为大家介绍一些煎饼薄脆的做法(煎饼薄脆的做法与配方)

为大家介绍一些煎饼薄脆的做法

很多的朋友们对于薄脆是非常喜欢吃的，当然了，薄脆的口感是非常好的哦，并且吃起来非常的美味了，我们大部分时间都是去小吃店购买一些薄脆来食用了，其实我们有时间了自己也是可以做着吃薄脆的哦，那么薄脆的吃法有哪些呢?煎饼薄脆就是非常不错的选择哦，下面我们来看看吧。

巧制煎饼薄脆

1、取两勺面粉或者是豆面粉，加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀，使之呈稀糊状，然后加味精和五香粉少许，搅匀。

2、取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上，撒入香油，掀动锅子使香油均匀布于锅底。

3、油热后，将稀糊倒于锅内，取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底，呈薄片状。

4、趁稀糊半生不熟的时候，取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上，并用饼干刮平。

5、快熟时取铲子将其从边缘铲起，翻转过来。然后我们可以在煎饼薄脆上面涂一层甜面酱的哦，当然了，如果大家喜欢吃咸味的，那么撒一些椒盐也是可以的，根据我们自己的口味来加调味品就可以哦，然后撒上一些葱花就可以了。

6、熟前放入半根油条，卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦。

注意事项：

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，尽量要多加一点水的，面团越软越好哦，但是也不要太过量了。

5、面团发酵时间一定要够长哦，因为面团中加入的矾碱反应速度是比较慢的，一定要有时间才能够发酵。

上面我们已经了解了煎饼薄脆的做法了，当然了，我们在生活中也是经常能够吃到煎饼薄脆了，但是自己做的味道会不会更好呢?相信许多的朋友们已经迫不及待的想要自己做着吃煎饼薄脆了，当然了，煎饼薄脆的做法也是比较简单的，所以我们有时间了自己就可以做着吃的哦。

煎饼薄脆的做法与配方

原料:
面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
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特色:
在家自己做更健康——煎饼薄脆做法。[HaoChi123.com]
操作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片，尽量薄。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。
贴士：
1、可以放些小苏打，我没放哈。
2、清水量可以适量调节。
3、擀的面片要尽量薄，这样子炸出来的才酥脆，切小块之后还可以再擀下。
4、形状大小无所谓，反正自己家吃，小块的话放的时候多放几块。
5、炸的时候因为放了泡打粉，会有鼓起一个个小包包。

煎饼果子里的薄脆的做法

煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

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