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鸡汤保健作用强,推荐比较营养的做法(怎样做鸡汤最有营养)

时间: 2023-03-25 10:45:32

鸡汤保健作用强,推荐比较营养的做法

鸡汤大家都喝过,具有很好的滋补的作用,而且还可以有很好的提高人体的免疫力的作用,适合身体虚弱的人群饮用的哦,它可以有很好的保健的作用,而且还有很多的制作方法,来看看这些推荐的鸡汤的制作吧。

山药田七与老母鸡熬汤

制作原料:二百克老母鸡,五十克山药,八克田七,生姜两片,三克黄酒,适量清鸡汤,适量鸡精、适量盐。

制作方法

1.首先把老母鸡洗干净,然后切成块,之后放到开水里面过一下,以达到去除血水的功效,之后再放入炖盅里面。

2.然后将山药、田七清洗干净,也放入炖盅内,再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒,用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。

3.然后用干净皮筋缠绕封口,放入蒸笼里蒸两个半小时,最后加入适量的盐调一下味道即可。

食用功效:本款鸡汤营养丰富,富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素,可以有效健身强体,止血养血,补中益气,补养精髓,可以增强肺脏功能,滋养肠部,还有养元气、消肿散瘀的功效。这样的食疗方法可以有补充蛋白质和钙质的作用,对于帮助恢复体质有帮助,而且还可以有补气血的作用。

鸡汤的的做法,大家都了解了吧,好消化好吸收,而且还可以有预防疾病的作用,提高人体免疫力的同时还可以有抗氧化的功效,大家平时的时候可以利用它的这个优势来给予自己补充营养,大家不妨试试。

怎样做鸡汤最有营养

当归黄芪土鸡汤
所需原材料:老母鸡半只、黄芪、当归、枸杞、盐、葱
做法
1、将鸡砍块焯去血水,捞出洗净,放入砂锅中,再放入当归、黄芪,葱结、姜,注入足清水,大火烧开,转小火煲3个小时。
2、煲好后,夹去葱结,放入枸杞,调入适量盐即可
淮山炖土鸡汤
所需原材料:土鸡半只、淮山药、大枣,枸杞子、盐、姜、葱、料酒。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。
2、锅中下油,放入鸡块、姜片、葱结煸香,然后烹入料酒,加入清水大火烧开,倒入砂锅中,放入洗净的淮山药,盖上锅盖改微火慢煲。
3、煲至鸡块软糯时,放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。
姫菇板栗鸡汤
所需原材料:土鸡1只、姫菇、板栗、姜片、小葱、枸杞、油,盐。
做法
1、将鸡洗净,然后宰成块,入锅中焯去血水备用
2、热锅放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒,翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒,翻炒至鸡块微微出油,加入清水,大火烧开将倒入砂锅中。
3、将泡好的姫菇与板栗一起放入锅中,然后盖上盖子,慢火煲上两小时,待鸡肉耙糯时,加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。
鲜虫草花鲜蘑土鸡汤
所需原材料:老母鸡半只、虫草花、口蘑,料酒、鲜姜、盐。
做法
1、将鸡洗净内外,择去杂毛,斩成小块,再清洗一遍,与凉水同入锅中,煮开,去掉血水,将鸡块捞出洗净。
2、锅中留油,下姜片,鸡块煸炒出香,然后倒入热水大火烧开舀入电饭锅中,放入虫草花,口蘑,选择“煲汤“程序,一小时30分钟,然后调入少许盐即可。
药膳土鸡汤
所需原材料:土鸡半只、生姜、枸杞、党参,当归、玉竹、大枣、盐,油。
做法
1、将鸡剁成小块后清洗干净,再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出,然后将鸡块放入锅中焯去血水,将上面的药材用开水浸泡十分钟,除枸杞外。
2、锅中下油,倒入鸡块,姜片翻炒至肉变色,参入清水大火烧开,倒入煲仔中,放入泡好的药材,小火慢炖煮2小时,然后放入枸杞再炖煮15分钟左右,加入盐调味即可。
松茸土鸡鸡
所需原材料:土鸡一只、鲜松茸、枸杞、、生姜、盐。
做法
1、松茸洗净切厚片,土鸡洗净斩块,姜切片备用,然后把鸡块放入锅中煮沸汆去血水,捞出洗净
2、锅中烧油,把鸡块,生姜放入锅中煸出香味,加入适量的水,放入松茸菌、舀入煲仔中,按煲汤键,约1个半小时的时候放入枸杞,调入食盐即可。
太子参煲鸡汤
所需原材料:土鸡一只,瘦肉,太子参,葱,姜,盐
做法
1、鸡洗净后,宰成大块,瘦肉洗净,切厚片,然后将瘦肉和鸡一起汆去血水捞出备用。
2、锅中下油烧热,放入鸡块,瘦肉,姜片煸香,加入清水,放入太子参和葱,煮开后倒入砂煲中转小火煲两个小时,下盐调味即可。
枸杞莲子鸡汤
所需原材料:老母鸡半只,枸杞,红枣,干莲子,盐。
做法:
1、枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净切块,莲子洗净备用。
2、把鸡块放入水中,以大火煮滚后,捞除浮沫捞出洗净装入砂锅中,加入清水,放入莲子,红枣,姜片,大火烧开改小火焖煮至食材软烂,放入枸杞,加盐调味即可。
山笋野菌土鸡汤
所需原材料:土鸡一只、野山菌、野山笋、干黄花、红枣、生姜、盐、胡椒。
做法
1、将土鸡清理干净后剁成小块,过水清洗,入锅中焯去血水捞出,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
2、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒出香,然后加少量料酒烹香,加入适量清水,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1个半小时,加盐,再小火慢炖5分钟即可。
莲藕香菇鲜鸡汤
所需原材料:老鸡半只、莲藕、香菇、百合、淮山药,盐,薏仁
做法
1、莲藕洗净去皮切成块,鸡洗净,剁成块,放入锅中焯去血水,捞出洗净,沥干水分。
2、将所有食材放入砂锅中,加入清水大火烧开,然后转小火慢炖2小时,然加入适量盐调味即可。
白玉竹荪汤
所需原材料:跑山鸡一只、竹荪、白玉菇,枸杞、姜、胡椒粉、盐。
做法
1、将鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,白玉菇去根备用。
2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火汆去血水,捞出洗净。
3、锅中下油,将姜放入锅中炒香,再放入鸡块煸炒出香,加入清水大火烧开,放入竹荪,白玉菇,倒入高压锅中加盖上气中火半小时左右至鸡肉熟烂关火,随后调入盐、胡椒粉即可。
蜜枣麻根土鸡汤
所需原材料:老母鸡一只,麻根,蜜枣,生姜,葱,盐,料酒,胡椒粉。
做法
1、将老母鸡洗净内、外,麻根洗净,生姜去皮切片,葱捆成把。
2、用锅烧开水,投入老母鸡,用中火煮去其中血水,捞起洗净。
3、把鸡放入煲内,加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱,注入清水,用小火煲2小时至鸡烂,然后调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟去葱即可食用。
花胶人参土鸡汤
所需原材料:土鸡一只,花胶,瘦肉,鲜人参,枸杞,姜片,盐
做法:
1、将花胶改块,瘦肉切块,鸡砍成块入锅中焯去血水,捞出洗净备用。
2、锅中下油,放入鸡块,姜片,瘦肉煸香,加入清水,舀入炖盅加入花胶,人参大火烧开,转小火慢炖小小时,然后调入食盐,枸杞即可。
所需原材料:老母鸡半只,猴头菇、花菇、姜片、盐。
做法
1、猴头菇、花需提前泡透,鸡砍大块,然后入锅加水焯去血水,捞出洗净备用。
2、把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水,大火煮沸后,转小火慢煲2小时左右,煲至汤色浓稠时,加入适量的盐,再煮沸一会即可。
香菇鸡汤
所需原材料:土鸡半只,料酒、精盐、香菇、红枣、生姜
做法:
1、土鸡洗净剁成块,汆去血水后捞出洗净备用,香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时,最后放精盐、再煮五分钟即可。

