青蒜的种类有哪些,常吃好处多

青蒜的种类有哪些,常吃好处多

在生活中，我们大家对于青蒜都是不陌生的了吧，我们大家都知道青蒜是非常好的一种食物了，可以让我们把食物烹饪的更加美味，因此就受到了很多人的喜爱了，那么青蒜的种类都有哪些呢，我们怎么吃青蒜是比较好的呢，一起看看吧。

青蒜过去大蒜生产多以蒜头为目的，主要是自种自食，少量栽培。蒜薹的保存期较短，因而生产上没有专门的苔用品种。随着蒜薹保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜薹的需求量急剧增长，达到了一季生产供应全年，从经济效益上看，春季生产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。

生产实践中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市时间，且品质比贮存蒜薹更受消费者喜爱，因此蒜薹规模生产要求有特定的苔用品种或苔、瓣兼用品种来满足市场需要。

苔用或苔瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。苔用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。

四季青蒜是珍稀奇特的最新蔬菜品种，从山东引种。该作物主产青蒜或蒜薹，如果利用拱棚或温棚铺盖青蒜黑塑膜可生产蒜黄。

青蒜含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃青蒜还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，因此我们就可以发现了，青蒜这样的食物是非常不错的了，我们大家在生活中经常的吃些青蒜是可以帮助我们保护身体健康的了，不仅对于我们的肠胃健康来说有好处了，同时我们可以通过吃青蒜来帮助我们保护肝脏的健康，通过这样的方法保护身体健康，是我们不能错过的了哦。

青蒜是很不错的一种食物了，我们在上面就给大家介绍了有关青蒜的情况了，可以放心我们在生活中经常的吃些青蒜很有好处了，而且青蒜的种类也是比较多的了，我们一定能够对青蒜有更多的了解了吧，以后的生活中就要经常吃了。

大蒜叶的种类有哪些

我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特品种。如广东的金山大蒜、普宁白蒜、开平大蒜；广西的隆安白蒜；上海的嘉定白蒜；江苏的太仓白蒜、徐州白蒜；山东的苍山大蒜；河南的宋城大蒜；辽宁的开源白蒜，海城蒜；黑龙江的阿城白皮蒜，紫皮蒜；新疆的白蒜，西藏的拉萨白皮蒜；四川的成都软叶蒜、二水早等都是国内外有名的品种。大蒜种类较多，根据其蒜薹有无、蒜瓣大小、生育期早晚和食用品质，分为四大类型：
(1)狗牙蒜。又称六月蒜或麦蒜。特点是蒜头小（7克左右），蒜瓣多（15瓣以上），形状似狗牙，故名狗牙蒜。其假茎和叶片细弱，株高60厘米左右，生长势弱，冬季生长缓慢，后期假茎和叶片生长较为鲜嫩，多数不抽薹，一般作青蒜栽培，其优点是用种量少，并且到4月份青蒜还可上市。
(2)无薹蒜。这类品种无蒜墓，在假茎上离地面10厘米处，易产生腰蒜。多作青蒜栽培，长江以南地区种植较多，较早熟，三月份上市，品质佳，并有相当部分外销。广东的开平和连平大蒜，四川新都大蒜，广西玉林大蒜等品种属于这一类型。
(3)兼用型。这类品种能正常抽薹，并形成肥大的鳞茎，鳞茎的蒜瓣较大，是我国大蒜的最主要类型。种植面积大，适应性广，遍及全国各地，并在不同地区的自然条件下，形成了许多的品种和生态类型。出口蒜头的生产主要选用这类品种。
(4)大头蒜。又名南欧蒜、西班牙大蒜、葱蒜。这种蒜在植物分类上与大蒜不属于同一种，但在形态上及栽培上类似于普通大蒜，只是其蒜头、蒜瓣特别大，能抽薹开花。花序上很少着生气生鳞茎。每个蒜头有蒜瓣5个～10个不等，而且在鳞茎基部着生许多小鳞茎。这些小鳞茎也可作为繁殖用。但由于形状细小，第二年不会抽薹，或抽薹较迟。大头蒜的蒜薹比普通大蒜的粗大，产量高，可以食用。蒜叶组织较粗，不适于食用。大头蒜因辛辣味很淡，且有洋葱味，我国栽培不多，仅有少量供外销。
大蒜品种也可根据鳞茎外皮的色泽分为紫皮蒜和白皮蒜等类型。

