鸭头的做法以及食用禁忌(鸭头怎么吃)

鸭头的做法以及食用禁忌

鸭头是属于一种高脂肪的食物类型。很多人喜欢吃，当然一定要注意适当食用，不要食用过多，会导致胆固醇的增加。你知道它的食用禁忌吗，要注意什么，以及鸭头的制作方法，来看看关于鸭头的做法以及食用禁忌吧。

鸭头是鸭子的头。鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。鸭头可以补充蛋白质，而且还可以降低胆固醇，当然是一定不能多吃的哦。

水煮鸭头的做法

材料:鸭头750克、干酸菜(红薯叶梗制成)30克、色拉油1000克(约耗100克)、盐7克、味精3克、料酒15克、干椒粉5克、干紫苏6克、姜丝、葱段各10克。

做法:

1、鸭头洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

2、锅烧油至七成热，下鸭头过油至金黄色至熟捞出。

3、勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，鸭头中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。

卤水鸭头的做法

材料:鸭头6只、香菜、花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜。

做法:

1、鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

2、放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。

3、将鸭头放入，淋入料酒,小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。

鸭头的食用禁忌

鸭头不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

关于鸭头的做法以及食用禁忌大家都知道了吧，可以看出的是它的营养价值还是比较丰富的，具有补充蛋白质和矿物质，而且还可以帮助促进代谢，减少便秘的问题出现，大家可以经常食用。

鸭头怎么吃

1、先啃皮，咬开碎骨啃眼睛，啃掉白色的脑仁，检查下，你剩下的只能是硬质碎骨。
2、吃鸭头就是吃鸭肉，看着很肥，但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，比较健康，但是也不能多吃。食用时将皮去掉，或选用脂肪含量低的胸脯肉，是不会长胖的，而鸭头卖的一般都是没皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白质，所以根本就不要担心偶尔进食鸭头会发胖。

鸭头能吃吗？

鸭头可以吃，以麻辣鸭头为例
品名：麻辣鸭头
材料：鸭头 750克、辣椒粉 4汤匙、花椒粉 4汤匙、干辣椒 20个、花椒 20粒、麻椒 20粒、郫县豆瓣酱 4汤匙、八角 2个、桂片 1段、草果 1个、甘草 5片、罗汉果 1小块、丁香 3个、小茴香 1把、香叶 4片、陈皮 1片、肉蔻 1粒、豆蔻 4粒、老抽 1-2汤匙、生抽 2-3汤匙、盐 1-2茶匙、糖 1-2汤匙、姜片 10片、蒜 1个
做法：
1、鸭头去毛清洗干净待用
2、调料备好
3、锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫
4、锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香
5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
6、再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中
7、倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中
9、盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时

鸭头怎么做好吃

一般家庭很少有人会制作鸭头，很多原因是有些人制作出来的鸭头腥味很重，所以基本都是在外面买来吃。其实制作鸭头只要找对方法就会很美味，朋友们想知道鸭头怎么做好吃及鸭头的做法吗?下面就为大家介绍鸭头的做法大全。
鸭头的做法有很多，更多人则喜欢吃卤制过的，因为这样会使得它很有味道，吃起来也津津有味的。除了卤制还有其他很美味简单的做法，下面就来为大家介绍一些鸭头的做法。
做法一
卤包药材
适量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2颗。
卤汁材料
细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。
2.将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油，再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
做法二
材料
鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。
2. 鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。
3. 大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。
做法三
材料
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。
做法
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
做法四
材料
鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，葱1条，花椒数粒，鲜汤或水1升。
做法
1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。
2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。
做法五
材料
鸭头6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，东山鸭头卤包1包，酱油120cc，冰糖2大匙。
做法
1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4.把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入卤汁中浸泡1小时，取出沥干水份。
5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。
做法六
材料
鸭头10个，花椒20粒，八角1个，小茴香半茶匙，丁香5个，陈皮1块，沙姜2小块，桂皮1块，草果1个，姜5片，大葱半根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙。
做法
1、鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话，把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉，就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。
2、加入所有的调料，草果需切开，混合均匀腌3-5小时，期间翻动2-3回，方便入味。
3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟，借蒸出的底汤将调料洗净。
4、锅内7成热油，将鸭下巴蘸上干淀粉，入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。
5、切半个洋葱成丁，少许彩椒丁。锅里少许油，炒香洋葱丁与彩椒丁后，倒入鸭下巴混合翻炒，撒入椒盐粉，炒匀起锅。
小诀窍
1、鸭的腥味很大，需要多加些调料才可将腥味去除。
2、调料可以用纱布包好，否则会腌到肉里，最后处理很麻烦。
3、先蒸后炸味道更美一些。炸时加干淀粉是为了让鸭肉更酥脆。
结语：以上就是为大家介绍的鸭头的做法大全的内容。现在朋友们都知道鸭头可以怎样制作了吧，鸭头上的肉虽然不多，但是经过人们的精心烹制，那味道可是很诱人的，简直是让人吃了还想吃的存在。

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