白扁豆的食疗方法让你长知识(白扁豆烹饪方法)

白扁豆的食疗方法让你长知识

白扁豆你吃过吗，常见的豆类的一种，它的口感好，而且还可以有保健的作用和效果，可以煮粥啊或者是做一些美食，你知道白扁豆的食疗功效和方法吗，来看看它的一些具体的介绍吧。

明代伟大的医药学家李时珍把扁豆和莲子媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”。中医临床常用白扁豆治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症。

1.扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。白扁豆这样的食用方法可以有健脾胃的作用，而且还可以有缓解食欲不振的作用和效果的呢。

2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。白扁豆煮粥可以有祛湿的作用，对于缓解脾胃不适有很好的作用和效果的呢。

将白扁豆与其他滋补的红枣、桂圆等炖煮，有很好的补养的作用。白扁豆也可以与大米一起煮粥喝，健脾的功能更好，夏季常吃，能防暑降温。

关于白扁豆的食疗方法，你知道了吧。这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，促进食欲的同时，养阴润燥，对于身体虚弱啊，食欲不振脾胃虚弱或者是气血不足的人群来说都是不错的养生之选。

白扁豆烹饪方法

生活中常见的扁豆无论是加盐单炒还是搭配其他材料，味道都很不错。此外扁豆还有健脾除湿的功效，总体上说来，是相当不错的食材。而随着种植技术的进步，一年四季都可以很方便地购买到扁豆，这又大大丰富了我们的餐桌。扁豆是经常出现在我们餐桌上的一种蔬菜，他的营养价值非常高，那么我们应该如何挑选扁豆呢?下面就让我为大家介绍一下吧!

　 　白扁豆烹饪方法具体如下:

蒜子烧 白 扁豆

主料：扁豆、大蒜

辅料：植物油、盐、酱油

制作步骤

1、扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段。

2、锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄。

3、下入扁豆段翻炒。使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油。待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟。

4、撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火。

香辣干煸扁豆

主料：扁豆

辅料：肉末

制作步骤

1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。葱姜蒜切碎备用。

2、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

3、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。加入一勺黄酱煸炒均匀。

4、加上清水没过扁豆。转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。

　 　 白 扁豆焖面

主料：扁豆、细切面

辅料：葱、姜、蒜、盐、红烧酱油、八角、葵花籽油

制作步骤

1、该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。

2、将葵花籽油加入锅中摇匀。把姜末、葱片还有一个八角放入。再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放。

3、把25克红烧酱油和2克盐倒进去，再加入450毫升清水。把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅摇一摇，令液体跟食材能接触到。

4、大约30分钟后打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁。再把蒜末倒进去翻匀即可。

　 　 白 扁豆炒鸡胗

主料：鸡胗、扁豆

辅料：鸡精

制作步骤

1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。扁豆撕掉筋摘成小段。蒜切蒜茸。锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

2、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香。放入鸡胗翻炒。放酱油、白糖炒至上色。

3、将扁豆放入一起翻炒均匀。放少量鸡精调味即可。

白 扁豆角的选购方法:

市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用，不宜选购。

白扁豆粥的做法

现在人们在饭桌上都是离不开粥的，随着我们不断的进步，单一的熬粥方式已经过时了，现在人们熬粥都会搭配各种各样的食材，不仅看起来非常养眼，还具有养生的功效;白扁豆是一种食物，同时也是一味药材，很多人都不知道白扁豆也是能够用来熬粥喝的，那么到底白扁豆煮粥的做法是什么呢?针对这一问题，接下来就一起来具体的了解一下吧。
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白扁豆粥 白扁豆60g(鲜品增至120g)，粳米100g同煮粥，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。可用粳米60g煮粥，粥熟加入白扁豆花15g稍煮即成，可清热化湿，健脾和胃，适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。
【处方来源】《长寿药粥谱》引《延年秘旨》。
【方剂主治】脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。
【方剂功效】健脾养胃，清暑止泻。
【用法用量】每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米60g，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。
适 应 症：适用于中暑发热，暑湿泻泄，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。
粥义解说：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培，在秋季豆熟时采收，晒干，生用或炒用，其花、种皮亦可入药。
扁豆原产于印度，印度尼西亚等地，引进我国约在汉、晋之间，始载于梁代陶弘景所著的《名医别录》。李时珍《本草纲目》言"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也"，并言其"止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴"。《药品化义》言其"味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最和"。《会约医镜》言其"生用清暑养胃，炒用健脾止泻"。《滇南本草》言其"治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积"。《本草图经》言其"主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒"。
临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等证，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、浮肿等证。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。
注意事项：扁豆粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。

带壳白扁豆如何做好吃

带壳白扁豆做法

1、食材

白扁豆500g，

蒜蓉适量，

洋葱少许，

盐适量，

糖适量，

耗油适量。

2、步骤

肉质的白扁豆去筋后洗净，洋葱切成丁

起锅热油，热油锅爆香蒜蓉和洋葱丁

放入扁豆，翻炒，最后加入适量的盐，糖，蚝油，再翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖一会儿即可。

白扁豆，是豆科扁豆属植物。

白扁豆，是一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮；花2至多朵；小苞片2，脱落；萼阔钟状，萼齿5，不等；花冠蝶形，白色或紫红色，长约2厘米，旗瓣基部具耳。

荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5至7厘米；种子2至5，白色或紫黑色，长约8毫米。花期7至8月，果期9至10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，长约0.8至1.2cm，宽0.6至0.9cm，厚0.4至0.7cm。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3至1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。

秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

花期7至9月；果期9至11月。

药用功效

白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿；扁豆花能解暑化湿、和中健脾；扁豆叶能消暑利湿。

白扁豆煮水喝的做法步骤

白扁豆煮水喝步骤：
材料：白扁豆100克、干百合30克、白砂糖20克
做法：
1.
将白扁豆提前一晚用温开水浸泡；
2.
将泡好的白扁豆、洗好的干百合一起放入锅中，加水煮至扁豆开花；
3.
加入白砂糖，搅拌至溶化即可（如果不喜甜食，可以不加白砂糖）；
白扁豆的食用好处：
白扁豆性微温味甘，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。
白扁豆食用方法：
1、将白扁豆煮熟后捣成泥，与熟米粉掺和后做成馅儿，制成各种糕点和小吃。
2、将白扁豆与红枣、桂圆肉、莲子等共同做成羹食用，是一种滋补效果很好地食用方式。
3、白扁豆可以与粳米煮粥，对于健脾有很好的功效。对于中老年人脾胃素虚、夏季烦渴颇有很好的缓解作用。
白扁豆食用禁忌：
白扁豆虽好，但不宜生食，否则易发生中毒。白扁豆中含有红细胞凝集素(多含在豆粒中)；能使红细胞发生凝集。另外，豆类和豆粒中的皂素，能引起胃肠粘膜充血肿胀，使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整个白扁豆的色全部改变，吃着没有豆腥味为安全。

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