盘点鱼翅的营养价值和食用效果

盘点鱼翅的营养价值和食用效果

鱼翅大家都知道的吧，是一种很常见的食材类型哦，而且营养物质是比较丰富的呢，它可有保健的作用，可以提高体质，你知道鱼翅的营养价值吗，可以有降脂预防动脉硬化的作用哦，来看看它的适宜人群吧。

1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还有滋阴润燥的作用，对于预防心血管疾病有好处。

适用人群

气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。鱼翅一般人都可以吃，对于气血不足营养不良的人群来说有很好的补虚的作用。

用法用量

选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。

食用功效

鱼翅味甘、咸，性平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。鱼翅可以有缓解疲劳的作用，对于滋补五脏来说效果是不错的呢。

关于鱼翅的营养价值和食用效果，你都知道了吧，可以看出的是它的保健的效果是很不错的，适合的人有很多，比如说气虚不足，可以补气血，而且还可以有延缓衰老的功效，平时的时候大家不妨试试吧。

鱼翅滋补效果强 常吃有哪些好处

鱼翅是我们大家很熟悉的食物，吃鱼翅是非常健康的，在鱼翅中的营养价值含量是非常高的，而且我们是完全可以通过鱼翅来补充营养物质的，是滋补的最佳食物选择，那么具体我们吃鱼翅的时候能有哪些好处，下面就让我们一起看看吧。

祛压降脂

鱼翅的营养价值是非常高，而且由于鱼翅中含有降血脂的抗凝成分，也就是说我们吃鱼翅是可以很好的保护血管健康的，同时对患有心血管疾病的病人定期食用鱼翅，能有一定的治疗作用。及时是没有这些疾病的人食用，也能在一定程度上进行预防。大家就要经常吃鱼翅来保护皮肤健康。

养颜护肤

拥有光滑嫩白的皮肤是很多女性朋友都想要的，所以在平时的生活中就会用各种各样的方法去护肤，实际上平常吃的食物也非常重要。鱼翅中含有的胶原蛋白能滋养我们柔嫩的皮肤黏膜，经常吃就能够很好的保我们的皮肤健康，是大家不能错过的一个好选择。

提高免疫力

而且我们还要注意了，实际上鱼翅对于气血不足、营养不良的人来说是很不错的，吃鱼翅能有效帮助他们改善体质，增强他们的免疫力，是补血益气的好选择。而且鱼翅中蕴含各种营养物质，使用之后能补五脏、益气。吃鱼翅要掌握正确的用量，适量吃对我们健康才有帮助，不能因为鱼翅的营养价值高就过量的去吃。

能够发现我们吃鱼翅是非常不错的，大家经常吃些鱼翅就能够很好的补充营养，是滋补的好选择，而且我们经常去吃鱼翅可以很好的补充营养，同时有效保护血管以及皮肤健康，帮助我们增强身体免疫力，在平时就应该去多吃些鱼翅。

鱼翅的营养价值有多高？这种东西对身体有哪些好处？

鱼翅之类的蛋白质含量是非常高的，吃鱼翅能够有效的补充体内的蛋白质，而且鱼翅还具有抗动脉硬化、降血脂以及抗凝成分，对于心血管系统的疾病也有预防的功效。除此之外鱼翅内还还有非常丰富的胶原蛋白，能够起到益气开胃、滋阴壮阳的作用，另外对于美白除皱也可以起到很好的功效。

鱼翅的营养价值及功效

营养价值：

1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

3、鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

功效：

1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

扩展资料：

一、假鱼翅的危害

1、假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠

（1）浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检，结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金钩翅超标达10倍，还有部分甲基汞超标。

（2）在近江农副食品批发市场等市场内，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。

2、假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染

（1）杭州市高级中学的化学老师陈英豪说，如果假鱼翅中含有镉、甲基汞，那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。

“用于工业生产的明胶和海藻酸钠，可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。

“食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。”陈老师表示，作为添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

（2）中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说，如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”

二、如何辨别鱼翅真假

1、真鱼翅

（1）鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。

（2）鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。

（3）真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

2、假鱼翅　

（1）合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

（2）人工合成的粉丝十分脆。

（3）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

-鱼翅

鱼翅的营养价值有哪些

你知道鱼翅是什么吗，有很多人爱吃，是一种很有保健作用的保健品，而且也是一种食材，它的营养物质是比较高的，可以提供体质，可以有补虚劳的效果呢。你知道鱼翅的营养价值是什么吗，来具体的介绍关于鱼翅的好处吧。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。吃鱼翅可以有补充丰富蛋白质的作用，当然它的色氨酸的含量比较少，所以要懂得相互搭配食用才有价值。

一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性;也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。

据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。食用鱼翅的话可以提高体质，而且也可以有预防心血管疾病的作用，对于降血脂啊还有预防动脉硬化都是不错的选择。
鱼翅的营养价值以及他的保健效果，你都知道了吧，吃鱼翅的好处有很多，可以提高体质，补充丰富的蛋白质和钙质哦，而且也可以有促进新陈代谢的作用，对于预防心血管疾病有一定的好处和效果，这样的食材不妨试试吧。

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