鲅鱼的功用及适宜人群介绍(吃鲅鱼对身体有什么好处？)

鲅鱼的功用及适宜人群介绍

鲅鱼的味道是很多人都比较喜欢的，因为鲅鱼非常的鲜美，而且富含非常多的营养元素，那么关于鲅鱼的功用及适宜人群有哪些呢？很多朋友可能并不是很了解，今天小编将为大家做出相关的解答，为大家详细介绍关于鲅鱼的功效及适宜人群。

鲅鱼的肉是比较有特色的，其中的刺非常的少，而且肉质非常细腻，这起来的味道非常鲜美，其中富含的营养物质有很多，包含蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等。

鲅鱼的功效与作用：

1、食用鲅鱼可以补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的适宜人群：

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

鲅鱼的烹饪指导：

1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，鲅鱼用来红烧是最佳做法。

2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

通过上文的讲解，我们对于鲅鱼都有了一定的认识，鲅鱼却是营养较为丰富，对于身体健康的补益效果是非常好的，平时生活中可以适量的吃一些鲅鱼来进行滋补，可以将把鱼做成自己喜欢的美味菜肴，不仅能够享受到鲜美的味道，还可以帮助人体补充营养。

吃鲅鱼对身体有什么好处？

吃鲅鱼能补脑。

鱼里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸），属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。

需要注意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ（智商）值变化，结果有一些有趣的发现：

1、扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量最高，但吃得越多补脑效果越差。

2、尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。

3、鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。

4、按照普通人的饮食结构，补脑效果最好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它价格相对较高。

5、金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。

扩展资料：

不同的鱼要想达到最佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面推荐的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周最佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其价格略高。

由于一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要小心。还有研究显示，沿海和河湖地区的女性母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。

人民网-吃鱼补脑，鲅鱼胜出

经常吃鲅鱼好吗？对身体有什么影响？

鲅鱼，又名鲭鱼(学名)，是一种食用价值很高的海洋经济鱼类。很多人爱吃它，因为它有很多优点。那么问题来了，鲅鱼有什么营养价值？我们一个一个介绍吧。

鲅鱼的学名是“蓝点马鲛”，主要分布在渤海，黄海，东海和朝鲜。它的身体光滑美丽，呈纺锤形。它的体长一般为0.3 ~ 0.5米，最长可达1米。背部蓝黑色带蓝色斑点，腹部银灰色。它习惯于靠近水面漂浮，它的尾鳍和背鳍通常是暴露的。鲅鱼有时会跳出水面，它的鳞片闪闪发光，十分壮观。鲅鱼肉厚而实，蒜瓣，红色，味道鲜美，刺少。

鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养成分，是贫血和营养不良婴儿的非常好的食物

鲅鱼富含不饱和脂肪酸，其中DHA较高

适用人群

一般人都能吃。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

食用功效

1.止咳平喘：鲅鱼具有益气止咳的作用，对弱咳喘有一定疗效。

2.清爽抗衰老：鲅鱼还具有清爽抗衰老等功能。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

3.滋阴补虚；鲅鱼具有益精补虚等功能，适用于慢性疾病、体质虚弱或疲劳的补充。

4.给孩子吃鲅鱼可以补充智力的发育，还可以达到命名和保护视力的效果。而且吃鲅鱼提取的鱼肝油会有更好的效果。

鲅鱼的营养价值

1.鲅鱼有许多营养价值，被称为“十大最有营养的海洋鱼类之一”。

2.鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3.鲅鱼的水分含量约为73% ~ 74%(105直接干燥5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白质含量(凯氏氮)约为22g/100g，脂肪含量为2.5g.

鲅鱼的烹饪方法；

1.红烧鲭鱼；(1)清洗内脏，用斜刀切成块，(2)将切好的鱼放入容器中，用适量的盐和米酒腌制十五分钟。取适量面粉，捞起鱼肉，在面粉中打滚。(4)给火锅上油，用锅里的面粉将鱼用文火煎熟。煎鱼时准备一些生粉(取生粉、糖适量，加少许水和酱油拌匀)，大蒜切碎，生姜切丝，葱切葱花备用。两面煎好后，加入蒜末、姜丝炒熟。然后加入小半碗水煮沸。炖至剩三分之一水，倒入生粉。终于可以关掉果汁了。2.其他常见的鲅鱼做法还有炸鲅鱼/鲅鱼球/鲅鱼火锅/鲅鱼饺子/烤鲅鱼等。如果你尝过所有这些味道，试试亚圣斋真空袋里的新鲜鲭鱼

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请问一下鲅鱼是什么鱼?鲅鱼怎么吃啊?

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
营养价值
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
适用人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
用法用量
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
食用功效
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
贴士
1、吃鱼前后忌喝茶；
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
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清炖鲅鱼
a 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了!
b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。
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春天鲅鱼吃法多
春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、坚硬，不易松散。
春鲅鱼的做法很多，清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时，用少量葱、姜、蒜片爆锅，加水、醋、料酒、食盐，放入切好的鱼段炖熟，出锅时放点香菜末。这种做法，是保留春鲅鱼原汁原味最 鲜嫩的吃法。煎时，把切好的鱼段加盐后半个小时，即可沾上面粉或面糊，放入油锅煎透。
鲅鱼的食用，其传统的制作方法，民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等，为使鲅鱼的口味多样化，特介绍几种做法，与大家欢乐共享。
●浓汤蟹味鱼：
将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

另备一小碗姜汁，食用时沾食之，吃肉喝汤，别有风味。

●茄汁鲅鱼：
将鲅鱼整治好，顶刀切薄片，用盐，料酒略煨一会后，沾干粉，入油锅炸至金黄色时捞出，控净油整齐的摆在盘内，锅放底油放葱姜蒜，爆香后，放番茄酱，少许清汤，糖，一点酱油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。

●新法油泼鲅鱼：
将鲅鱼整治干净，直刀切成厚块，然后放一深碗里，加料酒，酱油，葱结，姜块，盐，味精，花椒，清汤等，上笼大火蒸12分钟后，取出倒出大部分汤，拣出葱姜，花椒等，将切好的葱，姜丝，木耳丝，蒜片，香菜段，干红辣椒丝等，撒在鱼块上面，锅中放花生油，花椒油，油热后，泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓，淳厚悠长。

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