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煎烹连壳蟹

时间: 2023-01-20 16:15:15

煎烹连壳蟹的制作材料:主料:海蟹750克辅料:香菜100克调料:小麦面粉50克,猪油(炼制)100克,料酒25克,盐5克,酱油15克,醋10克,味精2克,大葱15克,淀粉(豌豆)5克,香油15克

煎烹连壳蟹的特色:

焦脆香酥,味道鲜美,适宜下酒。

教您煎烹连壳蟹怎么做,如何做煎烹连壳蟹

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节,蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块,底板一面朝下,摊放平盘内,撒上面粉待用;香菜摘洗干净;葱切花;姜切米。2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。3.将猪油烧到七成热时,把蟹下入油锅,两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳),烹料酒,随即倒入兑好的汁,翻簸几下,装入盘内,拼香菜即成。uPA|

煎烹连壳蟹的制作要诀:

因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。uPA|

小帖士-食物相克:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。uPA|

菜系及功效:湘菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 uPA | 口味:炸烧味

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