梅干菜的用法以及营养成分(梅干菜对人体有什么好处？)

梅干菜的用法以及营养成分

梅干菜大家都吃过吗，经常吃的是梅干菜扣肉这道菜，它的营养物质丰富，其实梅干菜就是芥菜经过晾晒和腌制而成的，你知道它的食用方法吗，还有他的营养成分，下面就来看看关于梅干菜的一些小常识吧。

用法用量

1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼

5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。梅干菜可以补充丰富的营养元素，而且食用率比较高，可以炒着吃，做汤啊或是一些荤素菜都是不错的选择呢，而且还可以有提高免疫力的作用，可以促进食欲，促进消化。

上面介绍了梅干菜的用法以及营养成分，小编给大家介绍了相关的内容了，梅干菜的营养成分比较丰富。可以适合各类的人群食用，而且具有增强食欲的作用，好消化吸收，而且还可以保护肠胃。对于提高体质有帮助。

梅干菜对人体有什么好处？

梅干菜对人体的好处

梅干菜有维生素和微量元素，对身体的营养价值高。

梅干菜的制作

准备好的菜清冼干净，清冼干净进行凉晒，2至3天时间再进行腌制，准备缸，一层菜一层盐放入缸内，进行腌，重物压，这样效果好，腌制好可以吃。

梅干菜好处，非常下饭，可以制成梅干菜肉丸，梅干菜肉饼，梅菜构肉等等。

梅干菜保存，要蜜封罐，一定是干净无油，放在通风，阴凉，干爽的环境，保存。

梅干菜祖祖辈辈吃下来，
看来还得世世代代吃下去。
梅干菜用芥菜腌制，芥菜在腌制的过程中，经过水解，会产生芥质油，有这种物质它具有一些独特的香味，能够促进患者食欲的增强，特别是对于那些胃口不好的患者来说，是可以选择食用的，能够起到开胃的作用，也可以益血生津。
将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴进行搭配在一起进行烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的一个作用，也可以补虚劳，梅干菜里面还有丰富的胡萝卜素以及一些稀有的镁元素。

梅干菜怎么做？

1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。

2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些） 盛出备用；

3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出。

4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）。

5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～） 。

切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面， 稍微压一下跟碗口平齐。

6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片； 蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂； （我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢） 。

7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用； 然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗； 最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜的营养价值 关于梅干菜的营养价值

1、梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的，其味道更加的可口。一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。

2、芥菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后，会产生芥子油以及氨基酸，散发出独特的香味。一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖，另外，每100克的梅干菜里面含有250毫克的钙质、31毫克的磷、3.1毫克的铁、0.04毫克的维生素B。可见，虽然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人们常规的对腌菜的理解，认为腌菜没有营养。

3、更加值得一提的是，相比较其他的腌菜，梅干菜还有一个独特的优势，那就是梅干菜里面所含有的胡萝卜素含量相对比较高。

梅干菜的功效与作用

你好朋友
这个可是一个好东西啊处理或者整理比较麻烦
梅干菜
别名：
简介：梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜的功效与作用
开胃下气益血生津补虚劳

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