蒜苗和什么食材搭配才更显完美？

在四川蒜苗常常以调味料的作用添加到各种菜品里面，因为蒜苗在经过高温烹饪之后，会散发出一股浓郁的香味，同时，还能提升一定的菜品的品相。 我记得以前蒜苗要分为白头蒜苗和红头蒜苗，但现在市面上基本上只剩下红头蒜苗了。有的人会问什么样的蒜苗叫红头蒜苗呢？蒜苗分类是根据蒜苗根部来决定的，一般根部在土里的那一段是红皮的就叫红头蒜苗。那么蒜苗和什么食材搭最好吃？ 在我们四川人看来蒜苗和五花肉搭配炒《蒜苗回锅肉》最好吃，香味浓郁、色泽红亮、油而不腻、咸香可口。
《蒜苗回锅肉》是川渝两地的传统名菜，是一道美味的下酒菜和下饭菜。尽管《回锅肉》是肉食为主要食材，可蒜苗在这道菜里的具有不可代替的作用， 如果说《回锅肉》里面没有了蒜苗，那么《回锅肉》就像失去了“灵魂”般，变得稀松平常。 蒜苗在《蒜苗回锅肉》里不仅可以刺激出本身的香味，还能让肉食的香味更浓郁，吸收一部分的油脂，让肉吃起来更加醇香。 《蒜苗回锅肉》能登上川菜榜首的位置，蒜苗功不可没。
前面提到，以前四川的 蒜苗分为白头和红头，由于红头的蒜苗更好吃，更香， 但是价格要比白头贵，但是随着发展的潮流，红头蒜苗的价格逐渐下降，所以白头蒜苗的市场就被红头蒜苗所取代，因为花同样的钱咱们肯定选更好的。 所以咱们在买菜挑选的时候，蒜苗要选择带有红皮的哈。
在确定了挑选蒜苗之后，咱们就要开始选择出好吃的蒜苗了。如果蒜苗太老，吃起来根本嚼不动。因此， 咱们挑选蒜苗除了看头是否是红皮的之外，挑选的蒜苗不要太老，也就是蒜苗叶子颜色不太过于深绿的、没有黄叶子的、根部筋须新鲜的、杆部偏嫩的蒜苗， 这样的蒜苗吃起来细嫩多汁，味道可口。
很多人清洗蒜苗的时候，只是用水冲洗一下，感觉表面看不到异物了，就开始切。这样洗蒜苗是洗不干净蒜苗的哈，为什么呢？咱们把蒜末分为头部、杆部、叶子，在杆部和叶子的接触的地方容易进入很多的异物，如泥沙、粪土、小虫子。从头部往叶子冲洗，洗不干净，从叶子往头部冲洗洗不到，浸泡也不容易泡出来。蒜苗因为本身比较低，害虫接触很多，所以往往在种植的时候，会用一些农药。 所以清洗蒜苗，咱们必须手动，除了把表面的老叶老皮、根须清理掉外，咱们要先把蒜苗用清水浸泡一段时间，然后洗的时候每个结点处都单独进行冲洗，才能把蒜苗清洗的干净哈。
主要食材： 一块带皮的五花肉（约1斤）、一把蒜苗（约4根到6根）。

调味食材： 一大勺郫县豆瓣酱、一小勺豆豉、酱油一勺、一抓干花椒（10颗左右）、适量的料酒、一勺甜面酱、一小勺盐、一勺味精、适量食用油。

制作方法：
一问：炒前煮肉的时候，为什么要把五花肉切成2段呢？怎样煮最好呢？

答： 一般五花肉或者二刀肉都是很打一条或者块，煮的时候，不容易把里面的血水煮出来，同时煮的时间会很久。所以可以切一下，分成2段或者2大块，但不能切成很小块哟。 咱们在煮的时候，放入老姜、大葱段、干花椒、料酒即可，主要是要把肉煮熟煮透，入味去腥。 所以切得太小味还没入就煮烂了，还怎么切片，怎么炒呢？

二问：为什么要蒜苗头部要拍破，炒的时候要先炒头部和根部呢？

答： 蒜苗的头部很粗，吃起来老，拍破之后，炒起来更出味。 根部和头部先下锅炒片刻，在放入蒜苗叶炒片刻，就能同时炒熟， 如果同时放，要么炒的太奄，要么炒不熟，吃起来硬的。

