鲮鱼是什么,要注意哪些食用禁忌(鲮鱼的做法 营养美味食材)

鲮鱼是什么,要注意哪些食用禁忌

鲮鱼大家都吃过吗，是属于常见的鱼肉的一种，经常吃鱼可以让你的大脑更加的聪明哦。鲮鱼的好处有很多哦，可以有促进食欲的作用，而且还可以提高体质，你知道鲮鱼的好处吗，以及它的食用禁忌，来看看吧。

鲮鱼，别名：土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。鲮鱼喜栖息于水温较高的地区，低于7℃即开始死亡。鲮鱼主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。鲮鱼可以促进食欲，而且还可以有很好的保健的作用和效果。

1、哪些人不能吃鲮鱼

阴虚喘嗽的人不宜食用。

2、鲮鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜于体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

3、鲮鱼的食用禁忌

新鲜的鲮鱼都可以吃，但是用鲮鱼做成的罐头等制品就不适合三高的病人吃了，因为鲮鱼罐头等制品在加工过程中会添加一些材料，尤其是盐,从而破坏了鲮鱼本身的营养，更容易引发一些疾病。鲮鱼骨刺多而小，所以无论是大人还是小孩，在吃鲮鱼的时候都要注意将鱼骨挑出来，避免吞服骨刺发生意外。鲮鱼要注意不适合三高的人群一起吃，以免食用不当对健康不利，同时如果出现了鱼刺卡在喉咙的情况，一定要及时的去医院就诊。

关于鲮鱼的一些介绍，你都知道了吧，可以看出的是它的保健功效和强大，当然也要注意一些禁忌的人群以及食用禁忌哦，以免食用不当产生一些副作用或者是对健康不利的因素，这些小常识大家都要清楚哦。

鲮鱼的做法 营养美味食材

鲮鱼在做法上面其实非常的多样，一般比较常见的是做汤或者是香煎，其实和一般的鱼类做法也差不太多，我们一起来学习下常见的鲮鱼家常做法吧。
鲮鱼的做法大全
一、粉葛鲮鱼汤

材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件;

2、蜜枣去核，略洗;

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水;

4、 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出;

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

二、三鲜蒸鲮鱼球

材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉切成薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。
鲮鱼烹饪注意事项
1鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。

2烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味。

3可以放少许陈皮来提鲜。
鲮鱼选购技巧
1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
鲮鱼主要产地
鲮鱼主要产自广东、福建两省水域中，4-6月是它的捕捞旺季。在广东，鲮鱼是很多家庭餐桌上的美味佳肴。研究发现，鲮鱼富含大量蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜。从中医角度看，鲮鱼味甘、性平、无毒，有益气血、治疗脾胃虚弱通小便的功效。

鲮鱼作用与功效，有什么副作用？

【出处】姚可成《食物本草》
【拼音名】Linɡ Yu
【别名】 雪魿（《纲目拾遗》），魿鱼（姚可成《食物本草》），土铃鱼（《本草求原》）。
【来源】 为鲤科动物鲮鱼的肉。
【原形态】
体长、侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。体长约30厘米。头短，吻圆钝，吻长略大于眼径。眼侧位，眼间距宽。口下位，较小，呈弧形，上下颌角质化。须2对，吻须较明显，颌须短小。唇的边缘有多数小乳状突起，上唇边缘呈细波形，唇后沟中断。下咽齿3行。鳞中等大，侧线鳞38～41。背鳍Ⅲ12，无硬刺，其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。臀鳍Ⅲ5。尾鳍分叉深。体上部青灰色，腹部银白，体侧在胸鳍基的后上方，有8～9个鳞片的基部具黑色斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。
栖于南方水温较高的河流内，以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4～9月。冬季在河床深水处越冬。
【生境分布】分布于珠江流域及海南岛。
【性味】
1姚可成《食物本草》：味甘，无毒。
2《本草求原》：甘，平，无毒。
【功能主治】
1姚可成《食物本草》： 主治滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。
2《纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。
3《本草求原》：补中开胃，益气血，功近鲫鱼。
【注意】《本草求原》：阴虚喘嗽忌之。
【摘录】《*辞典》