炸桃腰

炸桃腰

炸桃腰的制作材料：主料：猪腰子500克Bfv|

辅料：核桃200克,油饼300克,鸡蛋清100克Bfv|

调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,盐5克,香油5克,甜面酱25克,花椒2克,淀粉(蚕豆)50克,猪油（炼制）100克

教您炸桃腰怎么做，如何做炸桃腰

2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块；Bfv|

3.腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味；Bfv|

4.腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉；Bfv|

5.将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完；Bfv|

6.待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出；Bfv|

7.抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。

炸桃腰的制作要诀：

2.干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；Bfv|

3.炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。

小帖士-健康提示：

2.常食可使人血清蛋白增加，并对神经衰弱有辅助疗效。Bfv|

小帖士-食物相克：

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。Bfv|

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。Bfv|

炸桃仁猪腰是怎样制作的？

炸桃仁猪腰：原料：猪腰4个（约重325克），核桃仁75克，鸡蛋2个，花生油1000克（实耗90克），猪油25克，高汤150克，味精1克，白糖5克，面粉30克，湿淀粉45克，酱油15克，花椒15克，五香粉5克，精盐2克，香油40克。

做法：将猪腰洗净，切成两半去腰臊，在面上剞人字形粗花纹，切成斜块，放开水里烫一下捞出；核桃仁用开水烫去皮，切成同样的块，一同放入碗内，加香油、精盐1克、面粉、五香粉、湿淀粉25克、味精0.5克，打入鸡蛋拌上浆。把花椒、精盐0.5克入锅炒，将花椒盐盛入碟；猪油25克、高汤、精盐0.5克、酱油、味精0.5克、水淀粉20克、白糖勾芡放入盘中。炒锅上火，放入油烧至六成热，将猪腰和核桃仁各持一块，互相粘连，逐个下锅，炸至八成熟时，离火口氽炸3分钟，再移在旺火上炸3分钟，捞出盛盘。

特点与功能：此菜色红，鲜嫩爽口，桃仁酥脆香醇。食时，可随带花椒盐一碟，蘸食味更佳。猪腰具有补虚劳，助眠之功效。

炸核桃腰怎么做

炸核桃腰详细制作步骤 1. 将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；2. 羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；4. 等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；5. 配以生菜围边，蘸花椒盐食用。