我们大家都知道鸭胸肉是非常好的食物了,但是在生活中,很多人想要烹饪美味可口的鸭胸肉来吃时,却不知道应该如何挑选优质的鸭胸肉了,那么我们都有哪些好的方法可以挑选出优质的鸭胸肉呢,这是很多人都不清楚的了吧,下面就让我们看看吧。
如果是宰杀的活鸭,因为鸭子挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭胸肉,就说明是在鸭病死后再补刀的,这是我们在挑选的时候一个比较重要的方法了,如果我们能够重视这样的情况,那么就可以让我们辨别出新鲜的鸭子了哦。
眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭胸肉的重要标志,而且新鲜鸭胸肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭胸肉放久了或已经变质,白条鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊,这同样是非常好的一个辨别方法了,不新鲜的鸭子,我们很容易就可以发现它的眼睛是存在问题的了,我们需要注意起来了哦。
由于品种不同,鸭皮的颜色也不同,例如黄鸭的皮就很黄,一般吃的肉鸭的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭胸肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭胸肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。
经过了我们的介绍之后,大家对于鸭胸肉的挑选方法就能够有了解了吧,想要让我们吃到优质美味的鸭胸肉,那么对于挑选鸭胸肉的方法就必须重视起来了,这样我们大家才可以更好的吃到美味的鸭胸肉了,希望可以帮助到大家哦。
鸭胸肉含有较多的维生素A、B族维生素和钙等多种营养素。
1、鸭胸肉一斤21元,鸭胸肉是一种美味佳肴,是各种美味名菜的主要原料,营养丰富,适于滋补鸭肉蛋白质、脂肪含量低,还有较多的维生素A、B族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。
2、鸡胸肉一斤15元,鸭胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
市场上的鸭胸很少有假,确实是鸭胸肉。
利用鸭胸可做出以下菜肴:
香煎鸭胸
1.预热焗炉180度,待用。
2..将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀,待用。
3.烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨,然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后,用密筛隔去渣滓成比家丽汁,待用。
4.烧热1茶匙油将鸭胸略煎,然后入焗炉焗约7分钟,争件上碟拌以熟时菜,淋上比家丽汁,即可供食。
南乳汁鸭胸
1.取新鲜鸭胸以胡椒、盐、料酒等腌制一小时
2.上蒸锅断生,改刀成片
3.热锅冷油下洋葱末炒出香味,然后下鸭片
4.南乳汁下锅与鸭片同焖片刻
5.用生粉打薄芡出锅装盘
西红柿土豆焖鸭胸
1.鸭胸化冻,切块,飞水;
2.油烧热,下鸭块煸炒至金黄,下葱段、姜片,再炒到出香味;
3.下料酒,加锅盖稍焖;
4.下西红柿,继续煸炒到出红油;
5.开始调味,放一些海天的黄豆酱,炒匀加热水,大火烧开转小火;
6.等鸭肉酥烂,加土豆块和少量盐继续焖,一直焖到汁浓味香为止
烟熏鸭胸色拉
1.烟熏鸭胸斜刀批成片,整齐地叠放在盆的一侧;
2.盆的另一侧放上生菜,撒上蘑菇片和橙肉;
3.番茄花放在旁边,淋上油醋汁;
4.新鲜橙汁放入锅内,以小火收浓至稠,加少许甜橙酒,冷却;
5.将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上,以小红萝卜片及混合香料装饰
玉米炒鸭胸
1、鸭胸洗净后,去掉表皮和脂肪层,切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后,下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热,下姜末煸香,倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后,加盐调味即可
材料
鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量
做法
1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净
2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油
3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作
8、炖好的鸭肉,缩小一半呢
9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可
1.准备两条鸭胸肉,洗净后控去水分,放入容器,加入盐,料酒,老抽,白糖,蚝油,黑胡椒碎,五香粉,拌均后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一个晚上,中途可取出搅拌一下在继续腌制
2.考好的鸭胸肉可以切片,在搭配荷叶饼做成烤鸭卷吃,还可以搭配米饭,只要在准备个青菜,做个煎蛋就可以了
3.烤盘上覆盖锡纸,烤鸭肉会出很多的油。可以吧锡纸的四周折起,这样烤出的鸭油就不会流的到处都是了,更方便清洗烤盘。锡纸折好后,放入提前腌制好的鸭胸肉,烤箱预热至200度,放入鸭胸先烘烤约15分钟
4.15分钟后取出鸭胸,在表面刷上一层蜂蜜,在放入烤箱,还是200度在烤15分钟就可以了。考好后取出鸭胸肉放在一边稍稍放凉,刚才放在下面的锡纸可以直接扔掉了,烤盘还是干干净净
5.将烤好的鸭胸肉切片就可以摆盘了,做成烤鸭或搭配米饭都可以。
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