酒泼油菜

酒泼油菜

酒泼油菜的制作材料：主料：油菜500克Tue|

调料：植物油15克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克

教您酒泼油菜怎么做，如何做酒泼油菜

2.炒锅注油烧热，放入油菜翻炒，加白糖、精盐、料酒炒匀，撒入味精即可。Tue|

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 活血化瘀食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱 Tue | 口味：咸鲜味

酒泼油菜怎么做？

主料： 油菜 500克
调料： 植物油 15克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 各适量
酒泼油菜的做法：
1. 油菜择洗干净，先切成长条，再切成段；
2. 炒锅注油烧热，放入油菜翻炒，加白糖、精盐、料酒炒匀，撒入味精即可。
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有什么好的素食配搭，有十条以上好做又不是平时常吃的，给高分哟

1. 罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。
原料：
鲜藕500克，水发冬菇50克，面粉70克，花生油1000克（实耗100克），料酒25克，精盐5克，白糖少许，味精2克，花椒粉少许，湿淀粉
25克，香油15克。做法：
1.将藕去节、去皮，一切两半成半圆形，先切0.6厘米厚（不切断，约
切4/5的深度），再切0.6厘米厚（切断），切完为止，用少许精盐腌上。
2.冬菇去蒂洗净，改切成与藕的大小相同的块，挤干水分，下入油锅，烹料酒，放入精盐、味精、白糖炒入味，用盘装上晾凉，塞人藕年。用面粉、湿淀粉和水调制成糊。3.锅内注入油烧六成热时，将藕夹裹上面糊，下油锅炸酥呈金黄色，控去油，加入花椒粉、香油，颠翻几下，装入盘内即成。
炸藕夹
原料：
藕250克，肉馅80克，面粉10克，鸡蛋2个，精盐3克，香油5克，湿淀粉60克，酱油5克，花生油500克（约耗60克），葱、姜末各适量。
做法：
1.将藕去节、削皮，洗净，光将细的竖切两半，粗的切成四半，再切成片，每两片相连，成夹子形。
2.将肉馅放入碗内，放精盐、酱油，搅拌均匀，放葱、姜末、香油，再搅拌匀，待用。
3.将鸡蛋打入另一大碗内，打开，放湿淀粉、面粉，一起搅拌，放精盐和匀，成糊。
4.将馅夹入藕夹内，码放盘内，把糊浇到藕夹上。5.锅上火入油，烧至五成热，将藕夹逐个下入油锅，移旺火炸成金黄色，控出，装盘。
糖醋炒藕丝
原料：
藕500克，花生油15克，花椒少许，白糖10克，醋15克，酱油5克，湿淀粉少许。
做法：
1.藕洗净去皮，切成细丝。
2.把汕锅烧热，放入花椒，炸焦捞出。
3.原锅留油烧热，将藕丝下锅煽炒，然后加入白糖、醋、酱油，调入湿淀粉即成。
烧藕丸
原料：
鲜藕400克，精盐2克，鸡蛋1个，酱油25克，湿淀粉15克，而粉50克，味精1克，花生油750克（约耗60克）。
做法：
1.将藕削皮、除节洗净，剁碎放入碗内，打进鸡蛋，加入精盐、味精、面粉，拌匀成馅。
2.锅放火上，注油烧至六成热时，将藕馅抓起，用手挤出核桃大小的丸子，再下入锅中，炸至外壳金黄时，捞出沥油。
3.倒出锅中炸油，放入鲜汤（或开水）和藕丸，烧开后加酱油，盖上锅盖再烧5分钟，把湿淀粉调稀淋入锅中勾芡，加入味精即成。
蜜汁糯米藕
原料：
鲜藕750克，糯米150克，自糖150克，蜂蜜25克。做法：
1.将藕洗净，各节断开，切下藕节的一头（露出藕孔）。糯米淘洗干净，在温水中泡1小时。
