三种小蒜的保健食谱介绍(多吃小蒜可以增强食欲促进代谢)

三种小蒜的保健食谱介绍

小蒜在我们生活中非常常见，也非常受欢迎，不少朋友对于小蒜都是比较喜欢的，因为小蒜吃起来有一定的保健作用，用小蒜做成的，食谱也是有很多的，下面小编将为大家推荐几种小蒜的保健食谱，希望能够给各位提供一些参考和帮助。

腌小蒜

原料：准备十公斤小蒜，食盐适量。

制法：

将小蒜去杂洗净，晾晒水，放入坛内，一层小蒜，一层盐，每日翻动一次，五天后拧成一把把放入坛内，密封坛盖，过一个月后取出部分洗净切段，放盘内食用。

功效：腌小蒜营养丰富，可以通阳散结、行气导滞，出现胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症的患者非常适合服用本方。

小蒜炒鸡蛋

原料：半斤小蒜、三个鸡蛋、适量的精盐、味精、素油。

制法：

1、先把小蒜去杂洗净切段．鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、油锅烧热，放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小蒜混合成块，加入精盐、味精及小量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成．

功效：小蒜炒鸡蛋味道清香，可以滋阴润燥、养血息风、补虚损，经常食用还能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

小蒜炒肉丝

原料：半斤小蒜、一百克猪肉、适量的料酒、精盐、味精、酱油。

做法：

1、先把小蒜去杂洗净切段．猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、料酒、味精、酱油稍腌．

2、锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出锅即成．

功效：小蒜炒肉丝清香可口，可以滋阴润燥、行气散结，对于出现瘦弱于咳、肺气喘急、消渴、体倦、乏力、干呕、痢疾、便秘等病症的患者尤为适合。

以上所介绍的这三道小蒜的食谱是非常值得大家进行选择服用的，不仅具有非常好的保健作用，而且制作起来也非常的简便，大家可以参照上文介绍的方法，自己在家动手制作，但要注意的一点就是虽然说小蒜的这些食谱具有保健作用，但也不可以过量的食用。

多吃小蒜可以增强食欲促进代谢

随着我们生活条件的不断的变好了哦，我们在生活中也经常能够吃到小蒜这种食物了哦，当然了，小蒜不仅味道是非常的好的了，并且有很好的保健和养生的功效的哦，很多人不知道小蒜的保健功效有哪些了，其实小蒜不仅可帮助我们增进食欲，还可以帮助我们促进代谢的哦，下面我们来看看吧。

理气宽胸，通阳散结。主治胸痹心痛彻背，胸脘痞闷，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢后重，白带，疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。

1，增进食欲

野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2，补充营养

小蒜的营养价值是非常的高的了,小蒜中含有大量的我们人体所需要的营养物质的哦，所以我们在生活中经常性的食用一些小蒜是可以帮助我们起到很好的补充营养的作用的哦，并且小蒜还能够帮助我们促进人体营养的吸收，有益于身体健康的哦，所以我们在生活中是可以多吃一些小蒜的哦。

3，促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

上面我们了解了很多的小蒜的功效和作用了哦，我们可以看出来了，小蒜的功效和作用也是非常的多的了，作为一种生活中经常能够吃到的食物，并且还有很好的保健和养生的功效了，所以我们很多人都是非常的喜欢吃小蒜的了，当然了，多吃一些小蒜还能够帮助我们促进代谢的哦。

大蒜有什么营养

大蒜可供人们食用的器官主要有鳞茎（即通常所说的蒜头）、叶（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它们的食用价值都比较高，能多层次满足人们饮食需求。蒜头洁白辛辣，品质黏辣郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。蒜薹质嫩清甜，绿白相隔，脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美，味辣辛香，蒜香扑鼻，爽口开胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛调味料，还能加工多种食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱，还可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等。大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一种挥发性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人们的食欲。大蒜含有蒜酶，蒜酶在与动物蛋白质烧制时，可使人体本来不易吸收的蛋白质分解，变得容易被人体吸收利用，能起帮助消化的作用。大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等。北京的灌肠，陕西的酿皮、凉粉，不调上蒜汁就没有什么味道。陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜。南方人一般不爱吃生蒜，但在炒青菜时必须用蒜，大蒜烧排骨更是别有风味。