三问：蒜苗怎么切最好呢？

答： 前面说到蒜苗怎么洗才能洗干净，蒜苗怎么切很多人没有注意过吧？ 蒜苗头要拍破，蒜苗杆和刀的角度成30度下刀。 这样切出来蒜苗与油的接触面更多，出味更多，同时还有一定的造型，提升菜的品相。
蒜苗最大的一个好处就是杀菌，常吃蒜苗能清理掉体内的细菌、寄生虫。另外，常吃蒜苗有健胃补脾、保护心血管、保护心肝的好处，有软化血管、降血脂的好处。
蒜苗是细嫩多汁，炒出来之后香味很浓郁，川渝两地常炒用来炒《蒜苗回锅肉》，做法简单易上手，味道咸香，色泽红亮。 是我们川渝人常在家炒的 美食 之一，炒一大盘，人人都爱吃。喜欢的朋友可以试试《蒜苗回锅肉》。
而与蒜薹完美搭配的只有腊肉。有些人蒜苗蒜薹分不清，有的人干脆把蒜苗叫成大蒜。

此时是夏季，蒜苗可谓是反季节，冬春季节最适合吃蒜苗，而现在一点都不好吃，夏季的茄子、辣椒、豇豆、西红柿等等现在能吃的赶紧吃，不然过几天就不是这个味了，再吃要等到明年。所以，时令蔬菜最好吃！

蒜苗的味道比较清鲜，有清香的冲味，没有大蒜辛辣，却有独特的鲜香。凡是清鲜的蔬菜都不适合过度烹饪，简单的炒制就可以得到好吃的本味。

比如蒜苗炒豆干或香干

这是蒜苗素菜经典搭配，香干切条焯水去豆腥味，蒜苗改刀斜切成段，蒜头和蒜尾分开。热锅热油，入蒜头炒制算是炝锅取香，然后倒入豆干颠锅翻炒均匀，加入生抽，耗油，食盐调味，最后加入蒜苗叶翻炒均匀出锅。就是这么简单！蒜苗清香微辣和豆干的完美结合，要色又色，要味有味，一盘喷香家常菜！非常完美！
比如半荤半素的蒜苗炒蛋

这个更简单，做法等同大葱炒蛋。建议选择鸭蛋，超级受用！一盘下饭下酒的极致清香美味！鸭蛋打散入料酒，食盐搅拌均匀。蒜苗切法如同蒜苗豆干，热锅热油炒碎鸭蛋，留底油炒蒜苗，加食盐翻炒均匀，回锅炒好的鸭蛋翻炒均匀即可装盘，太好吃了。高端的食材，清香的食材最适合简单的烹饪方法！喷香！非常完美！
极致经典的蒜苗火锅肉

做回锅肉不用蒜苗都是耍流氓！这道菜做的好，基本说明川菜的基本功不差，至于怎么做，就不浪费大家时间了，资源无限，大家可以尽情搜索学习。带皮五花肉片和蒜苗是必备！哎呀，我这不是废话么，总之蒜苗与猪肉做的小炒，即使再不喜欢猪肉，都能吃的喷香！蒜苗就是这道菜的金牌绿叶，点睛之笔！喷香昂，非常完美！
总之，蒜苗无限好，夏季吃不太好。冬季吃它最应景，春季其次，其它都没有什么味道。作为 美食 类问答者，只有文字是不够的，一定要有简单粗暴直接的视频提供给大家，可惜，老王老了，不会视频，请谅解。
节日过后，经过了过节7天的胡吃海塞，长胖是小事，肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了，规律一日三餐，然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食，总要有点小肉吃吃才好，不然就会觉得寡淡无味，食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。
逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，绝对是承载了小时候对 美食 的美好念想呢。小时候最爱去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的，每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个。
然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单，但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭，就能解决一餐。
【蒜苗肉丝】

