来看看牛肝菌酱的制作方法吧(正宗香菇牛肉酱的制作方法)

来看看牛肝菌酱的制作方法吧

我们都知道牛肝菌是一种非常美味的食用菌，我们所知道的是牛肝菌是可以很好的做出各种美味食物，其实还是能够很好的做出美味的酱汁的，牛肝菌酱是可以很好的将各种食物的美味融合在一起的，今天小编就是为大家介绍牛肝菌酱的制作方法。

牛肝菌酱怎么做

牛肝菌酱是一道西餐中的酱汁，它的主要原料是牛肝菌，那么牛肝菌酱到底是怎么做成的呢?不妨让我们来看看它的具体做法。

准备材料：牛肝菌若干、橄榄油1大勺、大蒜1瓣、红葱头2颗、黑胡椒粉适量、白葡萄酒少许、百里香叶适量

做法：

1、在锅中倒入一大勺橄榄油，烧热后放入蒜末和红葱头末；

2、将牛肝菌切成块状，放入锅中用文火熬制，直到牛肝菌出水；

3、在锅中倒入适量白葡萄酒以增加香味，继续煮几分钟；

4、放入百里香叶、黑胡椒和食盐，熬制成牛肝菌酱汁。

牛肝菌酱的营养价值

牛肝菌酱的主要原料是牛肝菌，它是一种营养价值很高的野生食用菌，牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

我们食用牛肝菌酱是可以很好的治疗我们的腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状。我们经常食用还是能够很好的增强我们的人体免疫力，抵抗感冒和一些流感疾病，对改善微循环也是有不错的作用的。

牛肝菌酱是非常的美味的，而且味道是非常的独特的，主要是意大利菜中的一道美味的调料。但是现在我们很多的中餐也是在使用这种调理，我们食用不仅是可以很好的增强菜肴的美味，还能够很好的滋补和调养的我们的身体。

正宗香菇牛肉酱的制作方法

正宗香菇牛肉酱的制作方法如下：

准备原料：牛里脊两百克，新鲜的香菇八个，粗辣椒面60克，生抽120ml，草果两个，八角四个，白芝麻十克，花生碎30克，白砂糖八克，盐2克，一勺料酒，葱白10克，姜末15克，蒜末20克，花椒30粒。

第一步：首先准备一锅350ml的清水，加入牛里脊和花椒，一勺料酒，稍微搅拌几下，开盖用大火煮沸，捞出锅边的浮沫之后，转小火盖上盖，焖煮3分钟，取出放温，切丁备用。

第二步：把准备好的香菇清洗干净，然后切成和牛肉丁差不多大小的块状。

第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把切好的牛肉丁倒入锅中，油炸至下面这张图一样的干焦色泽，捞出控油。

第四步：而后继续用小火模式，先倒入准备好的葱白，姜蒜末爆香45秒，然后再把切好的香菇丁倒入锅中，油炸一分钟。

第五步：随后把准备好的辣椒面倒入锅中翻炒出香味，时间上大概在三分钟左右。之后把准备好的牛肉粒，八角，草果，生抽倒入锅中，继续用小火慢慢推炒，直至把锅中的水分大量蒸发，时间上大概需要8~10分钟左右。

第六步：待锅中的酱料已经变得微微黏稠的时候，把准备好的白糖，盐，花生碎，白芝麻一并倒入锅中，继续用锅铲推炒，小火模式下四分钟左右就可以出锅了。

牛肝菌怎么做

红油牛肝菌

一、原料：
1.主料：牛肝菌1000 克。
2.调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
二、制法：
1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣
椒切为小段。
2.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出
沥油。
3.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈
深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖
好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼
痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。

牛肝菌蒸饭
原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示：
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。

牛肝菌烧鸡　
【所属菜系】 浙菜　
【特 点】 味道香美,内含丰富营养.
【原 料】
　嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
【制作过程】
　1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。 2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

凤翅牛肝菌
〖主料〗：干牛肝菌30克，鸡翅8只
〖辅料〗：a：青辣椒2只，红辣椒2只，青菜8根。b：葱2根，水发香菇4只，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。
〖调料/腌料〗：a：姜2片，绍酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。b：盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。

【制作过程】

(1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净，入笼蒸20分钟备用；

(2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，葱切成3.5厘米长段；

(3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头，将配料b塞入鸡翅中间，以调料a腌半小时后，入笼蒸15分钟取出，排在盘边。

(4) 炒锅加1碗沙拉油，烧至五分热时把牛肝菌过油捞出，沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后，加调味料b炒匀勾芡，加少许麻油即可盛盘，再以青菜围盘边。

牛肝菌熘鸡片
原料：牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作程序：
1、将牛肝菌洗净改片；鸡脯肉洗净改成片；辣椒切菱形块；取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉，鲜汤兑成滋汁。
2、锅置火上，放油烧至四成热时，用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断生，下牛肝菌、红辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下马耳葱，烹入滋汗汁簸匀起锅即成。
操作要领：
1、下锅时油温不宜过高。
2、码味时要吃足盐和水分，以免成菜质地老绵。
营养特点：
牛肝菌含蛋白质、糖类、膳食纤维、灰分、磷、坑坏血酸等。鸡片含蛋白质、脂肪、另含灰分、铁、磷、钙。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。此菜是腰腿疼痛、筋络不舒、四肢屈伸不便等症患者的食疗佳品

新鲜牛肝菌最佳做法

牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下：

主料：牛肝菌2个、芦笋1把。

辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。

步骤：

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净；

2、入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中；

3、牛肝菌冲洗干净；

4、切成3毫米的大片；

5、入开水锅中焯20秒左右捞出；

6、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀；

7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；

8、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开；

9、将牛肝菌浇在芦笋上，开吃。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!