关于水煮鱼的详细做法解说

水煮鱼是我们非常爱吃的一道菜，不仅味道非常鲜美，而且有助于我们开胃，虽然很多人都喜欢吃水煮鱼，但是对于水煮鱼的做法也不是很清楚，今天小编将为大家详细讲解关于水煮鱼的做法，希望通过小编的讲解，能够对喜欢吃水煮鱼的朋友提供一些参考。

主料：准备一斤半新鲜的草鱼、黄豆芽或绿豆芽、生菜、芹菜、香菜。

辅料：花椒、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣切片、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蛋清。

做法：

1、把鱼肉剔下，切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段爆炒，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

3、往锅内倒入清水，放入鱼骨和鱼头煮至沸腾，然后将鱼片放入烫两分钟，并放入葱段，即可关火。

4、在大碗里放入豆芽、生菜和芹菜（绿豆芽可直接放入，黄豆芽应先用开水焯一下再放入）。

5、将煮好的鱼肉倒入装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。

6、把炒锅洗干净后倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。

7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。

特点：味道鲜美，色泽艳丽。

功效：食用水煮鱼可以开胃，特别是在食欲不振时吃水煮鱼的话，可以提升我们的食欲。

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