食材： 猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽，生抽，淀粉

做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，蒜苗洗净切成和肉丝差不多长的小段儿，葱姜切片儿；
2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下，热锅凉油，油热以后放入拌好的肉丝煸炒；
3、煸炒到肉丝变色后，放入切好的葱姜片继续煸炒，放入两勺老抽调色调味；
4、煸炒均匀后，放入切好的蒜苗煸炒，因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的，所以会多煸炒一会。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒烂。
5、蒜苗炒的差不多了，可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐，再煸炒均匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦，因为喜欢蒜苗炒的老一些，自然菜色就没有那么美了，但是味道绝对是没得说的，一盘菜再搭配一碗米饭，美美的一餐饭就可以开吃啦。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。

2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。

3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。

4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。

5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。

6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘

提到蒜苗，比目鱼第一个想到的就是大学时出去打牙祭，到川菜小馆子就点一份蒜苗回锅肉。蒜苗的清香配上肥而不腻的回锅肉，唇齿留香。

比目鱼简单来介绍一下蒜苗回锅肉的做法。

1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。

2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。

4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。

5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能插进去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。
烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）
猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。
成功关键：
1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。
3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。
4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。
蒜苗又叫青蒜，味道辣辣的，口感鲜嫩，它是我们日常生活中餐桌上很常见的食材。它的营养也是比较丰富的，它含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙、核黄素、硫胺素等多种对人体有益的营养成分

可以和蒜苗搭配的食材有很多，比如鸡蛋、木耳、腊肉、豆干等，都很好吃，做法也不算难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【蒜苗炒豆干】

蒜苗切段，豆干放入温水中浸泡一会，然后冲洗干净，然后将豆干切成小条备用
锅中倒油，将油烧热后放入豆干，翻炒几下后，倒上豆瓣酱，然后将其炒出红油后，放入蒜苗，撒上盐和少许白糖，到入酱油和少许米醋，大火将其炒出香味后，即可出锅摆盘
【蒜苗木耳炒鸡蛋】

先将木耳放水里包发，木耳泡发开以后把木耳蒂切掉，再撕成小朵。蒜苗切成小段，取一个碗，碗里打上几颗鸡蛋，然后把鸡蛋搅打好后备用
锅中倒上有，将油烧热以后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至膨胀定型以后盛出来。锅里再倒一点油，油烧热以后放入木耳，煸炒片刻，然后将蒜苗和鸡蛋放入锅里，倒上一点酱油，将食材炒熟后，撒上一些食盐和鸡精调味，炒匀以后就可以关火盛出摆盘了
【蒜苗炒腊肉】

干辣椒剪段，蒜苗切段，腊肉用温水洗净后切成薄片备用
起锅烧油，将油烧热一会，放上腊肉，将腊肉炒出油，然后放上干辣椒段，炒出香味以后，放上蒜苗，倒点酱油，放点盐和白砂糖调调味，将食材炒熟后就可以出锅了
好吃简单的蒜苗炒腊肉就做好了，大家可以尝试制作一下

蒜苗和什么搭配更好吃呢？请看下面揭晓。

第一道家常菜。你做过吗？

【蒜苗炒豆腐】

做法:

1.豆腐切块，蒜苗切段，切上几个红辣椒备用。

2.锅中烧油，油热下入豆腐块，炸到两面黄捞出备用。

3.锅里下油，下入蒜苗和辣椒，爆香。

4.下入豆腐，加入少于盐，然后加入老干妈辣椒酱。翻炒均匀。

一道美味的蒜苗炒豆腐就完成了。

【蒜苗炒腊肠】
做法:

1.蒜苗切断，腊肠切片，辣椒切好备用。

2.起锅烧油，下入腊肠小火煸熟，取出备用。

3.起锅烧油，下入蒜白，爆炒后下入辣椒和蒜叶。

4.加入煸好的腊肠，放盐，鸡精，十三香，翻炒均匀。

一道香辣的开胃菜就做好啦。

【蒜苗炒五花肉】
做法 :

1、把肉洗干净，锅中加入水，大料，花椒，用小火煮上15分钟左右取出切成薄片备用。

2、蒜苗切成段备用。

3、起锅烧油，下入五花肉用小火慢炒，加入姜末和少于老抽翻炒均匀。

4、小火换大火，放入蒜苗，加盐，味精，十三香，翻炒，蒜苗炒熟出锅装盘。
是不是看上去很美味呢？各位觉得怎么样？
蒜苗蒜味浓重，食材搭配不好，容易掩盖食材本身的味道。一般以搭配肉类，海鲜为最好，但是搭配素菜，也丝毫不逊色，味道更突出。这里给大家介绍几种我经常搭配的食材。
当然，这道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，让回锅肉味道更棒。

