黄秋葵的营养成分有哪些

黄秋葵的营养成分有哪些

黄秋葵对于很多的朋友们来说还是非常陌生的，其实黄秋葵是一种美味的蔬菜哦，有些朋友们在生活中也是经常能够吃到黄秋葵的，当然了黄秋葵不仅非常的美味了，营养价值也是非常高的哦，我们在生活中经常吃一些黄秋葵对于我们人体的好处也是非常多的，下面我们来看看黄秋葵的营养成分吧。

秋葵，也叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，民间也称“洋辣椒”，一年生草本植物。根系发达，吸收力强，茎直立分枝，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，茎部木质化，自基部节位生侧枝数条，自着花节位起不发生侧枝;叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空;花大而黄。

1、每一百克秋葵中所含蛋白质是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素310微克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克，当然了，黄秋葵中的这些营养元素中大部分都是我们人体所需要的，所以我们多吃一些黄秋葵可以很好的补充这些营养元素哦。

2、秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，其实黄秋葵中的咖啡碱的含量也是非常高的哦，我们经常吃一些黄秋葵还能够帮助我们起到非常好的提神和消除疲劳的作用哦，当我们劳累了就可以食用一些黄秋葵哦。

3、黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

通过上面的这些介绍，相信大家对于黄秋葵也是有了一定的了解了，我们可以知道了，黄秋葵的营养价值是非常高的，并且黄秋葵中含有很多的我们人体所需要的营养物质了，所以我们在生活中是可以经常吃一些黄秋葵的，能够帮助我们起到很不错的补充营养的作用哦。

黄秋葵能生吃吗 有哪些营养价值

一 黄秋葵可以生吃。除了生吃，黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。

二 黄秋葵的营养价值：

含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。

秋葵营养成分

秋葵的介绍
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵的营养价值
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的搭配禁忌
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵的适用人群
一般人群均可食用。
1. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
如何挑选秋葵
形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
秋葵的储存方法
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。
因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

黄秋葵有什么营养

黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
另外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

秋葵含有什么营养成份？

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中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，秋葵为锦葵科属秋葵属，作为蔬菜食用的品种很少。以下，我们就选一种最常见的蔬菜——油菜心与秋葵作比较。在两者的对比中，秋葵的营养成分含量并没有特别的优势，如其含有的铁、钙，含量比油菜心还低，不可能具有预防贫血的效果，更何况植物性食物补铁本身的利用率就极低。而维生素A，说是有益于视网膜健康、维护视力，但秋葵中维生素A的含量，丝毫达不到这种效果。
卞华伟指出，理论上说，秋葵所含的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我们应该注意到，100克秋葵中的蛋白质含量仅2克，是难以起到保护胃壁的效果的。
至于说秋葵含有特殊的药效成分，能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉，“这完全就是夸大的说法”。卞华伟说，食物不是药物，二者有质的区别。更何况到现在为止，还没有从秋葵中检测出某种特殊的成分，来说明它可以称作“植物伟哥”。
因此，仅从秋葵的营养成分及含量来看，不管是蛋白质、微量元素以及维生素C等，秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么出彩的地方。不过，在非营养成分方面（如膳食纤维），秋葵的含量特别高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作为膳食纤维的补充是比较理想的，可用于通便、改善肠道功能。
秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、炖食、做汤等。冰镇秋葵是一道既简单又能使营养成分损失最少的做法。值得注意的是，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在凉拌和炒食之前，可在沸水中烫三五分钟以去涩味。
总之，秋葵可以作为一种可口的蔬菜，如果你喜欢它的风味，可以多吃一些，而不必把它提升到保健品甚至药物的高度来鼓励多食用它。
秋葵的营养成分表(每100克中含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分 86.2 能量（千卡） 37 蛋白质（克） 2
脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 11 膳食纤维（克） 3.9
胆固醇（毫克） 0 维生素A(毫克） 52 胡萝卜素（毫克） 310
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黄素（毫克） 0.09
尼克酸（毫克） 1 维生素C（毫克） 4 维生素E(毫克） 1.03
钙（毫克） 45 磷（毫克） 65 钾（毫克） 95
钠（毫克） 3.9 镁（毫克） 29 铁（毫克） 0.1
锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 铜（毫克） 0.07
油菜的营养成分表（每100克中含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分（克） 92.9 能量（千克） 23 蛋白质（克） 1.8
脂肪（克） 0.5 碳水化合物（克） 3.8 膳食纤维（克） 1.1
胆固醇（毫克） 0 维生素A(毫克） 103 胡萝卜素（毫克） 620
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.04 核黄素（毫克） 0.11
尼克酸（毫克） 0.7 维生素C（毫克） 36 维生素E(毫克） 0.88
钙（毫克） 108 磷（毫克） 39 钾（毫克） 210
钠（毫克） 55.8 镁（毫克） 22 铁（毫克） 1.2
锌（毫克） 0.33 硒（微克） 0.79 铜（毫克） 0.06
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