2.将泡好的糯米填入藕孔内，用筷子捅实，用藕节头盖住，再用竹扦插牢藕孔，制成糯米藕。
3.锅内收水，将糯米藕斜着码入锅中（灌米口朝上），旺火烧开，再盖好锅盖，移至小火煮90分钟，离火，取出糯米藕，晾凉削去皮，切成0.7厘米厚的片，整齐地叠码入大盘中。
4.锅内放入250克清水，烧开，加入白糖，熬化后撇去浮沫，转微火熬至水剩1/2，待糖汁发粘时，加入蜂蜜，搅匀离火晾凉，浇在糯米藕上即成。
糖醋莴笋
原料：
莴笋750克，白糖50克，醋20克，精盐5克。做法：
1.先将莴笋去皮、筋，洗净，切成长条，拌上精盐，腌个把小时，控去水。
2.将白糖倒入小盆里，倒入少许开水把白糖化开，放在火上将糖汁熬浓后，下入醋，端开晾凉。
3.用熬好的糖醋汁把离笋拌匀，腌2个小时即成。
麻辣莴笋
原料：莴笋750克，酱油20克，精盐8克，干辣椒25克，味精1克，香油25克，花叔20粒。
做法：
1.去除莴笋皮、筋，切成长条，用精盐腌1小时，控出水，拌上味精，干辣椒切戍3.3厘米长的段。
2.炒锅放火上烧热，放入香油，下入花椒炸糊，把花椒捞出，下干辣椒段炸，炸到黑紫色时，下入蔼笋条，放入酱油，翻炒几下即成。
虾籽烧莴笋
原料：
莴笋350克，虾籽5克，猪油30克，料酒15克，酱油30克。白糖5克，葱末25克，湿淀粉15克，味精2克。
做法：
1.莴笋去皮，去根，切成长方片。将切好的莴笋片用开水焯一下，捞出。
2.锅上火放猪油，先炸虾籽，炝葱末，下笋煽炒，烹料酒、酱油，加味精、白糖，翻炒，挂芡，打明油（猪油10克），出锅。
二色葫芦
原料：
净胡萝卜、白萝卜、莴笋各250克，精盐5克，味精1.5克，姜1克，葱、湿淀粉各15克，鸡汤250克，鸡油15克，猪油75克。
做法：
1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成10个3.3厘米长的圆柱体，再用小刀刻成葫芦形，每种刻10个，放入沸水内焯熟。
2.锅内下油烧热，放入姜、葱炒一下，加入鸡汤烧沸，捞去姜、葱，下“小葫芦”，加入精盐，用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋入鸡油，起锅即成。
酱烧莴笋
原料：
离笋200克，甜酱30克，葱白30克，高汤50克，湿淀粉15克，酱油
15克，胡椒面1克，味精1克，熟花生油50克。做法：
1.洗净离笋、葱白，离笋切成筷子宽、4厘米长的条。葱白切成丝。
2.备一碗，放酱油、胡椒面、味精、湿淀粉、高汤50克，调成滋汁，将离笋放入开水锅中煮至七成熟，捞出沥去水。
3.炒锅上中火，下油30克，烧至六戍热，下葱丝、甜酱，放离笋，速炒均匀，倒入滋汁，颠翻炒锅，烧开，淋明油，起锅装盘即成。
炒蚕豆
原料：
鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，料酒10克，味精
2.5克，淀粉5克，精盐、高汤适量，花生油50克，姜、白糖、香油少许。做法：
1.将鲜蚕豆剥去老皮和嫩皮；冬笋洗净，切丁；冬菜切未，姜切末。
2.将酱油、料酒、味精、精盐。白糖放入碗年，对成调味汁，待用。
3.锅上火，注油，烧热，姜末炝锅，煽炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁，偏炒片刻，下入对好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，抖锅，出锅装盘即可。
焖蚕豆
原料：
鲜嫩蚕豆500克，姜块、白糖、味梢、精盐均少许，酱油25克，花生油
50克。做法：
1.将蚕豆剥去表皮，洗净捞出。
