两种落葵的烹调方法介绍

两种落葵的烹调方法介绍

落葵是一种外观极具特色的食材，落葵不仅具有非常独特的药理作用，可以用它来进行治疗病症，而且落葵有很多的烹调方法，可以将其做成非常美味的菜肴，下面小编将为大家介绍两种落葵的烹调方法，希望能给各位提供一些参考。

落葵烩豆腐

做法：将落葵幼苗、嫩梢或嫩叶清洗干净，在沸水中焯一下；把两百克鲜豆腐(最好能用八公山豆腐)切成长条，在沸水锅中汆一下。在净锅中放入适量素油烧热，投入葱、姜末煸香，再投入豆腐条和适量精盐、味精、胡椒粉、鸡汤(或肉汤)烩至入味，然后撒入落葵，勾芡，淋入适量芝麻油出锅即成。

特点：落葵烩豆腐味道鲜嫩滑爽。

功效：食用落葵烩豆腐可以益气中和、生津润燥、清热解毒，吃这道菜对血热、鼻出血、便血、痢疾、斑疹、疔疮等病症有一定的食疗作用。

落葵烩银耳

做法：将落葵清洗干净，入沸水锅中焯一下，浸入凉水中泡分钟，捞出，挤出水；银耳，水发之。炒锅加素油烧热，投入花椒粒，炸焦后捞出，投入葱、姜末煸出香味，再投入焯后的落葵、水发银耳和适量鸡汤或肉汤，入精盐、味精等调料，炒至入味即成。

功效：落葵烩银耳营养丰富，可以滋阴润沛、止咳、养胃、生津、益气等。非常适用于虚热口渴、虚劳咳嗽、痰中带血的病人服用，有改善调理的作用。健康的人吃落葵烩银耳可以预防病症，强身健体。

以上所介绍的这两种落葵的烹调方法非常美味，营养价值丰厚，不仅能够滋补养生，更能够缓解病症，可以作为辅助治疗病症的“良药”，具体的烹调方法可以参考上文的讲述，需要注意的是，对于落葵的选择一定要新鲜优质，这样才能使菜肴更加美味营养健康。

木耳菜的介绍

木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶，这些部分质地柔嫩软滑，营养价值特别高，耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，建议大家平时可以适量食用木耳菜，既能补充营养又比较养生。

木耳菜的营养价值高，许多地方都有种植，一般分布在四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。此外，在印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。

木耳菜为什么叫木耳菜呢

木耳菜又叫潺菜、落葵、紫角叶、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等。
木耳菜在南北方都有栽培，在北方一年生栽培，南方热带地区可多年生栽培。可以利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。
木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，所以叫木耳菜；木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2倍，但是不像菠菜那样含有大量的草酸。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。

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