吃泡菜对身体都有哪些益处

吃泡菜对身体都有哪些益处

很多人都非常爱吃泡菜，因为泡菜吃起来的口感相当的不错，特别是在吃不下饭的时候来点泡菜的话可以开胃助食，那么吃泡菜都有哪些益处呢？很多朋友都想知道，下面小编将为大家介绍关于吃泡菜的一些益处，希望能够给各位提供一些参考。

1、活化身体机能

泡菜中含有一定的辣椒，可以使胃液得到分泌，帮助自己的肠道消化，而且在泡菜中还含有比较丰富的维生素，也可以起到抗酸化的作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

2、低热量和高效抗菌作用

泡菜不仅含热量非常的少，而且其中的微生物和矿物质非常的丰富。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境，非常适合便秘和想要减肥的人食用。

3、维持身体健康

泡菜可以起到减肥的效果，这主要是因为泡菜中的热量非常低，制作的泡菜中的原料还有一些小蒜，小蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

4、最佳瘦身时机与食用方法

市面上的泡菜有辣(韩式)和不辣(偏日式)两种。要瘦身，当然要越辣越有效，但是如果你肠胃不好，就不建议选择辣泡菜了，虽然不辣的瘦身功效稍逊一筹，但因为热量低，用来代替其他食物也是不错的瘦身选择。

通过介绍我们了解了很多关于吃泡菜的好处，吃泡菜确实对健康有一定的帮助，当然，对于泡菜的食用量一定要有所讲究，千万不可以过量的食用，如果过量的食用泡菜的话，也是会带来负面影响的，所以大家吃泡菜一定要适量，而且泡菜的选择要优质，最好是自己制作的泡菜。

腌菜对身体的坏处与好处

【腌菜吃过多的4大危害】

增加肾脏负担，导致高血压。食物通过腌制后，营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸取不了营养，相反，腌制食品大都是放了过多的盐，导致食品的含盐量过高，而身体里的盐过高，就会影响身体的水平衡，导致肾脏的负担加重，容易产生高血压。

容易得溃疡和发炎。腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。

容易患结石。北方有一种腌制的酸菜，也是大家所喜爱的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内就会形成草酸钙，不易被排出体外，而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成泌尿系统的结石。

容易患癌症。因为腌制的食品中大都含有亚硝酸盐，而大量的食用，亚硝酸盐进入体内与体内的一种胺结合，生成一种亚硝酸胺的物质，而这种物质就是致癌的，所以，常吃腌制类的食物，就容易患癌症。

扩展资料：

腌菜的最佳食用时间

一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。

我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到
20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。

专家还提醒，腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

腌菜对我们的健康危害很大，一定要少吃哦。

不适合多吃腌菜人群：

1、准妈妈应少吃腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。

腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。

2、儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。

参考资料：人民网-常吃腌菜有4大危害 当心患结石

参考资料：人民网-腌菜腌多长时间能吃 所有腌菜都致癌吗？

吃泡菜的好处和坏处有哪些？

好处：

1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

坏处：

由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

扩展资料

注意事项

1、初期1-3天：不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

2、中期3-20天：一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。

人民网-常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用

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