鲥鱼的营养成分和适用人群

鲥鱼的营养成分和适用人群

人们经常会食用鲥鱼，但是大家一定要知道了，我们在吃鲥鱼的时候一定要把内胆和内脏处理好的哦，不然如果吃到我们人体体内对于我们人体的健康是非常的有危害的了，当然了，鲥鱼的营养价值也是很高的了，含有丰富的营养物质，下面我们来看看鲥鱼的营养成分和适用人群吧。

鲥鱼的功效与作用可能不是很多人都了解，它对于想要健康养生类的人群是十分适合的，但是吃法也十分讲究，如果平常食用过于肥腻和脂肪较高的食物，食用鲥鱼是可以起到缓解的功效的。一起看看鲥鱼的功效与作用是什么。

营养价值

1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

适用人群

1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;

2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。

鲥鱼的营养价值也是非常高的了，上面我们也看到了，鲥鱼中含有丰富的营养物质的了，尤其是蛋白质和脂肪的含量非常的丰富哦，所以我们在生活中是可以多吃一些鲥鱼的哦，当然了，我们也了解了鲥鱼的适用人群了哦，尤其是我们体质虚弱的人们，多吃一些鲥鱼对于身体好处是非常多的。

鱼的营养价值及功效

鱼的营养价值及功效

鱼的营养价值及功效，很多人都说多吃鱼肉有助于孩子的健康成长，让孩子长得更聪明。不少家长都喜欢给自己的孩子吃鱼肉，而鱼本身有很大的鲜味，那么，以下分享鱼的营养价值及功效

鱼的营养价值及功效1 鱼的营养价值

1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17、6%、带鱼含18、1%、鲐鱼含21、4%、鲢鱼含18、6%、鲤鱼含17、3%、鲫鱼含13%。

2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0、8%、带鱼含3、8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4、3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1、1%鳙鱼(胖头鱼)只含0、9%、墨斗鱼只含0、7%。

3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼的功效

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼的.脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

鱼的食用禁忌

从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。

但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火[2] 。

鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。

鱼的营养价值及功效2 吃鱼的好处

瘦身

拥有苗条的身材是女性一直想要拥有的，除了以节食、吃药的方式进行减肥之外，不妨尝试改变自身饮食的方式。自身饮食只要稍微的调整一下就可以达到既为人体提供充足的营养成分，又可达到瘦身的目的

所以，日常可以多食用一些鱼，任何鱼都是可以的。为何食用鱼可以瘦身?因为鱼肉中含有大量的蛋白质，其脂肪含量是较少的，其热量也非常低，非常适合想要瘦身的女性食用。

减少抑郁症发生

女人到了不同的时期则自身的心理变化也是不同的，对于孕妇而言，易出现抑郁症。因为女性在怀孕期间，自身的大脑中的血清素的化学物质会逐渐的减少，如果不及时摄取鱼肉，则会引起或者加重抑郁症。

想要降低患上抑郁症的几率，我非常建议女性常吃鱼肉，因为鱼肉中就含有这种物质。怀孕的女性，不要等到自身已经患上这种疾病才食用这种鱼，最好在怀孕第三个月开始食用。

预防乳腺癌

不同的人群则患上的疾病也是不同的，对于女性而言，自身易患上乳腺癌，而这种疾病的治愈率是非常低的。既然没有较好的方式治愈这种疾病，建议大家可以进行该疾病的预防工作，所以，可以食用鱼来预防。调查数据显示，日本、韩国等生活在海边的女性则患上乳腺癌的几率是非常低的，这与她们常年吃鱼有较大的关系。

为何吃鱼可以降低患上这种疾病的几率，其实是因为鱼含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。虽说鱼可以降低患上这种癌症的几率，但不必每天都食用，只要每周食用两次即可。它除了可以降低患上乳腺的几率之外，还可以降低患上【淋】巴癌的几率，平时可以多食用些沙丁鱼、青鱼、黄鱼、墨鱼等。

缓解痛经

多数女性到了例假期就会出现痛经的现象，多数人会用热水袋敷于腹部，或者服用止痛经的药丸，其实除了这些方法可以达到缓解痛经之外，还可用常吃鱼的方法。吃鱼可以缓解痛经这是多数人不知道的，其实该方法非常的管用，因为鱼肉富含的omega—3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。

减少中风发生率

随着年龄的增大，如果再加上较大的刺激，自身易患上中风，对于这种疾病是非常可怕的，所以，如何减少中风的发生率是多数人想要知道的。想要降低中风的发生率，可以常吃鱼，但千万不要等自身出现异常的时候才想起来食用，最好在年轻的时候就有吃鱼的习惯。

降低胆固醇

人体中的胆固醇含量较多，则身体则会出现异常，想要降低胆固醇，可以尝试以吃鱼的方式。吃鱼可降低胆固醇是诸多人都知道的，主要是因为鱼肉中所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，人食用时易被人体消化、吸收。当这种物质被人体消化、吸收之后，脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

鱼的营养价值及功效3 鱼的那个部位最有营养价值

鱼肉

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

鱼唇

多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

春天鲥鱼 春天吃什么海鱼

春天吃什么鱼
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。
鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
5、带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
6、鲈鱼
春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

鱼肉的营养价值

主要营养成分：鱼类中蛋白质含量在15～20%，其中带鱼、白鲢和黄鱼等含量较高，在18%以上。一斤大黄鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量。鲳鱼的蛋白质含量较低，约11.6%。其它水产动植物的蛋白质含量也较多，如对虾为20.6%。河虾为17.5%河蟹为14.6%,海带为8.2%，紫菜20.3%。鱼类蛋白质的利用率高达85~90%。鱼类的脂肪含量1～10%，一般在5%以下，但鳊鱼达15%，鲥鱼为17%，其它水产动物为1～3%。　 　鱼类中维生素B1的含量普遍较低，因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致。维生素B2和尼克酸在鳝鱼和蟹中含量较多，如黄鳝中尼克酸含量达3.7毫克/百克，维生素B2达0.98毫克/百克。在虾、蟹和蛤蜊中含有较多的维生素素A，螃蟹为5,900国际单位/百克。水产植物中还含有较多的胡萝卜素。鱼类中几乎不含维生素C。　 　海产类的无机盐含量比肉类多，一般为1～2%，主要为钙、磷、钾和碘等，特别是富含碘，如海带含碘达24毫克/百克，此外还含有丰富的铁，达150毫克/百克。在牡蛎中还含有铜，可达30毫克/百克。虾皮中钙达991毫克/百克，是肉类食品含钙量的100倍以上。

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