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红豆沙的制做流程是怎么样的(热饮红豆沙的制作方法?)

时间: 2023-03-24 16:49:12

红豆沙的制做流程是怎么样的

很多人都喜欢吃红豆沙馅的包子,红豆沙确实味道比较可口,不仅可以作为包子的馅儿,也可以做成很多食物的原材料,那么你知道红豆沙的制作流程是怎样的呢?很多朋友虽然喜欢吃,但对此并不了解,下面小编将为大家做出相关的介绍,希望能对各位有所帮助。

制作工具:焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。

制作食材:准备一斤赤豆,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。

制作流程:

1、把准备好的赤豆洗干净以后,放入锅中,加入水(要淹没赤豆将尽2厘米)。

2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。

3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。

4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。

特点:做法简单,味道清甜可口,营养丰富。

功效:食用红豆沙可以补血养颜,养胃开胃。

自己制作出来的红豆沙比较安全可靠,要比在外面买来的更加卫生一些,所以如果自己想吃红豆沙的话,那么可以参照上文介绍的方法自己动手制作,不仅能够制作出比较优质的红豆沙,而且能够享受制作所带来的乐趣,希望本文的讲解能给大家有所帮助。

热饮红豆沙的制作方法?

所需的食材和配料清单
红豆300克,玉米油120克,白砂糖150克。
红豆沙的做法
1.红豆沙的原料当然就是红豆了,但是有的朋友会和“赤小豆”相混淆,赤小豆形状小而长质地坚硬不易煮熟透,红豆个头饱满而圆润,形状比赤小豆要大;我们将300克的红豆洗净后用凉水浸泡一夜,这样第二天就比较容易煮熟透。
2.将吸满水分的红豆放入电饭锅中,加入约两倍的水开始熬煮,家中如果有高压锅,放入高压锅煮20分钟左右即可盛出;也有将红豆不浸泡而是先用热锅翻炒5分钟,再加入普通锅中煮熟的方法,大家也可以试一试。
3.煮熟的红豆不要煮的开花了,煮开花的红豆含水量太大;将红豆盛出晾凉后装入料理机中,加入适量的汤汁一同搅打成糊,加多少汤汁没有要求,只要能够保证料理机顺畅运行就可以了。
4.将打成糊的红豆倒入一个干净的不粘锅中,注意一定要用不粘锅哦,防止粘锅底又糊锅;再加入白砂糖约150克,玉米油或者花生油120克搅拌均匀。
5.然后开小火开始慢慢的翻炒,注意火候一定要保持小火防止糊锅;翻炒的时候要用木铲(铁器容易伤锅)不停地翻动,直至水分蒸发的越来越少,豆沙开始变得越来越黏稠就可以关火了,这时候的豆沙已经可以凝固成型,盛出冷却后冷餐保存就可以了,也可以多做一点冷冻起来保存。
最后总结
1.红豆要选对,尽量不用赤小豆来制作;红豆要提前浸泡至稍微膨胀,这样煮的时候更快;也可以干豆子提前热锅翻炒5分钟再拿来煮。
2.红豆尽量不要煮开花了,煮开花的红豆含水量太大,后续不好操作。
3.翻炒的时候尽量用不粘锅,炒的时候要用木铲不停的翻动,防止受热不均而糊锅。
4.由于自己做得到红豆沙没有什么防腐剂,所以不能够长时间的保存,尽量用多少就做多少。

红豆沙怎么制作

下面我们开始做:以红小豆500克为例,需要红糖或者白糖500克,辅料清水1.5千克。
把红小豆清洗干净,放入锅中,加水,用大火煮开后,锅加盖转小火焖烂待用。★★制作关键要素★★煮豆时必须凉水下锅,大火烧开,小火焖煮,不然会把红豆烧僵,出沙率低,煮红豆越烂越好,只有这样才会去除豆腥味,用铲子一搅就烂。
红豆煮烂,不需要去皮,控水,用铲子把红豆搅烂就OK,这样就形成豆沙初级制品,接下来我们开始炒制豆沙,锅内放油一百克烧制微热,放入二百克白糖,炒制白糖微微起泡,金黄色就可以了,不要炒黑,容易发苦,倒入豆沙半成品。
炒制豆沙时要不停擦锅底搅沙,用小火哦,炒制时,开锅后容易起泡,容易溅出,这时应注意安全!炒制大概十分钟,再放入剩余二百克糖,这样炒制可以使糖更容易渗入豆沙里,改善口味,再炒一会,放完白糖,就可以出锅了,这样炒法,第一次放糖是炒糖色,豆沙漂亮可爱哦,第二次放糖叫做转色,第三次放糖是增味。这样炒出的豆沙色泽黑亮好看,不放枣泥也有股枣香味,很诱人哦。可家庭自制,也可以商业运行,★★打死加盟商也不会告诉你的秘密★★假如豆沙偏稀,凉后就会成型,这样的豆沙包制出的豆沙包才会美味!记住吃的时候不要烫嘴

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