两种猪肚的保健烹调方法推荐

两种猪肚的保健烹调方法推荐

猪肚可以烹调成很多的美味菜肴，经常出现在我们的餐桌上，受到了百姓们的喜爱，用猪肚烹调成的菜肴非常的美味，而且很营养，不同的烹调方法各具特色，下面小编将为大家推荐两种猪肚的保健烹调方法，希望能给各位提供一些参考。

百合炖猪肚

原料：准备猪肚一副、五十克鲜百合。

调料：胡椒粉、盐、味精、葱、姜适量。

做法：

（1）把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，随后再用清水把猪肚洗干净并切成小条，葱切段、姜切片备用；

（2）把切好的猪肚条和葱、姜放入盛有开水的砂锅里，盖上砂锅盖用大火煮开后，改用小火炖30分钟，再将百合放入锅中煮30分钟，然后加入胡椒粉、盐、味精调味，搅拌均匀后即可出锅食用。

功效：百合炖猪肚营养滋补，可以健胃养胃。

红烧猪肚

主料：准备一百五十克猪肚、十克冬茹、一只红椒、十克姜、十克葱。

调味料：三十克花生油、十克盐、八克味精、三克白糖、胡椒粉少许、十克老抽王、二十克湿生粉、五克麻油、五十克鸡汤。

做法：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

功效：红烧猪肚味道鲜美，可以滋补强身，促进食欲。

如果平时喜欢吃猪肚的话，那么上文介绍的这两种猪肚的菜肴是非常值得大家制作品尝的，在享受美味佳肴的同时，更能够为身体补充营养，调养身体，但是为了确保更营养更健康，一定要选新鲜优质的猪肚才可，不新鲜的猪肚，不要用来烹调食用。

猪肚的治病食疗偏方介绍

猪肚是我们日常生活中吃的比较多的一种食材，可以将猪肚烹调成各种各样的美食，可用来红烧也可以，煲汤都是比较美味的。除了可以做成菜肴以外，猪肚还可以做成一些治病的食疗偏方，接下来将为大家做出相关的介绍，希望能给各位提供一些有效的参考。
治寒性胃痛：准备一个猪肚，十五克白胡椒。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。这种服用方式可以对寒性胃痛有比较显著的疗效，非常适合胃病的患者服用。

治胃、十二指肠溃疡：准备一个新鲜的猪肚，洗净塞入切成片的半斤生姜，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜，猪肚切片与汤一起食用。或者准备一个猪肚，用食盐搓洗干净，一百克乌龟肉，塞于猪肚内，用线缝合开口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。本方对于患有胃炎或者十二指肠溃疡的病症时比较有疗效的。
治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦者：选用一个猪肚，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入一百克左右的大米，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。服用本方能够辅助治疗脾虚气弱，食欲不振，消化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症，疗效较为理想，而且无副作用。

治妇女白带：准备一个猪肚，用食盐搓洗干净，二十克白果(去壳洗净)，把备好的猪肚和白果同时放入锅中共煮汤食用(不加盐)，本方可以辅助治疗女性白带异常的病症。
通过介绍我们了解到猪肚是可以治疗很多病症的，用猪肚做成一些食疗偏方来治疗上述介绍的这些病症，疗效是比较理想的。当然也不能完全指望这些食疗偏方来治疗病症，不过自己存在的病症较为严重的话，那么还是需要接受正规治疗才行的，这些猪肚的偏方，只能起到辅助的作用。

猪肚怎么做好吃？

猪肚为猪科动物猪的胃，味甘，微温。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。肚包鸡菜如其名，即将仔鸡放肚内，多加胡椒，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚非常好吃，关建是如何清洗干净。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，再加入适量的面粉，抓均匀，然后，用双手反复揉搓猪肚。用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

袁枚在《随园食单》特牲单载有猪肚二方，猪肚在北方最常见的拌与炒。猪肚洗涤收拾好后，煮熟切丝加各种料凉拌成各种口味的肚丝。炒的菜就更多了，如爆三样、芫爆肚丝、大蒜烧肚条、乱蒜肚丝，用鸡汤加银杏、肚条一起煨烂也好吃，炒与拌都是先将猪肚加工成熟，然后在进行烹制。当然也有用生猪肚做的菜，食单上介绍猪肚第一法是：“将肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油炮炒，加作料起铺，以极脆为佳。”。猪肚取极厚处去上下皮，单用中心部分叫肚仁，两面剞花刀切骰子块，滚油爆炒，起锅以极脆为佳，此菜就是京鲁名菜油炮肚仁。炮即爆也，这是一道传统名菜，这道菜选料严格，制做精细，做法也是极其考验厨师的功底的，成菜鲜香，色泽洁白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻，入口清爽不腻，脆中见嫩，现在能做好此菜的厨师还真不多了。袁枚特地标注此菜乃北人法也。

南人猪肚制法多用白水加酒，煨二支香工夫，以极烂为白肚亦可将猪肚洗净用水加酒煨两柱香，以软烂为度，取出片成片蘸清盐吃，另有一番风味，此吃法在浙江一带很流行，具体制法是将收拾干净的猪肚，擦上食盐，醋，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀边刮边洗，直至无臭味，不滑手时，再从底部分切成两半，成两大片，去掉油筋，滤干水分。锅中放入清水半锅，加入盐和茴香、桂皮（用纱布袋装），先用旺火烧沸，再加入葱、姜和肚子、黄酒，敞锅烧煮，不加锅盖，让异味随热气散发，煮熟后出锅，将肚子摊在竹盘上晾冷，上桌时切条沾清盐吃。 我曾以白切肉、白切鸡与白肚改刀共置一盘，取名随园三白，只带白盐蘸食，风味独特。

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