我们在生活中,很多人都比较喜欢吃的就是面食了吧,高筋面粉就是非常好的制作面食的食材了哦,这是受到了很多人喜爱的食物了,但是对于高筋面粉以及糯米粉的区别,这是很多人都不清楚的了,那么高筋面粉和糯米粉的区别都有哪些呢,下面就让我们看看吧。
面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软,这些方法都是非常好的区分方法了哦,可以帮助我们轻松的找到它们的区别了,我们不能错过了哦。
面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,因此对于我们来说,经常的吃面粉就很有好处了,可以起到很强的保健功效,能够帮助我们有效的补充大量的营养价值,还可以通过吃这样的食物来保健哦。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育,但是需要注意进食的限度。
我们上面就给大家介绍了有关高筋面粉的情况了,可以发现高筋面粉以及糯米粉的区别是比较多的了,我们上面就给大家介绍了它们的情况了,我们大家在以后就可以更好的吃高筋面粉以及糯米粉了,我们不要错过了哦。
面粉就是小麦粉,而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
区别:
外形。面粉的颜色较暗;而糯米粉看起来较面粉雪白;
手感。面粉的手感较粗糙;而糯米粉手感就比较细软;
水溶性。面粉团有弹性的,不易溶于水。而糯米团比较松散,下水后会散开,并下沉到水底;
筋道。面粉用冷水就可以调成面团,而且有一定的筋道;而糯米粉则要用开水才能调成面团,粉团也容易开裂,在筋道方面比不上面粉;
二者区别
1、原材料不同:面粉是用小麦磨制而成,糯米粉是用糯米磨制而成。
2、用途不同:面粉一般用来制作面食,如包子、馒头、面条等;而糯米粉可一般用于制作年糕、麻薯、南瓜饼等粘性大的小吃。
3、口感不同:面粉口感或松软或酥脆,不同的面食有不同的口感。糯米粉口感黏腻弹滑、柔软细腻。
4、外形不同:面粉的外形看起来颜色会较暗,而且较为粗糙;糯米粉看起来较雪白。
5、水溶性不同:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
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