如何选购优质鸭血,这样吃让我们更健康(鸭血营养价值)

如何选购优质鸭血,这样吃让我们更健康

说到鸭血，这是我们大家在生活中最常吃到的食物了吧，这是我们很多人都爱吃的食物了，在生活中很多人都是特别爱吃鸭血的了，是非常美味的了哦，那么我们应该如何的挑选出优质的鸭血来吃呢，这是很多人的疑问了，一起看看吧。

辨颜色：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色，这是我们在挑选优质鸭血的时候一个非常好的方法了，可以帮助我们很好的选出优质的鸭血了哦。

看韧性：用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

闻气味：真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味，如果我们发现鸭血在吃的时候是没有什么味道的了，那么就说明这样的鸭血是比较劣质的了，优质的鸭血吃起来是非常爽口的了，而且在外观上也是存在不少特点的了，我们不要错过。

凭口感：假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。是比较劣质的了，优质的鸭血吃起来是非常爽口的了，而且在外观上也是存在不少特点的了，我们不要错过。

鸭血是我们大家在生活中最常吃到的动物血了吧，这样的食物吃起来是非常美味的了哦，经过我们的烹饪之后是非常香嫩可口的了，因此对我们对于上面介绍的鸭血选购方法就一定要重视了，我们注意起来才可以更好的吃鸭血了。

鸭血营养价值

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。
食疗价值
家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
适宜人群
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

食用鸭血的好处与坏处都有哪些

增强免疫力：鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力，而且还可以通过吃鸭血来帮助我们抵御多种疾病了，是大家不能错过的了。
清理毒素：人体的肠道中都存在一些毒素，以结肠中毒素含量最高，也最难以排出，鸭血、猪血等动物血食物有很强的吸附作用，食用之后能促进这些难以排出的毒素排出，而且对于想要减肥的朋友们来说，鸭血也是非常适合吃的一种食物了，是可以帮助我们有效的减肥瘦身了，是我们大家非常适合吃的食物了哦。
吃鸭血的坏处
铁中毒：鸭血是动物血液中含有铁质最多的，虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用，但是这铁元素若是摄入量过多，便会引起高铁血症，也就是铁中毒，因此就要适量的吃鸭血了，虽然鸭血很美味，但是也要适量的吃才健康。
甲醛中毒：鸭血中本是不含有甲醛的，但是由于鸭血的价格较高，很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质，甲醛是最常用的一种，属于致癌物质，食用过多便会可能引起甲醛中毒，因此我们就要选择优质放心的鸭血来吃了哦，这样才可以让我们吃的更健康。
消化不良：鸭血中含有大量的蛋白质，因此，这鸭血也不能多吃，蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症。

判断鸭血的好坏

鉴别方法如下：
（1）闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。
（2）按压：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。
（3）汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
（4）优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
（5）此外还要注意鸭血的整体卫生状况、洁净程度。