猪肉的这些部位不能吃,有坏处(猪身上的哪些部位吃不得？)

猪肉的这些部位不能吃,有坏处

现如今，人们对于饮食的安全都是非常重视的了，每个人都希望自己能够吃的健康了，因

此在饮食的选择上就非常的重视了，那么对于猪肉这种食物，我们在食用的时候都要注意哪些呢，什么部位是不能吃的呢，下面就让我们一起看看吧。

杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结，因为这三样东西人吃后会产生一系列中毒症状，严重者可危及生命。

肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤，甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。

甲状腺位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。人吃了含有甲状腺的肉后，可出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这对于我们人体来说是完全没有什么好处的了，我们需要尽量的避免这种情况的出现了，否则就会对我们的身体造成伤害了哦，这种肉是我们不能吃的。

猪的淋巴结，为灰白色或淡黄色如豆子至枣大小的“疙瘩”，分布于猪的全身，俗称“花子肉”。当猪发生疾病时，淋巴结也常常是病变转移最明显的地方。吃猪肉如不摘除淋巴结，会食入大量病菌及其产生的毒素而使人发生中毒或患传染病。因此，在宰猪的时候，猪身上的这三样东西必须去掉，以保证猪肉的食用安全，如果我们吃了猪身上的这些部位，那么对于我们的身体健康来说就有很大的危害了，这是我们需要去注意的了哦，这样吃才能让我们的身体健康哦。

这就是我们给大家介绍的有关猪肉的情况了，可以发现猪肉在食用的时候是有很多要注意不能吃的了，如果我们吃了这些部位，那么对于我们的身体健康来说是完全没有什么好处的了，需要我们去注意哦，这样才能让我们的身体健康。

猪身上的哪些部位吃不得？

在中国人的餐桌上，猪肉是必不可少的，还有猪内脏、猪耳朵、猪舌头等美味，这些都是很多人喜食的美味。但是，虽然这些都能给我们带来舌尖上的美味，从安全和营养的角度来看，却是有禁忌的，有些部位的肉是要少吃或不吃的，不然就会影响到身体健康，诱发身体上的疾病，甚至是恶性疾病。

一般而言，猪的以下几个部位的肉的要注意食用的,分析如下:血脖肉是什么肉血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。

血脖肉为什么不能吃？1、猪颈下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴结及下颌淋巴结等重要淋巴结。若是黄褐色或黄白色的淋巴结为正常，吃了不会危害人体。但若有病变的淋巴结，如出现化脓、水肿、出血、充血、坏死等，就说明有大量的细菌、病毒等有害物质，有很大的危害。2、喉后方有甲状腺，人食用甲状腺后，过量的甲状腺素会干扰人体正常的内分泌活动与物质代谢，使出现恶心、呕吐、血压上升、神经等各种中毒症状，严重会致死亡。

如何处理猪血脖肉？有经验的朋友肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨。

怎么识别带淋巴的血脖肉？1看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；2摸带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；3闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。

小腰子小腰子也就是肾上腺，位于猪肾的上前方，吃小腰子会出现头晕、眼花等症状，严重的甚至会出现血压快速升高、头昏乏力。不过大家注意咯，小腰子猪腰子，去除了小腰子的猪腰子可以安心吃。猪肺猪肺上有很多肺泡，它们是气体交换的场所，或多或少会积累一些灰尘，滋生细菌、病毒等物质，难以清理干净，建议大家少吃。猪内脏是餐桌上的常客，但有些部位历来存在着争议，我们一起来看看是怎么回事吧。猪肝：毒素多？肝是重金属等有毒物质中转的位置，解毒排毒都离不开肝脏。如果是一头健康的猪，毒物中转正常，积累的重金属一般不会超标，可以放心吃。

如何挑选一块好猪肉1、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”2、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复3、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉4、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断5、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气

什么样的肉是最不能吃

别吃烧煮过度的肉；无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200～300的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

吃瘦肉也应适量；有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善

特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

吃猪肉也有讲究，哪些部位的猪肉最好不要吃？

那些部位的猪肉最好不要吃？日常的生活中，猪肉成了主要肉类食材，对于一些买菜几十年的人来说，可能对于不要买什么部位的猪肉都不了解，而往往有些部位的猪肉是不能吃的，或者说吃多了对身体很不好。而这些部位有哪些呢？

一:猪脖肉，一些人可能听着就懂了，就是猪脖子上的肉，这个部位有大量的淋巴结，甲状腺，还有在杀猪时产生的淤血。这些东西都含有大量的毒素，猪生病的时候，平时打针都是打在脖子，所以这个部位一般情况下需要少吃。

二:猪肚皮下部位，这里的猪肉很多的时候淋巴结比较多，为灰白色或淡黄色，或者像一些米粒状的肉，看上去猪肉非常的松弛。这样的猪肉品质不好，看起来也没有太多的胃口。

三:肾上腺位于猪的肾脏前上方，也就是“小腰子，猪腰里面有一层白色的肉块，很多卖猪肉的都会帮忙剔除，如果买回来，发现还有这些白色肉块，需要剔除，因为不剔除的话，影响了猪腰的口感，同时吃这些白色肉块对身体影响不好。

猪肉那些部位最好不要买，上面已经说了，下次挑猪肉的时候可以很容易的规避这类猪肉。这里还想提一下，母猪肉最好不要买。这些长年累月生小猪的母猪，肉感非常的差，同时一些激素和毒素积累相对来说比较多，怎么分辨呢？重点就是猪皮的厚度，一般母猪肉的皮都是比较后的，如果发现一些猪肉皮比正常的时候厚很多就需要注意了。

猪的哪些部位不能吃？

猪肉是我们平时吃的最多的肉类，估计大多数人买猪肉吃只是一种习惯，菜市场最多的也是它。但是你了解猪身上有哪些部位是不能吃的吗?这一部位竟然含毒，吃了容易导致患癌症，千万别吃了!

猪肺中毒素最多。冬季的寒冷最容易伤害人体的肺部，所以也就有人会根据"吃什么补什么"这种思想，购买猪肺来食用。其实，猪肺非但不能补肺，反而会给身体带来很多毒素。

1.猪肺中含有大量的细菌和病毒

猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。

2.猪肺中灰尘多

猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。而且，如我们上文中提到的，猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。

3.猪肺中含有重金属

既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。

重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。

4.猪肉容易聚集有毒物质

有机构对猪进行研究，发现喂食瘦肉精的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。

所以，猪肺有一旦食用不对，很容易给人体带来危害，造成中毒。

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