烩蟹肉的制作材料:主料:蟹肉150克辅料:玉兰片25克,猪肉(瘦)25克,鸡蛋黄糕25克,豌豆苗10克调料:猪油(炼制)25克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克
2.玉兰片洗净,与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀,上屉蒸至凝固而成)分别切成丝;gZC|
3.豌豆苗洗净,消毒;gZC|
4.将锅架在火上,加入鲜汤、熟猪油和盐烧开;gZC|
5.随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝,汤再烧开时,滚上两滚,加盖后烩烧片刻;gZC|
6.调好口味,用湿淀粉勾稀,淋入少许明油,盛在盘中,撒上胡椒粉和豌豆苗即成。gZC|
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菜系及功效:家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱 gZC | 口味:咸鲜味
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