2.锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱汕、白糖、精盐、姜块（拍松）和水250克，烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂，汤汁稠浓时，加味精即成。
青煸鲜蚕豆
原料：
青蚕豆500克，花主油35克，精盐5克，白糖20克，葱适量。做法：
1.将蚕豆剥去外壳，取出豆粒，葱洗净切碎待用。2.将锅先烧热，再放油，待油烧热将蚕豆入锅，炒到豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧2～3分钟，再把葱加入，翻炒几下即可。
鸡油炒蚕豆
原料：
鲜蚕豆500克，鸡汤100克，鸡油10克，热猪淌100克，葱、姜末各
10克，白糖5克，味精5克，精盐4克，料酒10克。做法：
1.将鲜蚕豆剥去青皮，在开水锅中焯一下，捞出沥水待用。
2.炒锅起火，放入熟猎油烧至七成热，下葱、姜末煸炒出香味，烹入料酒，放鸡汤、精盐、味精和白糖，再下入蚕豆继续煽炒，待汤收干，淋入鸡油即成。
芥菜炒蚕豆
成芥菜100克，鲜蚕豆150克，葱、姜、白糖、酱油各适量，花生油20克，味精少许。
做法：
1.咸芥菜洗净，用温水浸软，再切成丁；葱、姜切丝；将鲜蚕豆剥皮洗净，用开水焯过。
2.锅内放油烧热，放入葱、姜丝、芥菜丁.蚕豆煽炒，放酱油、白糖、味精炒熟即成。
冬菜炒蚕豆
原料：
鲜蚕豆500克，冬菜100克，豆瓣酱10克，花生油120克，料酒5克，
葱1根，姜、蒜、精盐、省油、白糖、味精各适量。做法：
1.鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用。
2.葱、姜洗净，切未，蒜剥皮切末。冬菜洗净，切成末。
3.炒锅烧热，倒入油，待油热后，倒入冬菜末煸炒3分钟，放入豆瓣酱、白糖和葱、姜、蒜末，炒2分钟，倒入烫过的蚕豆炒几下，倒入酱油、料酒
炒2分钟后停火，加入味精，炒匀出涡装盘。
糖醋蚕豆
原料：
蚕豆500克，花生油50克，红糖100克，姜末25克，蒜末25克，泡辣
椒50克，葱50克，花椒粉少许，醋75克，酱油50克，精盐适量。做法：
1.将姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温开水调匀。2.蚕豆用沸水煮，待蚕豆陆续浮于水面，即陆续捞出沥干水分。
3.炒锅置火上，注入油，烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，就铲入调料碗内翻拌加盖脓渍约15分钟，再翻拌一次并继续腌渍J5分钟，再搅匀，撒上葱花即成。
麻辣蚕豆
原料：
新鲜蚕豆500克，精盐5克，味精1克，白糖5克，料酒5克，辣椒粉
15克，葱花5克，花椒粉10克，花生油35克，香油5克。做法：
1.将蚕豆剥去黑的芽嘴，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出，待用。
2.锅上火，将蚕豆放入烤干水分，加花生油、精盐、料酒略炒一下，再加白糖、辣椒粉、味精再炒几下，撒上花椒粉、葱花，淋上香油炒匀后，起锅装盘。
海米烧油菜
原料：
水发好的海米25克，油菜250克，花生油15克，葱花、姜丝、精盐、味精各适量。
做法：
1.油菜摘洗干净，切成段。
2.锅放火上加油，烧热。葱花、姜丝沧锅，再放入海米。煸炒一会儿，放入油菜，再煽炒几下，倒入泡海米的水，烧至油菜熟软，加入精盐、味精即可出锅。
烧油菜
原料：
油菜500克，肥猪肉50克，花生油10克，酱油15克，精盐2.5克，葱、姜末各少许。
做法：
