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蟹黄芽白卷

时间: 2023-01-20 16:13:49

蟹黄芽白卷

蟹黄芽白卷的制作材料:主料:海蟹1250克,大白菜(小白口)1000克调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,鸡油15克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克

蟹黄芽白卷的特色:

柔软味鲜,香嫩可口。

教您蟹黄芽白卷怎么做,如何做蟹黄芽白卷

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用。2.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹黄和蟹肉,炒几下便烹料酒,放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉调稀勾芡,装盘晾凉。3.大白菜叶洗净,下入开水锅烫过,用冷水过凉后捞出,挤干水分,修改成4厘米大的方块,摊放木板上,将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角,包成长方块如此包完,用碗扣上。4.食用前10分钟,上笼蒸热取出,翻扑盘内,同时将猪油烧到六成热,放入鸡汤及余下的盐和味精,用湿淀粉调稀勾流芡,浇盖在蟹黄大白菜叶卷上,淋鸡油即成。BhQ|

小帖士-食物相克:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。BhQ|

菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 BhQ | 口味:本味咸鲜

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