葛仙米的食用方法以及营养价值(葛仙米有什么作用？)

葛仙米的食用方法以及营养价值

葛仙米是一种很常见的米的种类，它的营养物质多，而且还可以有滋阴的作用，它可以有很多的食用方法哦，比如说生吃，或者是凉拌等，你知道葛仙米的食用方法以及营养价值吗，来看看具体的介绍吧。

营养价值

1、含15种氨基酸(果王猕猴桃才12种)、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52～56%，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种。葛仙米含有丰富的氨基酸，可以有清除自由基改善体质的作用，而且还可以有提高免疫力的效果哦。

2、含有藻类淀粉和其它糖类。

3、蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。

怎么吃

葛仙米生食：葛仙米可以直接加入食物中作为佐料食用。

葛仙米凉拌：葛仙米也可以加入其他调料凉拌食用。

适宜人群

适合一般人群食用葛仙米，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。

关于葛仙米的食用方法以及营养价值的这个问题，大家都知道了吧，它的营养物质丰富，属于天然的保健品哦，食用方法也是比较多的呢，适宜的人群丰富，可以缓解视力模糊啊或者是烫伤等情况，是不错的养生食材。

葛仙米有什么作用？

在湖北鄂西山区鹤峰县，有个叫走马坪的小山村，出产一种至今鲜为人知的稀世山珍葛仙米。每年仲春，这里男女老少不顾春寒冷冻，成群结队挽着裤管，赤着双脚下到腊水田（冬泡田）里，用吓筢（一种漏水篾器）采捞一种沉在水底、色墨绿、形似珍珠的葛仙米。
当地人把刚采捞的葛仙米，用流水漂去杂物，然后摊晒成干品。每逢过节或家有婚嫁喜事儿，或贵客临门时，取少许用温水浸泡，使之复现原形，玲珑剔透，色绿粒圆，酷似珍珠，与鲜品无异。这时取需量沥去清水，或蒸或烹，或汤或炒不拘，喜甜配糖，喜咸调盐，或佐以葱蒜，色香味形一体，其味鲜美绝伦。如今已成上海松月楼素菜馆的山珍名菜。
葛仙米，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科，传说东晋道学家、医学家、炼丹术家葛洪隐居南土时，曾途经鹤峰走马坪采天仙米为食，食而疗疾。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食用后病除体壮，皇感葛洪之功，随将天仙米赐名“葛仙米”。据《鹤峰州志》乾隆六年记载：“葛仙米出产距州城（鹤峰古时曾称鹤峰州）百余里，大岩关外（即走马坪）水田内遍地皆生，色绿颗圆，颇称佳品”。鹤峰走马葛仙米曾在六十年代初成为国际市场抢手货。
1986年，武汉食品研究所与有关大专院校科研单位合作研究，惊奇地发现葛仙米营养价值较高，评价葛仙米营养价值称：人体8种必需的氨基酸，葛仙米含有7种，干物质总蛋白含量高达5256％，维生素C含量接近鲜枣，比号称水果之王的中华猕猴桃高23倍以上，比山楂高5倍多，比柑橘高15倍。维生素B1和B2也比一般菌藻类高得多，还含有钙、钾、铁、锶等人体必需的重要元素。《全国中草药汇编》一书介绍，葛仙米性寒，有清热、收敛、益气、明目之功效，主治夜盲症、脱肛，外用可治烧伤、烫伤。其药用价值显而易见。
葛仙米无根无叶、无花无果，如何繁育、引种、高产，至今是谜也是难题。据中科院武汉水生物研究所黎尚豪教授多次到鹤峰走马坪考察后的报告称：“鹤峰葛仙米在世界范围内，仅非洲11亩地，产量甚微，中国湖北襄樊地区仅有7分地。然而湖北鹤峰走马坪有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见”。据有关资料表明，鹤峰走马坪适宜生长葛仙米的面积有11940亩，常年产量2．5万公斤干品。1993年开始办起了葛仙米开发公司，由于受资金、技术的限制，每年只能少量生产精品1500公斤左右，销售价格每公斤均在800元以上，成为上海、广州、武汉等地客商的抢手货。

并非人人都适用，葛仙米的副作用究竟有哪些？

不同的食物和药材，对不同的体质都有不一样的效果。在我们的日常生活中，经常会发生没有了解食物药材的特性就食用，因而导致自己产生了许多不良反应。葛仙米，是一种清热化痰、清凉解毒的食材。但是葛仙米并非对所有人都疗效明显，它会让人产生怎样的不良反应呢？答案是因人而异。

葛仙米适用的人群

在现代，人们越来越追求健康品质生活。葛仙米作为一种纯天然的营养成分，含有多种氨基酸和营养物质，经常服用之后，可以有效的抗衰老。葛仙米的食用方式经常被磨成粉末，搭配在营养餐中，可以更好的促进人体的吸收。葛仙米适用的人群中，上班族、学生党及中老年均可，它可以为不同年龄段的服用人群提供所需的营养成分，能够提高自身活力，抵抗一天的疲劳。在这里，爱美的女士们就要重点关注了，葛仙米可以为女士们提供全面的营养，而且热量很低，食用之后不易长胖。

葛仙米性寒

看过葛仙米这么多功效之后，我们也要了解一下它的副作用。首先，任何食物都要适量使用，千万不能因为葛仙米营养丰富就过量摄入，这样过而不及的方式会对人体造成一定的损伤。其次，根据《纲目拾遗》中所述，葛仙米虽然可以入药，但是味淡性寒。性寒的食物可以有效的去噪去热，但是这样的食物不适宜体寒的人食用，尤其是脾胃虚弱和过敏性体质人群。

这种人群食用葛仙米时，极易造成湿气聚集在体内，使得脾胃功能更加虚弱。

通过上文，我们也了解到葛仙米对于不同人群都有不同的功效和反应。因此，我们在选择每一种食材和药物之前，千万不能听信旁人的一面之词。首先，我们应该充分了解自己的体质，看看有哪些不一样的特征和禁忌，其次才是对症入药，这样才能做到事半功倍。

葛仙米是什么东西？

地软简介：地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长范围很，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。属于蓝藻门－－颤藻目－－念珠藻属藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.（同属植物还有葛仙米,发菜 等）均可食用. 注：蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.功能：清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。 营养成分每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。 食疗作用1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 保健食谱如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。 3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。 4．地耳烧肉鲜 地耳 2O0克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。 注意事项地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。 文化欣赏 历史传说：据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说，属于蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视（在显微镜下；如图）成丝状群体，外覆以丰富胶质，一般目视状似木耳。因其生长于山坡草地上，故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔)，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米)地木耳平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地草原上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。 陕西关中的窑洞上面，下过雨也有地软。

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