辣椒酱怎么做更香,教你避免辣手(辣椒酱怎么做好吃又香又不坏)

辣椒酱怎么做更香,教你避免辣手

辣椒酱这样的食物是我们大家都爱吃的了，很多人在生活中都会选择辣椒酱来吃了，是可以帮助我们下饭的了，而且味道也是很不错的哦，很多人都会选择自己制作辣椒酱了，那么怎么做辣椒酱才香呢，下面就让我们一起来看看吧。

不加水，不加油!香气扑鼻的辣椒酱还是来自于辣椒的哦，可不是因为加入五香粉等材料令辣椒酱变香。做辣椒酱的过程不能有油气也不能有水分，这样才能做出闻着香吃着香辣椒酱的技巧呢，不需要翻炒的哦。

高纯度白酒也很必要!白酒的香味能让辣椒酱增香不少哦，不过不要加太多，1斤辣椒的话加入1-2两白酒就ok了。

盐要适量放!1斤辣椒放1两盐，放得太多会很咸哦，这样的话我们吃辣椒酱的味道是会很不好的了，如果想要吃的好，那么我们就不能错过了，是不能放的太多了哦，如果我们放的太多了，对于我们是没有什么好处的了哦。

我们在烹饪辣椒酱的时候比较容易出现的情况就是辣手了，很多人都在剁辣椒的时候出现了辣手的情况，这让人非常的烦恼了，其实我们是有方法能避免的了哦，下面就让我们一起看看吧。

剁辣椒之前往手上涂点猪油或者茶油。据说这样辣椒水就不会渗入到皮肤当中，油俨然成为一道天然保护层，听起来还是有点道理的。不过涂上油的话手会很油腻呢，用肥皂清洗就ok了，一点不油腻。

剁辣椒已经辣到手了用白酒洗或者用醋洗手。用白酒擦拭双手后，立马用清水冲洗能退去手火热的温度，又或者立即用食醋浸泡一下双手，消除火辣辣的感觉。

辣椒酱是我们很多人都爱吃的了，在吃饭的时候就会选择吃辣椒酱来下饭了，吃起来的味道是特别好的了，很多人都会选择自己烹饪辣椒酱来吃了，我们上面就给大家介绍了一些辣椒酱的烹饪技巧了，可以让我们更好的吃辣椒酱哦。

辣椒酱怎么做好吃又香又不坏

1、首先我是个喜欢吃辣椒的爱好者，所以对辣椒的研究不在少数，冬天来点辣椒出出汗绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。
2、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
秘制辣椒酱的做法步骤如下：
1. 辣椒洗干净控干净水分
2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。
3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。
4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。
5. 美味辣椒酱出锅喽！
操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
　辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。

辣椒酱怎么做法

辣椒酱的做法如下：

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

怎么做辣椒酱好吃又香

做辣椒酱的方法：  

原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。  

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。