吃色拉油好不好,要注意什么

吃色拉油好不好,要注意什么

我们每天炒菜的时候都会放油，不同的食用油的功效和作用不同，对于人体也是有不一样的帮助作用的哦。你知道色拉油吗，很多人都在吃，它有什么好处吗，在食用期间要注意哪些内容呢，来看看小编的这些具体的介绍吧。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇，对机体有保护作用。色拉油可以有抗氧化的物质，对于抗氧化抑制癌症细胞有好处，同时也可以有提高免疫力降脂降胆固醇的效果。

色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 色拉油，对机体有保护作用;

含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油。色拉油最好不要食用过量，而且食用的时候要注意经过高温加热，同时也要注意不要放置时间太久。

关于吃色拉油的好处，以及注意事项，这些小常识大家要利用起来哦。吃色拉油可以有抑制癌症的作用，还有抗氧化的效果呢，对于提高体质有帮助，同时也可以预防心血管疾病，当然在食用的时候也要注意一些问题哦，希望这些小常识能够对你有所帮助。

猪油、色拉油、豆油哪个好？

经常吃猪油不好，猪油中的饱和脂肪酸太多，对心脑等健康不利，搭配使用还可以。豆油和纯大豆色拉油比起来在加工工艺上少了脱色等环节，在营养价值上几乎同样，但是在有害物质含量上又比色拉油多了些。至于玉米胚芽油吗，不饱和脂肪酸含量高的确是对人体健康非常不错的，但口味上又比色拉油差了些，价格也相对高一些，按性价比来说，色拉油好一些，但是按照专家的建议，豆油之外的各种精加工的调和油、色拉油、玉米胚芽油等轮换食用是最佳方法。

豆油是色拉油吗？豆油的主要价值是什么？

大豆油并不是直接常见的色拉油。

大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃。

色拉油和大豆油的区别是：原料不同、特点不同、稳定性不同、用途不同。

1. 色用途不同。

1.色拉油的色香特点：这主要是由于色拉油内含有多种营养成分，能改善食物的色香味。而大豆油一般只有三种颜色，就是棕红色、黄色、褐色。色拉油适合不同加工方式以及各种食品原料用来制作各种菜肴；2.不同人群使用不同：因为大豆油中含有亚麻酸(GABA)对人体具有保护作用；3.不同烹饪方式用油不同：由于大豆油属于脂肪含量较高的食用油，所以在烹饪过程中必须要大量增加食用油用量；而色拉油中含有较丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E以及其他矿物质，因此色拉油在用来炒食过程中就可以很好的补充人体需要的各种营养元素。

2.油脂本身的营养成分不同。

豆油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E,而且是优质橄榄油的3倍左右，而大豆油则是5~7倍，其富含的多不饱和脂肪酸可以提高人体抗病能力。大豆油中不饱和脂肪酸总量占总油酸的60%~70%,其中约40%是由植物蛋白转化而来，如大豆蛋白、大豆磷脂等，还含有维生素 E和人体所需的氨基酸等微量元素（这些物质在人体内会转化为亚油酸）。虽然大豆油不含胆固醇、多环芳香烃类和反式脂肪酸等物质，但其胆固醇含量较高而且饱和脂肪酸占比大；此外豆油中含有维生素 E和一些微量元素（如铁、锌、锰等）以及丰富的蛋白质（如大豆中所含有的蛋白质为大豆蛋白）。而色拉油就含较多热量、较高脂肪分也较高热量、易氧化变质等。对于经常做饭吃油有不少人会选择色拉油。但是在选购大豆油时一定要注意查看标签及包装上关于油脂等级的标注和生产厂家名称是否齐全。

3.生产工艺不一样。

大豆油的生产工艺是：先将豆类（以水洗大豆为原料）浸泡1~2小时除去豆腥味，再压榨或浸出工艺得到豆油。由于大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、磷脂和维生素等营养物质，可使口感和味道更加丰富和持久，所以它也被誉为“植物肉”。而豆油在浸出过程中会产生一些杂环化合物（缩合物）。同时由于杂环化合物在高温条件下产生毒性很强的苯并芘等多环芳烃。在这样情况下生产出的色拉油就比大豆油要有味道，并且营养价值要低得多。但很多消费者由于担心色拉油会对身体有危害也就放弃了使用.

最后豆油的主要功能是调合油，因为其具有很强的抗氧化能力，所以被称为“抗氧化”食用油。食用大豆油能促进人体内的血脂、胆固醇代谢，并使其代谢产物胆酸、游离脂肪酸等成分通过肝动脉而发挥解毒功能。此外，大豆油中所含丰富的维生素 E还具有抗氧化和抗衰老活性，是心血管疾病发生的重要营养物质之一，对防治动脉粥样硬化具有重要意义。

色拉油过期一年了,还可以食用吗?

色拉油过期后就不能吃了。色拉油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的色拉油不得食用，凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应该想到变质色拉油中毒的可能，应及时就医。

食用油可以当作肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康，比如君子兰。但是一定要注意，一次不要浇得太多，而且不要太频繁。

科学原理：

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。

以上内容参考：人民网——食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝

做戚风蛋糕的时候，用玉米油好还是色拉油好？口感有什么区别？

做戚风蛋糕的时候，用玉米油好还是色拉油好？口感有什么区别？

色拉油是最适合用橄榄油或酥油制作的蛋糕。色拉油做的蛋糕颜色比较鲜艳，也有很多香味，色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。

玉米油有明显的味道，蛋糕也会有玉米油的味道，而色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。色拉油还有助于膨化面粉，增加蛋糕的体积，其乳化性能可以锁住更多的水分，使蛋糕更加柔软细腻。

玉米油有明显的味道，蛋糕也会有玉米油的味道，而色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。色拉油还有助于膨化面粉，增加蛋糕的体积，其乳化性能可以锁住更多的水分，使蛋糕更加柔软细腻。

色拉油和玉米油做的蛋糕有什么区别？

色拉油做的蛋糕颜色比较鲜艳，也有很多香味，玉米油做的玉米蛋糕有淡淡的香味，味道很浓郁做的玉米蛋糕，软软的蜡质，甜甜的玉米有蛋糕作为主料，营养价值很高，因为他很丰富，用玉米吃健康进烤坑也有78左右，我断断续续试了很多西式糕点，有成功也有失败。总结一下，我做的最多的是戚风蛋糕和全麦面包。想吃甜点的时候，首先想到的总是戚风。在下午茶时间，柔软的蛋糕和一杯热气腾腾的红茶可以陪你度过一段愉快的时光......。

我将和大家分享全网最详细的戚风蛋糕制作过程，希望大家能做出一个完美的戚风蛋糕，只是没有黄油蛋糕那么香。你也可以买蛋糕粉，加入一定比例的植物油、水和鸡蛋，很方便，不足的是蛋糕粉一般含糖量太高，太甜。我以前没时间的时候就用混合粉和橄榄油做，效果也不错。但还是自己做比较好，既能享受过程，又能更健康安全。