来看看炸猪里脊肉的做法

来看看炸猪里脊肉的做法

我们的生活是离不开美食的，我们每天都是在对美食进行着探究，而且我们每个人的口味是不一样的，所以同一种食物也是有不同的做法的，肉食也是我们美食离不开的一部分，很多人都是想要了解一下猪里脊肉怎么炸好吃，小编今天就是告诉大家。

关于肉食，人们是卯足了劲，要在这上头狠下功夫，各种肉食美味，那是多得数不过来了。倒是有一种肉很是特别-里脊肉，是动物脊椎内侧的肉，很是嫩滑爽口，下面就来看看关于这种特别的肉的做法。

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟

做法：

1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。

3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

小贴士：

1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。

2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的，是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴。

我们食用肉食对我们的身体健康也是非常的重要的，我们的补充蛋白质主要就是由肉食提供的，肉食相对于素食，做法是更加的讲究的，所以我们在日常的生活中也是要多积累一些美味菜肴的做法，结合我们的口味进行制作，炸里脊肉可以尝试上面的做法。

怎么做炸猪里脊 这种做法最家常

1、主料：猪里脊肉300克。

2、辅料：鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量。

4、做法：

（1）猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

（2）小碗中放醋2汤匙，白糖3—5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

（3）淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

（4）锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

（5）全部肉条炸好，捞出沥油。

（6）锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

（7）全部肉条捞出沥油。

（8）锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

（9）加入前面准备好的调味芡汁。

（10）芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

怎样炸里脊

里脊肉是日常生活中常见的肉食，里脊肉质鲜美，脂肪量少，适合用来烹饪或者是煲汤，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法简单，而且也很节省时间，味道外酥里嫩，深受人们的喜爱，下面让我们一起来看一下具体做法。

食材明细；里脊肉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量

里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中，搅匀。
碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可

油炸里脊肉怎么做

干炸里脊的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
健脾开胃食谱
贫血食谱
口味：
炸烧味
工艺：
干炸
干炸里脊的制作材料：
主料：
猪里脊肉125克
调料：
料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的特色：
色泽褐黄，内外酥香。
教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃
1.
将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。
2.
将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。
干炸里脊的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
干炸猪里脊的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
滋阴食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
干炸
干炸猪里脊的制作材料：
主料：
猪里脊肉300克
调料：
植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克
教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊才好吃
1.
将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。
2.
炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-健康提示：
1.
本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2.
猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3.
瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含b族维生素和铁、钙等营养成分。
4.
这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。

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