双白炒梭蟹(梭蟹怎么烧好吃)

双白炒梭蟹

双白炒梭蟹的制作材料：主料：螃蟹1000克,白果（干）30克,百合(干)150克调料：盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜10克

双白炒梭蟹的特色：

蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。

教您双白炒梭蟹怎么做，如何做双白炒梭蟹

1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。ddg|

双白炒梭蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。ddg|

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。ddg|

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 ddg | 口味：咸鲜味

梭蟹怎么烧好吃

梭蟹是海鲜产品里面的一种，里面所含有的营养物质也是非常丰富的，梭蟹一定要吃新鲜的，这样才不会对健康造成危害，它的味道相信很多人都非常喜欢，梭蟹的制作方法各种各样，根据自己的喜好来选择就可以了，下面就给大家介绍一下梭蟹怎么烧好吃。

梭蟹怎么烧好吃

可以制作面拖蟹，需要准备一些梭蟹，面粉，料酒，葱，生姜，生抽，白酒以及油，先把梭蟹处理干净，然后再切成块状，里面添加适量的白酒搅拌均匀腌制一下，清水以及面粉搭配在一起调成糊状，然后再把梭蟹快分开以后，裹上一些面糊，锅中加入适量的油烧热，然后再把裹了面粉的梭蟹放进去煎一下，煎到变色以后盛出来，锅中留一些底油，把蒜生姜放进去翻炒一下，然后再把梭蟹放进锅中，加入适量的料酒以及水，然后再添加生抽翻炒一下，把剩下的面糊也倒进去翻炒均匀，最后撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做梭蟹粥，需要准备生姜，香菜，胡椒粉，粳米，盐以及梭蟹，先把米清洗干净放进锅中，加入适量的水浸泡15分钟到20分钟左右，再把梭蟹的盖子打开清洗干净，剁成块状，再把粳米煮开，一边搅拌一边煮，等到米煮到开花以后就可以加生姜丝以及梭蟹，再加适量的黄酒煮10分钟左右，然后再添加适量的胡椒粉以及盐，把香菜碎洒进去就可以切了。

梭蟹炒年糕条，需要准备盐，玉米油，淀粉，白糖，生抽，葱姜，年糕条以及梭蟹，梭蟹需要先清洗，把脏东西处理干净，年糕里面倒入一些热水浸泡30分钟，然后就把梭蟹，蘸一些淀粉，多余的粉要抖干净，锅中加入适量的油烧热，把蟹放进去炸到金黄，然后留一些油，把葱姜放进去翻炒一下，再把梭蟹放进去，加入适量的生抽，白糖翻炒均匀，添加适量热水，等到水煮开以后年糕条放进去，添加一些盐，翻炒到汤汁浓稠就可以吃了。

梭蟹的营养价值

梭蟹里面含有的营养物质还是非常丰富的，像铁元素，磷元素，钙质，尼克酸，维生素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些梭蟹可以起到滋阴清热通脉，帮助食物消化，益气作用，当出现过敏性皮炎骨折以及跌打损伤问题，都可以吃一些梭蟹来辅助治疗，它里面含有的微量元素以及蛋白质也非常丰富，适当的吃一些就可以达到滋补身体作用，还可以抵抗结核，帮助身体更快恢复。

梭蟹怎么做好吃

制作梭蟹的方法有很多，可以制作辣烧梭蟹，需要准备料酒，干淀粉，花生油，生姜，葱，糖，番茄汁，辣椒酱，青红椒以及梭蟹，先把梭蟹处理干净，切成块状，拍上一些干淀粉，青红椒洗干净后切成丁，葱姜洗干净切成片状，锅中加入适量的油，烧到4成热就可以了，梭蟹放进去，炸熟以后捞出来，锅中留一些油，把生姜葱放进去翻炒，然后再加一些辣椒酱，翻炒一会儿，加一些料酒，番茄汁，盐，蟹块，一直烧到汤汁收干，再撒上一些青红椒丁，就可以出锅吃了。

梭蟹的食用注意事项

吃梭蟹需要注意的事项还是非常多的，虽然它里面含有很多的营养成分，但一次性一定不要吃得太多，否则就容易导致消化不良，腹胀等情况出现，对健康造成的危害也是非常大的，如果身体有某一些疾病，那么最好也不要吃梭蟹，会让疾病变得更加严重，因为它是一种寒性食材，如果有脾虚问题的人吃完以后就没那么容易吸收，所以不要吃梭蟹，身体容易过敏的人或者以前出现过海鲜过敏的人也不要吃梭蟹，容易出现过敏反应，有糖尿病，心脏疾病，高血压问题的人梭蟹也是需要避免的。

上面介绍的就是梭蟹的制作方法，梭蟹可以用各种不一样的方式来制作，可以让食物的味道变得更加美味，但并不是所有的人都可以吃梭蟹，身体不允许的人吃了梭蟹就会让不舒服的问题出现，对健康方面会造成危害，所以需要避免。

硕子蟹炒年糕的做法

导语：梭子蟹炒年糕虽说味道极为鲜美，营养价值也颇为丰富，但是我们在食用这道美食的同时还应该注意食用的注意事项，下面由我为您整理出的硕子蟹炒年糕的做法内容，一起来看看吧。

做法一

食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等

步骤：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝

2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右

3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了

5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须

6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒

10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

菜品特色：

传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等

步骤：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

梭子蟹炒年糕的营养

梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。作为梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的营养价值是非常丰富的。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；

2、蟹黄中的胆固醇含量较高；

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

梭子蟹具有滋补，抗结核的功效。味咸，性寒；滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。具体功效主要表现为：

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹炒年糕怎样保存

梭子蟹炒年糕凭借其味道鲜美，营养价值丰富而广受人们的欢迎，如此美味的佳肴，它的食材的选择又需要注意哪些事项呢？让我们一起来看看一看梭子蟹炒年糕的'食材选择与储存方法吧！

梭子蟹如何挑选

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

4、鉴别螃蟹的公母。公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的储存方法

1、第一种方法：将鲜活的海蟹放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

2、第二种方法：可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。

如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

孕妇能吃梭子蟹炒年糕吗

用梭子蟹炒年糕，是否感觉有些新鲜呢。年糕的香味和梭子蟹的鲜美混搭在一起，似乎也能勾出吃货们的馋虫呢。梭子蟹炒年糕，记住加入辣椒哦，风味辣爽，而且辣椒的颜色十分惹眼，感觉刚吃饱饭又能记住吃点梭子蟹炒年糕了。

梭子蟹炒年糕用来宴请客人也毫不失礼呢，不知道吃货娘们心情是否有些小激动呢。如果你怀着小宝宝，那么你觉得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢，还是不能吃梭子蟹炒年糕呢？

其实本来准妈是不能吃梭子蟹的哦，毕竟梭子蟹是生活在海里的，寒气比较重哦，所以是不适合准妈吃的。当然准妈咪是可以吃年糕的哦，不过辣味的年糕最好还是不吃了，饮食尽量避免刺激性食物。其实本来梭子蟹的蛋白质很高，对于孕妇这类人群来说是极好的，不过无奈梭子蟹寒气较重哦，准妈还是吃点温补性的食物比较好。