1.将油菜洗净沥干，顺刀切成段，把肥猪肉切成细丁。2.锅内放入花生油，旺火烧热，放人肥猎肉丁，炒至八成熟（肉丁从奶白色变戍半透明），加入葱、姜末，放入油菜，炒拌均匀，再加酱油、精盐，拌匀烧熟，3～5分钟后，即可出锅。
油菜烧冬菇
原料：
油菜400克，水发冬菇100克，酱油15克，料酒5克，味精2.5克，白
糖5克，淀粉25克，鲜汤100克，花生油40克，葱、姜各5克，香油少许。做法：
1.将冬菇去根，除去杂质，洗净，切两瓣；油菜去根、叶，洗净后切成
3.5厘米长的段；葱、姜切末。
2.将冬菇和油菜放入开水锅中焯一下，捞出后沥净水分。
3.炒锅放火上，放油，烧热后下葱姜末抢锅，炒出香味后加酱油、料酒、白糖、鲜汤，烧开后放入冬菇和油菜，改用小火煨熟，味精找口，湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。
炝油菜
原料：
油菜350克，罐头青豆100克，花生油20克，精盐、味精、花淑粒、葱姜丝各适量。
做法：
1.将油菜掰开，去根、叶洗净，切成段。
2.将油菜与青豆同时下锅焯一下，放上葱姜丝，浇上炸好的花椒油，再放精盐、味精拌匀即成。
烧四素
原料：
油菜250克，番茄250克，香菇50克，腐竹150克，精盐、味精、湿淀粉均适量，花生油35克。
做法：
1.将油菜摘洗干净，去绿叶用其茎；香菇用温水泡2小时，取出摘硬蒂，洗净；将腐竹用温水泡2小时，然后用水煮熟透，切长段；番茄洗净，切成片。
2.油饶热后煸炒香菇，少加些水，水烧尽取出香菇。3.在炒锅中放油，烧热后烧焖油菜至熟软，取出侍用。4.取大平盘，四周摆番茄，里圈交叉摆油菜及腐竹，中心摆香菇。
5.在炒锅内放高汤，烧开放精盐及味精，勾芡，然后浇淋在摆好菜的平盘上即可。
酒泼油菜
原料：
油菜500克，花生油25克，料酒5克，精盐、白糖适量，味精少许。做法：
1.油菜去老叶，洗净，切成2厘米宽的长条，然后再切成6厘米长的段。
2.锅上火，油烧置八成热时，撒入少许精盐，用铲搅两下，即把油菜入锅，来回翻炒，边炒边加入适量精盐及白糖，待油菜己炒熟且咸、甜适口时，放人5克料酒，翻炒几下，加入味精，离火即可。
豆泡油菜
原料：
油菜250克，油豆腐泡10个，花生油25克，精盐适量。酱油、白糖、味精少许。
做法：
1.油菜洗净切段，油豆腐泡切成片备用。
2.锅上火，注油烧至八成热，油菜入锅内炒均匀，然后将油豆属泡放入内一起煸炒，加入适量精盐及少许白糖后继续翻炒，在火上烧几分钟后，加入少许酱油再翻炒几下，撇上味精即可出锅。
扒鱼翅
原料：
水发玉兰片750克，油菜心12棵，香油35克，酱油15克。精盐2，5克，味精2克，料酒5克，湿淀粉15克，鲜姜10克，黄豆芽汤250克，白糖、胡椒粉各少许。
做法：
1.玉兰片洗净，片成较薄的叠刀片（片间距离1厘米），再切成细丝状即为鱼翅。油菜心一剖两开，切成3.3厘米长的段，洗净，待用。鲜姜刮去皮洗净，切成3厘米厚的片。
2.锅上火，放入清水烧开，放入鱼翅，煮2分钟，捞入清水中。再把油菜心放开水锅内焯透，捞入凉水中，待用。
3.锅上火，放入25克香油烧热，投入姜片煸炒，烹料酒、酱油和黄豆芽汤，加精盐、白糖、味精，烧开，撇去浮沫，拣出姜片，放入鱼翅，再把油菜心放锅内鱼翅的旁边，撒入胡椒粉，用小火煨5分钟。然后，转旺火用湿淀粉勾成琉璃芡，淋入10克香油，盛出油菜心，码在盘底，将鱼翅掩盖在菜心上即成。
咖喱土豆
原料：
土豆300克，净葱头50克，咖喱粉5克，黄油15克，蒜瓣、姜丝、辣椒面各适量，花生油200克，精盐、味精、辣酱油各适量。做法：1.将土豆洗净去皮，切成片备用，葱头切丁。
2.向油锅中倒入花生油，上火烧热，下入士豆块炸成黄色，捞出待用。