做法：

1、将大块的，还没有切的长条五花肉放入锅中煮30min左右。锅中放入姜几片，葱一段，一勺料酒即可。无需多放佐料。起到增香作用即可。

2、将煮好的五花肉切成薄片。起锅倒油，将薄薄的五花肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，最好的状态是肥肉部分为透明状，味道会更香。将炒好的五花肉盛出备用。
3、锅中再次倒油，放入八角、豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后同时放入蒜苗和五花肉。（也可根据口味选择郫县豆瓣酱）

4、放入盐、酱油进行调味。

把蒜苗的味道发挥到了极致，蒜香浓郁却不辛辣，让人更有食欲。

这里的蒜苗是配菜。这里要推荐大家购买无冰虾仁哦！更能直接观察到虾肉的品质，味道更好，更饱满。
做法：

1、虾仁洗干净，把背部划开，去掉虾线。

2、锅中倒入水，水开后，放入虾仁，煮到通体发红后，放入打散的鸡蛋，打成鸡蛋花。

3、紧接着，放入切小段的蒜苗进行调味。

4、开锅后放入盐、胡椒粉。出锅后倒入香油。

非常清口又营养的一道汤菜。
四川蒜苗的做法多种，炒腊肉或回锅肉均是不错的选择。

给大家介绍一下蒜苗回锅肉。

食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能插进去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。

烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）

猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。

先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。

成功关键：

1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。

2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。

3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。

4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。

所有蔬菜种类

所有蔬菜种类大全

所有蔬菜种类大全，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素，能够帮助我们更好的补充缺失的维生素，蔬菜的营养价值的确是很高，下面我整理了所有蔬菜种类。

所有蔬菜种类1 常见的蔬菜种类及名称:

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱

2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄

3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆

5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑

扩展资料:

据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的'含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

所有蔬菜种类2 1、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等

2、茎菜类

地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等

地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等

3、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等

普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、

芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

4、花菜类

椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

5、果菜类

瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等

茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等

豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等

6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等

9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等

10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等

11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等

12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等

所有蔬菜种类3 根菜类

萝卜别名 葖、芦菔、莱菔

胡萝卜别名 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、

芜菁 别名 蔓菁、圆根、盘菜

芜菁甘蓝别名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜

根菾菜 别名 红菜头、紫菜头

美洲防风 别名 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜

牛蒡 别名 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子

根芹菜 别名 根洋芹菜、球根塘蒿

婆罗门参别名 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参

黑婆罗门参别名 菊牛蒡、鸦葱

薯芋类

马铃薯 别名 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯

姜 别名 生姜、黄姜

芋别名 芋头、芋艿、毛芋

魔芋 别名 磨芋、蒟蒻

山药别名 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯

甘薯 别名 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯

豆薯 别名 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛

葛

菊芋别名 洋姜、鬼子姜

菜用土圞儿别名 香芋、美洲土圞儿

蕉芋 别名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉

草石蚕 别名 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕

葱蒜类

韭 别名 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄

大葱别名 木葱、汉葱

洋葱别名 葱头、圆葱

大蒜 别名 胡蒜、蒜

蒜薹别名 蒜苔

蒜苗 别名 蒜黄、青蒜

分葱 别名 四季葱、菜葱、冬葱

胡葱 别名 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱

细香葱 别名 四季葱、香葱、虾夷葱

韭葱 别名 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗

楼葱 别名 龙爪葱、龙角葱

蕹 别名 藠头、藠子、莱芝

白菜类

大白菜别名 结球白菜、黄芽菜、包心白菜

普通白菜别名 白菜、小白菜、青菜、油菜

乌塌菜 别名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜

菜薹 别名 菜心、绿菜薹、菜尖

紫菜薹 别名 红菜薹

芥菜类

茎芥 别名 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜

叶芥别名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻

根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜

薹芥

甘蓝类

结球甘蓝别名 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白

球茎甘蓝别名 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝

花椰菜 别名 花菜、菜花

青花菜 别名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花

芥蓝 别名 白花芥蓝

抱子甘蓝 别名 芽甘蓝、子持甘蓝

羽衣甘蓝 别名 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜

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