腊鱼是什么,能不能多吃(腊鱼腊肉吃多少算吃多)

腊鱼是什么,能不能多吃

腊鱼是经过加工而成的，一般是把鱼肉经过晾晒或者是腌制而成的，而且还很容易保存，食用的方法有很多，腊鱼的营养元素多，比如说丰富的蛋白质，钙质以及微量元素等等的哦。你知道腊鱼有什么样的好处吗，来看看这些介绍吧。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。腊鱼可以有促进代谢的作用，而且还可以有补血的效果，对于提高体质来说效果不错，同时也可以降低胆固醇的吸收和利用的哦。

腊鱼虽然好吃而且蛋白质含量也是比较高的，但是相对来说腊鱼是不能经常食用的，吃多了总归是不好的。

关于腊鱼的一些好处，你知道了吧，可以看出的是它的营养物质丰富，经常吃可以提高体质。这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白和营养物质，对于提高免疫力有好处，而且食用率也是比较高的呢，所以大家可以试试。

腊鱼腊肉吃多少算吃多

每次最好别超过100克
很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量

腊鱼的功效与作用 腊鱼的功效与作用是什么

1、腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃调养。下边详细介绍下干蒸房腊鱼的做法：腊鱼提早切片，用盐水侵泡1-2钟头(泡茶的时间视鱼的咸度而定)，捞出控干水份。

2、蒜削皮拍松、青红椒切椒圈备用。

3、锅内加点油，烧开后，将腊鱼(鱼软皮朝下)排进锅中，火灾煎至鱼片发黄出泡(腊鱼不会有黏锅问题，能够煎2-3分钟后用炒勺翻一翻，看煎的实际效果)，添加姜片大蒜瓣、青红椒，烹入少量生抽酱油和醋、加一勺糖，翻匀后添加小半碗水。

4、盖上盖子焖制5-8分钟，待鱼类澎涨，锅中料汁变较少时，打开表盖收浓料汁，摆盘就可以。一般吃腊鱼前，都需要将烟薰的腊鱼放进淘米水或盐水中侵泡，可除去烟薰味。葱姜除开具有除腥的功效外，更能具有感受的作用，丰富多彩口感。

腊鱼腊肉吃多了对身体有哪些危害

首先，腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。
其次，腊肉的脂肪含量非常高，达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。
再次，腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物，但随着湘菜、川菜在全国的蔓延，越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而，从营养和健康的角度看，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物，对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不太适合。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!