3.锅上火烧热注油，下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炒黄，下人咖喱粉炒出香味（咖喱粉易炒糊，炒时用小火），冲入少许开水，放入精盐、味精、辣酱油、辣椒面，再下入土豆片烧10分钟，调好味，烧开即可。
番茄土豆
原料：
上豆250克，胡萝卜50克，黄瓜1根，番茄酱、花生油、精盐、醋、白糖、淀粉各适量。
做法：
1.将土豆去皮洗净，切成片，胡萝卜、黄瓜切丁。
2.锅上火，放入油，将土豆放入浸炸，炸至两面金黄色时，捞出，油倒出，留底油，放入番茄酱稍炸，随即放入白糖、醋、精盐，加1勺素汤，再放入胡萝卜、黄瓜、土豆片同炒，用湿淀粉勾芡，起锅即成。
葱油土豆泥
原料：
土豆200克，大葱1根，花生油10克，精盐、味精各适量。做法：
1.将土豆洗净，上锅蒸熟。去皮切碎，捣成泥，拌入精盐。将葱剁碎，待用。
2.在炒锅内放入花生油，烧热后，放入葱，再放人土豆泥，炒匀后，加入味精，起锅。
熘土豆丝
原料：
土豆400克，葱、姜丝、蒜片各10克，花椒、醋、精盐适量，花生油
50克。做法：
1.将土豆洗净去皮，一切两半，每半个放乎切成薄片，再切成帘子丝条，放碗内用凉水淘几次，沥去余水，放在盘内。
2.炒锅放火上烧热放入油，油热时先将花椒炸一下捞出。再下入葱、姜、蒜炸一下，随即下入土豆翻个身，加入醋、精盐用勺煽炒，见土豆脆嫩时翻两个身，即可食用。
葱油土豆丝
原料：
土豆200克，小青葱30克，花生油20克，精盐、白醋、味精各少许。做法：
1.上豆洗净削皮，切成薄片后再切成细丝，在凉水中泡儿分钟，捞出沥去水。
2.葱洗净，去根，切成末。
3.炒锅烧热，倒入油，油热后，放入葱末，炒出香味后，将土豆丝放入油锅中速炒几下，加入白醋，炒几下后加精盐，炒至土豆丝断生即停火，加入味精，炒匀，出锅装盘。
烧土豆
原料：
土豆350克，鸡蛋1个，淀粉，面粉、酱油适量，精盐、味精少许，葱、姜末各15克，花生油500克（实耗60克），鲜汤100克。
做法：
1.将土豆洗净去皮，切成条，用凉水淘一下，撒精盐少许，腌十几分钟，沥水备用。
2.将鸡蛋打碗内，放入淀粉、面粉、少量水、酱油少许搅成糊。
3.锅放火上入油，烧六成热将土豆挂糊，逐条下锅炸呈金黄色，皮发焦时捞出，控去余油。
4.锅内留底油，油热时下入葱、姜煽一下，放入鲜汤100克，下入情盐、味精、酱油，汁沸时勾入流水芡，下入炸好的土豆，翻两个身起锅盛盘内即可食用。
熘土豆青椒片
原料：
土豆250克，青椒250克，花生油、酱油、醋、白糖、精盐、味精、葱、蒜、姜、花椒各适量。
做法：
1.土豆去皮洗净，切成片，青椒去籽，洗净，掰成块，葱、蒜切片，姜切末。
2.锅上火，放入油，油热后下入土豆片，炸至金黄色时捞出，锅内留底油，用葱、姜、蒜、花椒沧锅，放入土豆片、青椒块煽炒，烹醋，加酱油、精盐、白糖翻炒均匀，放入味精，起锅即成。
烧熘土豆片
原料：
土豆250克，胡萝卜150克，花生油、精盐、酱油、葱、姜、味精、淀粉各适量。
做法：
1.土豆去皮，洗净切片，胡萝卜切片。
2.锅上火，注入油，旺火烧至八成热，下入土豆片，炸至金黄色时，捞出，沥净油，锅内留底油，用葱丝、姜末炝锅，随后下入土豆片、胡萝卜片，加酱油、精盐一同翻炒数下，撒味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅即成。
葱头炒鸡蛋
原料：
葱头250克，鸡蛋2个，精盐、酱油、花椒、味精适量，花生油150克，香油少许。
做法，
1.将葱头剥皮去根，洗净，切成细丝；将鸡蛋打入碗内，放精盐少许，搅打均匀成蛋液。炒锅放花生油100克烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，待用。
