姜葱炒梭蟹

姜葱炒梭蟹

姜葱炒梭蟹的制作材料：主料：海蟹1200克辅料：大葱150克,姜100克调料：小麦面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

姜葱炒梭蟹的特色：

梭子蟹色金红，肉鲜嫩肥美。

教您姜葱炒梭蟹怎么做，如何做姜葱炒梭蟹

1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。2.植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。ibg|

姜葱炒梭蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。ibg|

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。ibg|

菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 肝炎食谱 关节炎食谱 ibg | 口味：香辣

姜葱炒蟹做法

姜葱炒蟹的制作方法:
食材:螃蟹、葱、姜片、油食用。
步骤:
第一步:准备材料，清洗干净。
第二步:准备好姜和葱。
第三步:热油。
第四步，加入姜片。
第五步，葱花。
第六步。加螃蟹。
第七步，翻炒几下。
第八步。加两勺蚝油。
第九步。螃蟹变色后，加入洋葱段。
第十步，翻炒均匀。
第十一步，装盘。

姜葱炒梭子蟹的做法步骤图

姜葱炒梭子蟹的做法步骤：

主料：梭子蟹5只、生姜1块、小葱1颗。

辅料：干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺。

步骤：

1、准备好所有的食材。梭子蟹一定要选择鲜活的，死蟹不能食用。

2、螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。

3、用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。

4、将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。

5、将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。

6、将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。

7、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。

8、然后翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。

9、将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。

10、锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

11、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。

12、放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。

13、汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

14、成品如下。

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