绿鳍马面豚的挑选方法和功效(马面鱼是什么鱼？它的烹饪方法都有哪些？)

绿鳍马面豚的挑选方法和功效

食物的种类有很多，我们经常吃的鸡鸭鱼肉都是不错的选择，大家都知道多吃鱼肉可以让你变得更加的聪明哦，绿鳍马面豚你吃过吗，也是一种很不错的鱼肉类型，可以有丰富的蛋白质和钙质，下面就来介绍绿鳍马面豚的挑选方法和功效。

功效和作用

绿鳍马面豚有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效。将鲜绿鳍马面豚4两与木瓜半斤煎服，对产后乳量过少、症具有一定疗效。肝炎患者用鲜绿鳍马面豚蒸煮后取上层油食之，久服可改善症状。绿鳍马面豚可以有开完健脾补肾的作用，对于预防疾病通乳有一定的好处。

营养价值

营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。绿鳍马面豚可以有很好的保健的作用，补充丰富的蛋白质和钙质，可以有提高体质的作用，而且还可以有预防疾病的效果呢。

吃绿鳍马面豚上火吗

性温，适量吃不会上火。

挑选技巧

绿鳍马面鲀体侧扁，呈长椭圆型，与马面相似的宜购买。

绿鳍马面鲀体呈蓝灰色，无侧线，第一背鳍有两个鳍棘，第二背鳍、胸鳍、臀鳍均为绿色。

绿鳍马面鲀细幼，无腥味，鱼肉肉味比较淡。

绿鳍马面豚的功效以及小常识你知道了吧，有营养价值，不仅适合青少年，婴幼儿也是可以食用的，补钙，健胃，帮助缓解疲劳，提高体质，而且还可以有健脑益智的作用，大家不妨试试吧。是不错的一种养生的鱼肉类型。

马面鱼是什么鱼？它的烹饪方法都有哪些？

马面鱼是一种沿海常见的鱼类，又叫橡皮鱼或者剥皮鱼，在朝鲜、日本、印度洋、非洲东岸和中国东海、黄海、上海地区均有分布，常见于长江口，我国的主要产地在烟台，属外海近海底栖鱼。

一、营养价值马面鱼是一种蛋白质丰富的营养食品，既含有多种氨基酸，又容易被人体消化吸收。所以对幼童和一般的病患者等来说，这是一种很好的营养食物。

除此之外，马面鱼体内含有较多的钾和钙，钾可以帮助人体排出多余水分，预防水肿。马面肉的肌肉纤维较长，里面有更多的肌粒，有助于肌肉蛋白质的分解，帮助 爱美的女性消耗能量，加速代谢，控制体重。

二、马面鱼刺身在日本料理中，马面鱼刺身，鱼肉细腻有弹性，十分可口。而更出名的是马面鱼鱼肝。鱼刺身的食用季节在夏天，而鱼肝的食用季节在冬天。

过冬时，马面鱼会大量摄取鱼饵，鱼肝油也随之越来越发达，鱼头也越长越大，占据了鱼腹的主要空间。此时的，马面鱼鲜鱼肝呈粉红色，富含油脂，鲜甜可口，口感细腻润滑，是非常可口的日本刺身料理。

三、干煎马面鱼剥皮的鱼洗干净了，把鱼的头切掉了，两面用刀子划斜口，然后用厨纸擦干之后，两面均抹上适量的盐；锅中倒入适量油，放入姜片，待油烧热，姜片变黑后捞起。加入鱼肉，慢火煎至两面金黄。

将适量的胡椒，糖，醋，生抽，老抽，料酒，加入少量的水，搅拌成汁，倒进锅里。烧开后，盖上锅盖，小火收汁，记住翻面，使鱼肉均匀入味；待汤汁达到适当程度后，调入适量鸡精，用铲子轻翻鱼肉，最后撒上葱花，装盘。

马面鱼的吃法与注意事项

马面鱼的简介

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼的食用处理方法

把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净。

　 　冻豆腐炖马面鱼的做法

材料:马面鱼、冻豆腐、花生油、猪五花肉、鹌鹑蛋、鲜姜、花椒、辣椒、香菜。

做法:

1、把它洗干净后,横切为段。

2、锅内添适量的水,一般这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖。

4、开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底。

5、发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入。

6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。

糖醋马面鱼的做法

材料:剥皮鱼、姜3片、油适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、小葱适量。

做法

1、剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。

2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。

3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。

4、待汤汁收到合适的'程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

　 　葱油马面鱼的做法

材料:马面鱼、姜片、料酒、葱。

做法:

1、马面鱼洗净,然后在正背面各自划上几刀。

2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼大,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。

3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)。

4、鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。

5、热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。

马面鱼的注意事项

1、哪些人不能吃马面鱼

过敏患者忌食。

2、马面鱼的适用人群

一般人群都可以食用。

3、马面鱼的食用禁忌

马面鱼食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

马面鱼的营养价值

马面鱼又叫做绿鳍马面鲀，是一种温暖性近底层鱼类，沿海地区有一定的产量，但在我国东海的产量为最多，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼含有较高的营养价值，是一种物美价廉的食用鱼类。马面鱼中含有丰富的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，尤其是其肝比较大，能制成鱼肝油，此外，鱼骨还能做成鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。但是，马面鱼的外观比较奇特，一般人比较难接受，而且一般的消费者也不爱吃，加之个别人吃了之后有过敏反应，因此目前在市场上并不太受欢迎。

马面鱼的营养价值和吃法?

马面鱼（也叫扒皮鱼），正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。马面鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
营养价值不比其它鱼类差，且肉质细嫩，是一种价廉物美的食用鱼类。马面鱼的吃法很丰富，最常用的办法是做鱼片、红烧、烧烤等等。

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