子,然后盖上盖子用大火烧开,之后再换成小火慢炖,煮上大概60分钟就可以了。最好可以在汤锅中浸泡一个晚上,这样可以让肘子更入味,也可以避免肘子吃起来油腻。
一.红烧猪肘棒
1.猪肘棒洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮干净,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用
2.炒糖色,炒锅烧热,倒入少许油后马上放入白砂糖,小火,并用铲子搅拌
3.糖渐渐融化,泛起白沫(我的火有点大,所以不是白色的),不停搅拌
4.待白沫消失,变成这样清亮的泡,期间不停搅拌
5.快速将猪肘棒倒入,并翻炒,使糖色挂到肘棒子上,下入猪肘棒时火要开大些,以免糖色遇冷凝结,待糖色均匀挂到肘棒子上,加入一些酱油,小火炒一会儿
6.事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角
7.将肘棒子连同汤汁倒入压力锅,加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角,少许料酒
8.加入两小勺盐
9.压力锅压30分钟。
二.水晶猪肘棒
1、将猪肘棒用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。
5、将猪肘棒、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘棒,压30分钟。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘棒切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘棒子。
7、待水晶肘棒子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。
9、将水晶肘棒子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘棒子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。
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