平菇的营养价值以及营养物质(平菇营养价值)

平菇的营养价值以及营养物质

平菇是一种很常见的食材类型哦，而且营养物质丰富，适合多种的人群，一年四季都可以吃到平菇，它是一种可以提高免疫力的菌类哦。你知道平菇的营养价值吗，来看看关于它的好处和营养分析吧。

1.每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。

2.平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。平菇可以补充氨基酸，可以有提高免疫力的作用，和其他的一些食物相比，它的蛋白质和氨基酸的含量是比较多的呢，而且还可以提高免疫力。

3.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。

4.平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。

关于平菇的一些营养价值以及好处，你都知道了啊，可以经常吃。经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白质，而且还有调养身心的作用，对身体健康是有很大帮助的哦，而且还可以有抗癌提高免疫力的效果，大家不妨行动起来吧。

平菇营养价值

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇， 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。
猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时
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平菇洗净切成小块，红尖椒、青尖椒切丝，蒜切末备用
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锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生盛出备用
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锅中倒入适量油烧热后放入蒜末、青红尖椒翻炒至断生
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放入平菇翻炒至变软
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放入猪肉翻炒均匀
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加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火

平菇的营养价值,干蛋白质含量20% 是鸡蛋的2.6倍 猪肉的4倍

平菇是我们经常食用的一种大型真菌，平菇的营养价值十分丰富，经常食用平菇能有改善新陈代谢，那么平菇除了能改善新陈代谢外，平菇还有那些营养价值呢？平菇的注意事项又有哪些？下面就跟我一起来了解一下平菇的相关知识吧。

平菇的营养价值1.菌体蛋白质含量高达19｛bf｝—26｛bf｝/克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20｛bf｝左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸， 其中8种必须氨基酸8.38｛bf｝，占氨基酸总量20.7｛bf｝~35｛bf｝以上。 食用菌如平菇的所以味道鲜美。

3. 含碳水化合物总量65.61｛bf｝ ，其中还原糖含54.73｛bf｝，戊聚糖1.96｛bf｝，甲基戊糖1.16｛bf｝，海澡糖5.38｛bf｝，甘露醇10.87｛bf｝，此外还有脂肪含量3.84｛bf｝，纤维素含量6.15｛bf｝，灰分含量4.94｛bf｝。

6.还有含有 十分丰富的维生素B族， 如VB20.135｛bf｝微克，VC9.3｛bf｝微克，VD0.12｛bf｝微克(麦角固醇)。

7.以及 含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

8.研究表明， 平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质， 对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果 。

9.含侧耳(平菇素)。 能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。

10.经研究已知平菇等食用菌中，普遍 含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体) ，这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品， 能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

平菇的功效作用功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

平菇的食用功效平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇适宜人群一般人均可食用， 体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇食谱【奶油平菇菠菜意面】

材料

意大利面（按人数算一般一人二两左右）， 菠菜，平菇，培根，（干）红辣椒一根，淡奶油，咖喱粉。

做法

1. 最好用平底锅，不用放油，在锅里低温煎培根。直至培根中的油被煎出来，取出培根，待用。菠菜稍微用水过一下。

2. 用锅中的油炒平菇，菠菜和辣椒。全程小火。同时另起一锅煮意面，煮意面的时候一定要加一小勺盐，或者说 一撮盐。不知道具体的作用是什么，老外都这么说。煮的时间长度，一般都显示在包装上。因为意面真的有成千上百种。

3. 倒入奶油，末过食材。小火到奶油不是那么稀，稍微稠一点。

4. 倒入培根，加咖喱粉。搅拌均匀。调味，加盐。 咸度稍微大一点点，因为需要和意面搅拌。 同时，意面煮好，沥干水分待用。

5. 将意面倒入酱汁，搅拌成型~

小诀窍

收汁的时候，一定要等奶油粘稠，不然 意面水水的，不正宗哦。

加咖喱粉只是调味，不是希望有咖喱味道。这里是需要咖喱的辛味调出味蕾。

【平菇炒鸡蛋】

材料

平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

做法

1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

【清炒平菇】

材料

平菇400克，姜片 两片，盐 适量，胡椒粉 少许，葱花 少许；

做法

1.平菇洗净切成片备用；

2.锅内放入适量的食油开中火；

3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒；

4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

平菇的营养及功效

平菇的营养及功效有哪些呢？平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有，有增强免疫力、调理疾病、舒筋活血和促进大脑发育的功效。

平菇的营养和功效

平菇的营养：

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的营养：

平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

每100克平菇含有下面的营养：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量20.00（大卡）硫胺素0.06（毫克）维生素C4.00（毫克）纤维素2.30（克）烟酸3.10（毫克）胡萝卜10.00（微克）碳水化合物4.60（克）硫胺素1.05（毫克）核黄素0.16（毫克）脂肪1.40（克）铁1.00（毫克）钙5.00（毫克）蛋白质1.90（克）铜0.08（毫克）锌0.07（毫克）维生素A2.00（微克）钾258.00（毫克）磷86.00（毫克）维生素E(0.79（毫克）钠3.80（毫克）锰0.07（毫克） 平菇的适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

孕妇可以食用平菇。平菇有植物肉之称，含有丰富的氨基酸和维生素，还同时具有滋阴的作用，在食用时注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能会残留的药物。

宝宝可以食用平菇。宝宝食用平菇，对增强宝宝的抵抗力有很好的作用。但是给宝宝食用平菇时，需要把它弄软、弄碎。

产妇可以吃平菇。平菇营养丰富，还具有追风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇的营养价值

平菇是在我们日常生活中一个比较常见的食物，但平菇却并不普通，与一些菠菜豆角等食物不同的是，平菇是一种菌类的物质，平菇在成长的过程中，由于其体内并不含有叶绿体，所以在成长过程中也并不需要阳光，那么平菇的营养价值有哪些呢?

1.虽然平菇并不进行光合作用，但是平菇中所含有的营养也是不可以小觑的，首先平菇中富含有丰富的矿质元素，比如我们日常生活中所离不开的，钙元素，磷元素，钾元素和镁元素，而这些矿质元素中的钙元素尤为重要，尤其对于一些正在成长中的小孩子或者一些正在换牙中的小孩子来说，随着生活的日益美好，很多小孩子在出生之后到可以吃饭的时候，就会经常吃一些糖类的食品，而导致牙齿非常的不好，那么在小孩子10岁左右会面临一次换牙的时期，在这个时期给小孩子补充钙元素就尤为重要，因为钙元素可以帮助小孩子长成强健的骨骼和牙齿，所以正在换牙期间的小孩子或者正在成长期间的宝宝们，建议大家多吃一些富含钙物质的食物。

2.平菇中不仅含有丰富的矿质元素，而且还含有很多其他的营养元素，比如木质素果胶，以及多种酶物质，日常生活中多使用一些物质，对我们的身体也是会有非常好的调节作用的，而且平菇中还含有一些有机氮化合物，比如尿素和氨基酸等。

以上就是给大家介绍的平菇的营养价值，那么大家通过看到了以上的介绍，也一定开始对平菇的所含有的营养物质垂涎三尺了，那么建议大家也不要仅限于食用平菇的营养，还要注意享受平菇的美味哦。

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