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皮蛋的挑选方法,这样的皮蛋更好

时间: 2023-03-24 04:07:36

对于皮蛋这样的食物,我们大家都是很熟悉的了吧,在生活中很多人都喜欢吃皮蛋这样的食物,而且皮蛋的确是很美味的了,不过很多人对于皮蛋的挑选方法都不是特别了解的了,那么什么样的皮蛋比较优质呢,一起看看皮蛋的情况吧。

一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差,这样的皮蛋是比较差的,我们需要选择更优质的皮蛋来吃,否则不健康。

二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。通过这样的方法来挑选皮蛋是比较好的选择了,可以让我们大家更好的选择出优质的皮蛋来吃哦。

三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。皮蛋本身就是非常美味可口的了,但是劣质的皮蛋就不这么好了,吃起来味道是非常差的了,我们需要尽量避免吃这样的皮蛋才可以。

上面我们就给大家介绍了皮蛋的一些情况了,可以发现皮蛋本身是非常美味的食物了,因此就让大家都爱吃皮蛋了,不过对于皮蛋的挑选方法,这是我们每个人都应该去重视的情况了,小心起来才能我让我们更好的吃皮蛋了哦。

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