吃腐乳的好处以及副作用

吃腐乳的好处以及副作用

腐乳大家都吃过，一般在超市就可以买的到，口味很多，根据自己的喜好选择。腐乳含有的钙质和蛋白质是很丰富的呢，可以有促进食欲的作用，还可以健脾胃的哦，你知道腐乳的好处和副作用吗，来看看它的一些具体的介绍吧。

吃腐乳的好处

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳可以有促进食欲的作用，还可以有帮助消化和吸收的效果呢，对于提高体质有好处。

腐乳的副作用

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。腐乳不能大量的食用，含有的盐分是比较多，特别是对于有心血管疾病的人群来说最好要少吃。

关于腐乳的好处以及副作用，大家都知道了吧，可以看出的是腐乳的营养物质多，可以补充钙质，蛋白质，还有氨基酸，可以有利于消化和吸收，对于促进食欲有好处，而且还可以补钙，但是一些副作用是需要了解的哦。

吃豆腐乳的好处和坏处

1 吃豆腐乳的好处

增进食欲

豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

预防老年痴呆

我们知道动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆。

2 吃豆腐乳的坏处

豆腐乳的危害

腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳（以含盐量6%计算）含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。

加重肾脏负担

正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。

然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

加速动脉硬化

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

导致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。

诱发痛风

豆腐乳中含有嘌呤较多，而痛风正是由于嘌呤代谢障碍，使得尿酸累及而引起的疾病，因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

腐乳对人体有哪些好处和坏处？

腐乳是我们生活中常见的一种风味小吃，或说是“下饭菜”吧，有时候还会被运用在酱料中起到调味的效果，例如我自己的家乡喝羊肉汤的时就喜欢在蘸料中加一块腐乳调味，味道会更加鲜美。不过很多朋友会持不同意见，比如腐乳吃了会威胁健康，甚至会致癌，那么吃腐乳究竟对人体是好是坏呢？

其实腐乳适当食用对人体并没有太大威胁，最大的威胁就在于，腐乳在加工过程中添加了大量食盐成分，一块腐乳中平均含有食盐约0.2~0.5g，每日食盐推荐的摄入量是6g以内，高血压患者推荐4.5g以内，如果我们一餐中吃了1~2块腐乳，占总食盐摄入量也不低，所以腐乳的话还是推荐不要多吃，下饭放个一块半块就够了。食盐摄入的过量可能会导致钠离子摄入量过多，钠离子过多的摄入可能会造成血容量上升、引起水钠潴留，还会升高血管外渗透压，压迫血管，加重高血压症状。

但其实腐乳并非致癌的食物，很多朋友觉得腐乳就是豆腐发霉后的产品，既然“发霉”了，那还提是健康的食物？不会对健康有影响吗？虽然它的发酵过程要接种细菌，但这些细菌都属于有益菌成分，并非有害菌，对人体是无害的，我们并不需要担心会影响健康。在腐乳的制作过程中还需要严格控制杂菌的入侵，否则腐乳无法顺利做成，味道会变臭变酸，根本无法成为现在我们口中的美味风味小吃腐乳。发酵后的腐乳营养成分还尤其丰富，例如发酵后食物中的粗蛋白会分解为更多氨基酸，更利于消化吸收，还产生了不少有益成分，如维生素B族。

腐乳其实是大豆类制品的一种，它还继承了营养丰富的大豆类食物中的营养价值，如丰富的钙质、蛋白质、多种矿物质。而且腐乳属于发酵类豆制品，其他的还有如豆腐、纳豆、豆瓣、豆豉，这些发酵类豆制品种类不多，不过含有独特的成分维生素K，维生素K对钙质的吸收和利用十分重要，它能够引导钙质到正确的地方沉积，减少结石发作几率，也能起到更好的补钙作用。其实日常适当吃点腐乳或是不错的选择。

腐乳对人体有哪些好处和坏处？经常吃有影响吗？

人们经常服用腐乳对身体是有影响的，这种影响可以一分为二，一种是好的，另一种是坏的。

就使用腐乳对人体的好处来看。

第一，经常食用腐乳能够增强人的食欲。人们在生活当中经常会遇到食欲不振的情况，吃什么都吃不下去，在这种时候就可以选择吃一些腐乳来增强自己的食欲，因为哺乳当中还有氨基霜和酵母等成分，它可以适当的帮助人起肠胃的消化，所以让人们感到食欲不振，胃口不好的时候就适当的去是一些腐乳来改善自己的食欲。

第二食用腐乳能够有效地控制人体的血压。根据专家们的研究发现，服务当中的成分可以控制人体血压的活跃，他控制了血压的活跃度，就抑制了血压的增长，从而达到控制血压的效果，对于一些老年人或者拥有高血压的人群来讲，可以食用腐乳来控制自身的血压，而且腐乳和降压药比起来，腐乳还更加的廉价实惠。

第三只腐乳还能够降低人体的胆固醇。所以拥有高胆固醇的人群也可以选择食用腐乳来降低胆固醇。

第四，人们吃腐乳还能够有效的预防老年痴呆。对于中老年人群来看，在那个年龄段的时候，可以适当的吃一些腐乳，服务当中蕴含的有效成分可以成功的预防老年痴呆，可以防止大脑的老化。

另一方面，我们来谈谈食用腐乳给人体带来的坏处。
如果患有胃炎，胃溃疡等随便抖，人们应该避免食用腐乳，如果换有这样病情的人，大量的使用和腐乳过后，不仅不会达到好的效果，还会使病情加重。
患有心血管疾病的人应该控制使用腐乳量，如果过量的食用腐乳也会加重疾病。
所以使用腐乳，人们应该根据自己的身体情况来食用

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