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两种猪肚的保健烹调方法推荐

时间: 2023-03-24 21:19:48

两种猪肚的保健烹调方法推荐

猪肚可以烹调成很多的美味菜肴,经常出现在我们的餐桌上,受到了百姓们的喜爱,用猪肚烹调成的菜肴非常的美味,而且很营养,不同的烹调方法各具特色,下面小编将为大家推荐两种猪肚的保健烹调方法,希望能给各位提供一些参考。

百合炖猪肚

原料:准备猪肚一副、五十克鲜百合。

调料:胡椒粉、盐、味精、葱、姜适量。

做法:

(1)把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下,加入料酒去除腥味,随后再用清水把猪肚洗干净并切成小条,葱切段、姜切片备用;

(2)把切好的猪肚条和葱、姜放入盛有开水的砂锅里,盖上砂锅盖用大火煮开后,改用小火炖30分钟,再将百合放入锅中煮30分钟,然后加入胡椒粉、盐、味精调味,搅拌均匀后即可出锅食用。

功效:百合炖猪肚营养滋补,可以健胃养胃。

红烧猪肚

主料:准备一百五十克猪肚、十克冬茹、一只红椒、十克姜、十克葱。

调味料:三十克花生油、十克盐、八克味精、三克白糖、胡椒粉少许、十克老抽王、二十克湿生粉、五克麻油、五十克鸡汤。

做法:

1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

功效:红烧猪肚味道鲜美,可以滋补强身,促进食欲。

如果平时喜欢吃猪肚的话,那么上文介绍的这两种猪肚的菜肴是非常值得大家制作品尝的,在享受美味佳肴的同时,更能够为身体补充营养,调养身体,但是为了确保更营养更健康,一定要选新鲜优质的猪肚才可,不新鲜的猪肚,不要用来烹调食用。

猪肚的治病食疗偏方介绍

猪肚是我们日常生活中吃的比较多的一种食材,可以将猪肚烹调成各种各样的美食,可用来红烧也可以,煲汤都是比较美味的。除了可以做成菜肴以外,猪肚还可以做成一些治病的食疗偏方,接下来将为大家做出相关的介绍,希望能给各位提供一些有效的参考。
治寒性胃痛:准备一个猪肚,十五克白胡椒。将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留少许水分,然后头尾用线扎紧,慢火炖煮调味后服食,每隔3天服1次。这种服用方式可以对寒性胃痛有比较显著的疗效,非常适合胃病的患者服用。

治胃、十二指肠溃疡:准备一个新鲜的猪肚,洗净塞入切成片的半斤生姜,缝合开口处,放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜,猪肚切片与汤一起食用。或者准备一个猪肚,用食盐搓洗干净,一百克乌龟肉,塞于猪肚内,用线缝合开口处,放锅内煮汤,煮熟后吃肉喝汤。本方对于患有胃炎或者十二指肠溃疡的病症时比较有疗效的。
治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦者:选用一个猪肚,用食盐搓洗干净。煮至七成熟时,捞出切成细丝,猪肚汤适量,加入一百克左右的大米,猪肚丝煮粥,加入适量食盐、葱、姜调味食用。服用本方能够辅助治疗脾虚气弱,食欲不振,消化不良,小便频数,糖尿病,身体消瘦,精神疲倦等症,疗效较为理想,而且无副作用。

治妇女白带:准备一个猪肚,用食盐搓洗干净,二十克白果(去壳洗净),把备好的猪肚和白果同时放入锅中共煮汤食用(不加盐),本方可以辅助治疗女性白带异常的病症。
通过介绍我们了解到猪肚是可以治疗很多病症的,用猪肚做成一些食疗偏方来治疗上述介绍的这些病症,疗效是比较理想的。当然也不能完全指望这些食疗偏方来治疗病症,不过自己存在的病症较为严重的话,那么还是需要接受正规治疗才行的,这些猪肚的偏方,只能起到辅助的作用。

猪肚怎么做好吃?

猪肚为猪科动物猪的胃,味甘,微温。具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。肚包鸡菜如其名,即将仔鸡放肚内,多加胡椒,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚非常好吃,关建是如何清洗干净。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,再加入适量的面粉,抓均匀,然后,用双手反复揉搓猪肚。用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。

袁枚在《随园食单》特牲单载有猪肚二方,猪肚在北方最常见的拌与炒。猪肚洗涤收拾好后,煮熟切丝加各种料凉拌成各种口味的肚丝。炒的菜就更多了,如爆三样、芫爆肚丝、大蒜烧肚条、乱蒜肚丝,用鸡汤加银杏、肚条一起煨烂也好吃,炒与拌都是先将猪肚加工成熟,然后在进行烹制。当然也有用生猪肚做的菜,食单上介绍猪肚第一法是:“将肚洗净,取极厚处,去上下皮,单用中心,切骰子块,滚油炮炒,加作料起铺,以极脆为佳。”。猪肚取极厚处去上下皮,单用中心部分叫肚仁,两面剞花刀切骰子块,滚油爆炒,起锅以极脆为佳,此菜就是京鲁名菜油炮肚仁。炮即爆也,这是一道传统名菜,这道菜选料严格,制做精细,做法也是极其考验厨师的功底的,成菜鲜香,色泽洁白,肚质脆嫩,味道鲜美,清香不腻,入口清爽不腻,脆中见嫩,现在能做好此菜的厨师还真不多了。袁枚特地标注此菜乃北人法也。

南人猪肚制法多用白水加酒,煨二支香工夫,以极烂为白肚亦可将猪肚洗净用水加酒煨两柱香,以软烂为度,取出片成片蘸清盐吃,另有一番风味,此吃法在浙江一带很流行,具体制法是将收拾干净的猪肚,擦上食盐,醋,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一层白色的粘膜,能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内,用刀边刮边洗,直至无臭味,不滑手时,再从底部分切成两半,成两大片,去掉油筋,滤干水分。锅中放入清水半锅,加入盐和茴香、桂皮(用纱布袋装),先用旺火烧沸,再加入葱、姜和肚子、黄酒,敞锅烧煮,不加锅盖,让异味随热气散发,煮熟后出锅,将肚子摊在竹盘上晾冷,上桌时切条沾清盐吃。 我曾以白切肉、白切鸡与白肚改刀共置一盘,取名随园三白,只带白盐蘸食,风味独特。

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