炖鸡汤放什么材料好吃最补身体

炖鸡汤想要好吃滋补身体,除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归,枸杞,桂圆,山药等等这些中药材食材!

相信好多人都特别喜欢喝鸡汤,但是却不知道如何去正确制作。我本人有着10多年厨师经验,所以对于炖鸡汤类的食材来说,有着比较丰富的经验,所以在这里把操作步骤以及注意事项分享给大家,希望能够帮助到有需要的朋友们~~

1、准备一只5到7年左右,现杀的老母鸡,将其剁成均匀的小块,放入清水中冲洗两到三次备用。注意,老母鸡一定要剁成小块,这样熬汤的效果更好。

2、准备老姜一块,将其切成姜片备用,小葱适量打成葱结放入碗中备用。准备红枣六颗,党参两个,黄芪少许,桂圆一小把,山药适量,当归两个,枸杞一小把,将其放入盘中备用。

3、炒锅中加入适量的清水,然后将姜片放入其中,葱结也放在里面,接着将处理好的鸡块冷水下锅,将其大火煮开,水开之后,撇去里面的浮沫。

4、浮沫撇去之后盖上盖子,继续中火炖煮3分钟捞出就可以了。

5、锅中加入适量的食用油,将姜片放入里面煎出香味,接着再将准备好的鸡块放入里面,放入准备好的配料。加入足量的清水(水要没过食材)。

6、最后盖上盖子大火煮开之后,撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟,开锅加入少许的精盐调味(不喜欢的可以不加),再加入精盐调味,这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了,是不是感觉so easy~~

上文说到我是一名厨师,所以炖汤类是必修课,有时候带徒弟的时候,也会让徒弟自己炖鸡汤,因为手生经验比较少,所以做出来的鸡汤味道口感就会差一大截,这时候我就会给徒弟分享一些注意事项,让徒弟照着去做,后来做出来的鸡汤味道口感就会好很多,所以顺便在这里简单的说一下

1、在炖鸡汤的时候,一定要冷水下锅焯水,这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来,这一步至关重要,千万不能忽略

2、炖鸡汤时,一定要搭配全以上几种配料(不能漏掉哪怕一种),因为这样做出来的鸡汤,鸡汤鲜美又滋补,比其它汤品都要好喝。

好了,以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友,赶紧去试试吧,只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做,那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤。您还对炖鸡汤有其他做法吗?可以一起沟通交流,互相分享经验,一起进步哈~~

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