表3 每100克大蒜所含营养成分表食用部分 蒜头 蒜薹 蒜苗 蒜黄能量（千焦） 527 255 155 88 碳水化合物（克） 27.6 15.4 8.0 3.8蛋白质（克） 4.5 2.0 2.1 2.5脂肪（克） 0.2 0.1 0.4 0.2膳食纤维（克） 1.1 2.5 1.8 1.4维生素A（毫克） 5 80 47 47维生素B1 （微克） 0.04 0.04 0.11 0.05维生素B2 （毫克） 0.06 0.07 0.08 0.07维生素B3 （毫克） 0.6 0.2 0.5 0.6维生素C（毫克） 7 1 35 18维生素E （毫克） 1.07 1.04 0.81 0.52胡萝卜素（毫克） 30 480 280 280胆固醇（毫克） 0 0 0 0钙（毫克） 39 19 29 24钠（毫克） 19.6 3.8 5.1 7.8

表3 每100克大蒜所含营养成分表（续）-1根据http：//www.poptool.net/health/yingyang/04/4/101.html资料整理食用部分 蒜头 蒜薹 蒜苗 蒜黄锌（毫克） 0.88 1.04 0.46 0.33钾（毫克） 302 161 226 168铁（毫克） 1.2 4.2 1.4 1.3铜（毫克） 0.22 0.03 0.05 0.09磷（毫克） 117 52 44 58镁（毫克） 21 28 18 16硒（微克） 3.09 2.17 1.24 0.79

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

野生小根蒜，百合科多年生草本植物，在我们江西这人们叫鸟藠，多生于田埂石彻磅里或河沿沙滩地较多，惊蛰季节百草仍枯萎缩着时，鸟藠己经钻出厚厚的枯草伸出碧绿筒式茎叶，它在荠菜，蒲公英先，与水蕨差不多时期生长出来，是一味很好的野菜。

小时侯到季节是提着小篮到处拔着，那时可能资源不多，也或生产队怕小孩子将田埂的石砌塝翻出，破坏农田。大人们总是让我们用手拔着上面来炒蛋吃等，还有许多大人说下面小蒜头吃了会耳朵聋，有时一拔出也常会带出那下面的小蒜头，等到在山溪洗时，我们刻意会用手捏去那小蒜头，大人总是笑而不语，等到提回家时，母亲又说怎么一个蒜头都没有，那作菜炒蛋会失去很多香味。那时总也没弄懂，到底那小蒜头能不能吃，问过母亲才知用作鲜炒蛋时小蒜头是能吃的，但不能过多，如果每株都留下小蒜头切着炒吃，那火气会很大，这个比家藠头还厉害，吃了睡觉起来眼角会蒙上一层白白眼屎，眼角也通红的。如果用盐腌一段时间做酸的，那火气会小许多。原来夹着几层意思在里面，自然小时侯是不能懂透的。

清明节到来我们这那是少不了小根蒜的，家家都提前打点着清明花，那是大人的事，蹲在那摘半天也才一小篮，清明粿里大多用的是山竹笋，酱豆腐干，香菇，一点点肉丝切成小条条再伴着这小根蒜炒至熟做内馅，那都是我们小孩子去找了。过了端午，山上竹笋也少了，小根蒜在我们这也老熟了起来，上面茎叶会抽苔开花，自然没人去吃了。这小根蒜有什么功效和作用？

这小根蒜有什么功效和作用？在中医上原来有一味叫薤白的其实就是小根蒜的蒜头和上面白白的一节，其味至辛，苦，温，由于没有可能常年供鲜用，后来大多改用我们常食用并一年四季常有小葱地下一部分，疗效稍差一些，多增加用量为补。小根蒜的功效具通阳散结，行气导滞功效，用于治胃气滞，泻痢，发汗等。作用与大蒜相近似，其辣味大于一般大蒜比独头蒜还强烈，所以用量得少些，以免过温热，对眼晴产生损害。

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