落葵是一种外观极具特色的食材,落葵不仅具有非常独特的药理作用,可以用它来进行治疗病症,而且落葵有很多的烹调方法,可以将其做成非常美味的菜肴,下面小编将为大家介绍两种落葵的烹调方法,希望能给各位提供一些参考。
落葵烩豆腐
做法:将落葵幼苗、嫩梢或嫩叶清洗干净,在沸水中焯一下;把两百克鲜豆腐(最好能用八公山豆腐)切成长条,在沸水锅中汆一下。在净锅中放入适量素油烧热,投入葱、姜末煸香,再投入豆腐条和适量精盐、味精、胡椒粉、鸡汤(或肉汤)烩至入味,然后撒入落葵,勾芡,淋入适量芝麻油出锅即成。
特点:落葵烩豆腐味道鲜嫩滑爽。
功效:食用落葵烩豆腐可以益气中和、生津润燥、清热解毒,吃这道菜对血热、鼻出血、便血、痢疾、斑疹、疔疮等病症有一定的食疗作用。
落葵烩银耳
做法:将落葵清洗干净,入沸水锅中焯一下,浸入凉水中泡分钟,捞出,挤出水;银耳,水发之。炒锅加素油烧热,投入花椒粒,炸焦后捞出,投入葱、姜末煸出香味,再投入焯后的落葵、水发银耳和适量鸡汤或肉汤,入精盐、味精等调料,炒至入味即成。
功效:落葵烩银耳营养丰富,可以滋阴润沛、止咳、养胃、生津、益气等。非常适用于虚热口渴、虚劳咳嗽、痰中带血的病人服用,有改善调理的作用。健康的人吃落葵烩银耳可以预防病症,强身健体。
以上所介绍的这两种落葵的烹调方法非常美味,营养价值丰厚,不仅能够滋补养生,更能够缓解病症,可以作为辅助治疗病症的“良药”,具体的烹调方法可以参考上文的讲述,需要注意的是,对于落葵的选择一定要新鲜优质,这样才能使菜肴更加美味营养健康。
木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等,属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶,这些部分质地柔嫩软滑,营养价值特别高,耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱。
木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效,建议大家平时可以适量食用木耳菜,既能补充营养又比较养生。
木耳菜的营养价值高,许多地方都有种植,一般分布在四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。此外,在印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
木耳菜又叫潺菜、落葵、紫角叶、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等。
木耳菜在南北方都有栽培,在北方一年生栽培,南方热带地区可多年生栽培。可以利用阳台、庭院种植一些,不仅可供全家食用,而且还美化了居住环境。
木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,所以叫木耳菜;木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,其含钙量是菠菜的2倍,但是不像菠菜那样含有大量的草酸。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。
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