2.炒锅上旺火，烧热放油，将花椒下入，炸出香味时捞出不要，放入葱头丝、精盐、味精、酱油、清汤少许，煸炒几下，再放入炒熟的鸡蛋，淋入香油，颠翻炒几下，出锅装盘即可。
奶汁蘑菇
原料：
鲜蘑菇400克，油菜100克，鲜牛奶100克，清汤250克，花生油50克，淀粉适量，精盐、味精、香油少许。
做法：
1.将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹，在开水锅中煮一下，捞出后过凉，沥干水分；油菜掖洗干净，切成3厘米长的段，待用。
2.炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤，烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻炒锅，起锅装盘即成。
干煸鲜蘑
原料：
罐头鲜蘑250克，猪肉200克，冬菜100克，核桃仁50克，花生油750克（约耗100克），香油25克，精盐1.5克，酱油50克，料酒20克，味精
5克，葱花50克，白糖25克。做法：
1.鲜磨去根剖上十字花刀。猪肉、冬菜剁成末。核桃仁在开水中泡透，剥去黄皮。
2.把花生油倒进炒锅烧至八成熟，把鲜蘑放入油内，炸至呈金黄色时，捞出滤去油，再把核桃仁放入油内炸酥，倒在漏勺内滤去油，装入盘中。
3.原锅留底油烧至八成熟，放入肉未煽炒，烹人料酒，放入精盐，把炸好的鲜蘑放入锅内煸炒出香味，再加入冬菜末、酱油、白糖、葱花和味精，翻炒几下，淋入香油盛入盘中，将炸好的核桃仁摆在菜的周围即成。
熘鲜蘑豌豆
原料：
鲜蘑350克，豌豆250克，葱、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉适量，花生油20克。
做法：
1.鲜蘑去根洗净择好（或用罐头蘑菇）；豌豆剥皮，将豌豆用水煮熟。
2.炒锅起火放油，烧热后葱、姜末炝锅，倒入鲜蘑，加适量高汤、酱油、料酒、精盐、味精，烧片刻，用湿淀粉勾芡，放入豌豆，起锅即成。
熘平菇
原料：
鲜平菇350克，鸡蛋2个，面粉150克，白糖30克，花生油500克（约
耗100克），清汤100克，醋、酱油、湿淀粉适量，味精、葱姜未、香油少许。
做法：
1.将平菇去蒂及杂质，洗净，在沸水锅中焯一下捞出，用凉上冷却后沥干，切成2厘米见方的块，用精盐、味精腌扑；面粉放入碗内，加鸡蛋和水调成蛋糊，侍用。
2.炒锅置旺火，下油，烧至六成熟时，将平菇块挂糊后下锅，炸至呈金黄色时，倒入漏勺内沥油，待用。
3.炒锅注油（25克），加入葱姜末炝锅，加清汤、白糖、酱油，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸好的平菇块，加醋，淋香油装盘即成。
滑熘鲜菇
原料：
鲜草菇400克，鸡蛋4个，番前150克，猪油1000克，精盐6克，味精
1.5克，鸡汤200克，胡椒粉1克，葱10克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡油20克。
做法：
1.将鲜草菇下开水锅焯过捞出。一切两半，挤去水分，用精盐、味精和胡椒粉拌匀待用。
2.番茄去皮、去籽，切成4半，切成斜方块；葱切农3.3厘米长的段。
3.鸡蛋去黄，把蛋清打入碗内，用筷子打起泡，加入适量的淀粉调制成糊。用汤、味精、湿淀粉、葱段调成汁。
4.锅上火，放入猪油烧五成热时，端离火，将鲜草菇逐个裹上糊，下入油锅（勾粘成团），将锅放回火上，待表面凝固时，倒入漏勺控油。
5.锅内留50克油，下入番茄、精盐。然后倒入滑草菇和调汁，颠炒几下，装入盘内，淋上鸡油即成。