酿蒸蟹斗

酿蒸蟹斗

酿蒸蟹斗的制作材料：主料：海蟹1000克,虾仁150克,香菇（鲜）150克,荸荠100克,猪肉(肥)100克辅料：火腿25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)10克调料：大葱25克,姜25克,鸡蛋清150克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,胡麻油5克

酿蒸蟹斗的特色：

蟹斗洁白中透出青红各色，蟹虾肉鲜嫩爽滑，分餐分食。

教您酿蒸蟹斗怎么做，如何做酿蒸蟹斗

1.小海蟹宰杀洗净，取下蟹盖，挖净壳肉、蟹黄等洗净，挑出蟹肉，挤出蟹肉切碎丁；鲜虾仁切粒；荸荠切末。2.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒出香味，即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀，分盛在十个蟹壳内，入笼蒸五分钟熟后取出。3.勺中另上汤调味，用水淀粉勾稀芡，撒上火腿末、青红尖椒末，淋花椒油，浇在蟹斗上即成。JmF|

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。JmF|

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 JmF | 口味：咸鲜味

如何制作酿蒸蟹斗

螃蟹的烹调方法有狠多种，可以蒸！
但本人建议炒蟹好吃一点（姜葱炒
或
避风糖炒）
蒸蟹多使用原只蒸更能保持蟹本身的鲜味。蒸活蟹时可使用绳子将蟹绑好，然后将蟹反肚倒转放置盘中，放上2-3块姜片覆盖在蟹肚上，
如果有材料的话可以放上紫苏。（干的紫苏叶片无须泡水，效果也不错）
然后浇上少许的花雕酒，
普通家用蒸器皿建议蒸上30分钟左右。

螃蟹怎么蒸着吃？

蒸螃蟹方法如下：
整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。