巴国三菌蛇段汤(蛇可以做成哪些菜肴？具体做法？)

巴国三菌蛇段汤

巴国三菌蛇段汤的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：鸡枞80克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克调料：姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克

教您巴国三菌蛇段汤怎么做，如何做巴国三菌蛇段汤

1.将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；FYv|

2.宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；FYv|

3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；FYv|

4.烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；FYv|

5.再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。FYv|

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巴国三菌蛇段汤的制作要诀：

1.炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；2.切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；3.本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。FYv|

小帖士-健康提示：

1.含矿物质铁、磷、钾、钙等；2.蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。FYv|

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菜系及功效：川菜 药膳偏方 关节炎食谱 FYv | 口味：咸鲜味

蛇可以做成哪些菜肴？具体做法？

蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。（本篇着重介绍几款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。
特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。
特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。
（8）三鲜蛇丝原料：净蛇肉250克，火腿丝25克，香菇25克，鲜笋肉25克，猪油100克，精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。
做法：将蛇放入砂锅中，加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却，轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热，放入葱、姜稍煸，随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀，烹入料酒，再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之，滴入麻油起锅即成。
特点：清香可口，色彩美观。
（9）炒龙袍原料：用高压锅打好的熟蛇皮1～2条，猪肉丝200克，作料少许。
做法：将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。烧锅内放猪油化开，并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒，炒至八九分熟时，再放入蛇皮丝一起混炒，放入鸡精，滴入香油后起锅装盘。
特点：滑而不腻，老少适口，常食可防皮肤热燥、瘙痒。
（10）红烧蛇尾原料：杀死剩余的各种大蛇尾巴，每盘约12～15根即可，笋片少许。
做法：蛇尾去鳞洗尽后剁成段，锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒，至蛇尾出现“翻花”时捞出，放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等，上气后10～12分钟后起锅捞出。
烧锅内放素油，下葱、姜、蒜烹锅，加入料汤、老抽、笋片、蛇尾，用水淀粉勾芡，待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。
特点：筋道爽口，肥而不腻，民间有预防儿童流涎的说法。

蛇好吃吗？？？？？？？？？

酸菜蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 高血压食谱 口味:咸鲜味
工艺:烧 酸菜蛇段汤的制作材料:主料:蛇肉500克 辅料:酸白菜150克 调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克 教您酸菜蛇段汤怎么做,如何做酸菜蛇段汤才好吃 1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节; 2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用; 3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香; 4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的制作要诀:1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段; 2. 氽蛇段时,应打净浮沫; 3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。 小帖士-健康提示: 1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等; 2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用; 3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 虫草龟蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 补血食谱 滋阴食谱 口味:原本味
工艺:烧 虫草龟蛇汤的制作材料:主料:乌龟300克,蛇肉300克 辅料:冬虫夏草5克 调料:盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克 虫草龟蛇汤的特色:汤品咸鲜适口,乳白奇香,原料成分尽在其中,实属一道美味营养的佳品。 教您虫草龟蛇汤怎么做,如何做虫草龟蛇汤才好吃 1. 将蛇宰杀洗净,砍成块状; 2. 龟洗净,入沸水中氽制; 3. 锅中加鲜汤,放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸; 4. 打去浮沫改为文火煨制,直至龟、蛇把软出香时即可。
虫草龟蛇汤的制作要诀:1. 龟、蛇一定要洗干净,否则汤色不佳; 2. 龟、蛇煨至粑烂即可,中途不可再加汤汁。 小帖士-健康提示: 1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品; 2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质; 3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 巴国三菌蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 关节炎食谱 口味:咸鲜味
工艺:炖 巴国三菌蛇段汤的制作材料:主料:蛇肉500克 辅料:鸡枞80克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克 调料:姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克 教您巴国三菌蛇段汤怎么做,如何做巴国三菌蛇段汤才好吃 1. 将活蛇宰杀,去皮,内脏,用清水洗净; 2. 宰成长短一致的节,放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去,待用; 3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净,改片待用; 4. 烧鲜汤,放入蛇段,用大火冲至汤呈乳白色; 5. 再用小火炖至蛇肉熟时,放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
巴国三菌蛇段汤的制作要诀:1. 炖蛇段时,要掌握好鲜汤的用量,过多过少都不好,且中途不能加汤; 2. 切忌汤有异味,首先在宰杀蛇时,注意不要把苦胆弄破,其次在氽水时,要打净浮沫; 3. 本品中牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。 小帖士-健康提示: 1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等; 2. 蛇味甘咸,性温,入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。 椒盐蛇衣的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味:咸鲜味
工艺:炸 椒盐蛇衣的制作材料:主料:蛇蜕150克 辅料:鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克 调料:胡椒粉2克,味精2克,盐10克,料酒25克,香油5克,椒盐35克 教您椒盐蛇衣怎么做,如何做椒盐蛇衣才好吃1. 将蛇皮漂洗干净; 2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起,冷却后改成段; 3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀,下热油锅中炸至表层酥脆; 4. 倒掉油,加椒盐、香油颠匀,起锅装盘即成。
椒盐蛇衣的制作要诀:1. 蛇皮一定要煮制软糯; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克; 3. 炸制时油温应略高,并可分两次炸制,第一次油温可略低,炸定型后即捞出,第二次油温应略高,炸酥香。 小帖士-健康提示: 蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素,有排毒养颜之功效。
小帖士-食物相克: 蛇蜕:蛇蜕畏磁石及酒。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 当归蛇火锅的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 当归蛇火锅的制作材料:主料:当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。 调料:调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。 当归蛇火锅的特色:化食消积,运肝除湿。 教您当归蛇火锅怎么做,如何做当归蛇火锅才好吃(1)姜蒜洗净,切成2毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成1厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头,尾,斩成6厘米长的段,入锅汆水捞起。 (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,当归,大枣,枸杞子,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。

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