家庭自制酒槽的简单方法介绍(酒酿的做法)

家庭自制酒槽的简单方法介绍

对于酒槽很多人应该都不会陌生，因为酒槽受到了人们的欢迎和青睐，不少人都在平时生活中喜欢自制一些酒槽，那么家庭自制酒槽的方法是怎样的呢？今天小编将为大家做出相关的讲解，希望能给各位提供一些制作酒槽方面的参考和帮助，下面我们就来了解一下吧。

材料：酒曲小半勺、糯米一斤

1、先把备好的糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十来分钟，注意，水不宜过多，比平时煮饭时在煮的硬一点，淹没米上面1-2厘米即可；

2、开中小火压。在高压锅压的过程中，不停的旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间四分钟左右；

3、把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透；

4、在等待过程中，把酒曲磨成细粉状，工具我家是用在市场上买的捣蒜汁的东西；

5、将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲；

6、带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起，不要有块状的，糯米呈一粒粒散开状，要是有烧糊的饭粒不要放进去；

7、在做好的饭中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来；

8、把容器密封好，千万别漏气了，放在家里温度高的地方。

做好的酒糟可以当早饭，加入水，打两个鸡蛋就行了。也可以直接吃。

特点：味道纯正。

功效：自制酒槽不仅味道比较浓香纯正，而且具有很好的保健功效，适量的服用能够养身保健，强壮筋骨。

以上介绍的就是关于制做酒槽的详细方法，我想自己酒槽的话，那么可以参照上文介绍的方法来进行制作，已经可以做出味道比较纯正的溜槽，而且可以享受制作带来的乐趣，希望通过小编的一番讲解，可以为大家提供一些有效的参考及帮助。

酒酿的做法

【制作步骤如下】
1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中
2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅。
3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键
。
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好
。
6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态
7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了

醪糟的做法

醪糟人们又称之为酒酿，是一种香甜醇美的食物，很多人都喜欢吃醪糟，但是却不知道如何自制美味的醪糟，那么大家知道醪糟的做法吗?醪糟怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下醪糟的做法大全吧。

醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋补功效，它能够益气益气止泻、温胃健脾是非常的好的养生食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的醪糟吧。

醪糟荷包蛋

材料

凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。

做法

1.倒入凉水若干。

2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长，准备点白糖，准备个鸡蛋，鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

3.根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

家庭自制醪糟

材料

1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克。

2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等，糯米要买小圆粒的。

做法

1、把糯米先淘洗干净，之后放在一边泡发，一般泡24小时就可以了，用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲)，倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

6、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

7、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。

小诀窍

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的`容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

醪糟

材料

圆糯米，酒曲。   做法

1、将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2、米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3、在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5、等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

醪糟汤圆

材料

醪糟，汤圆，枸杞，清水。

做法

1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟。

2.然后舀两大勺酒酿搅开。

3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可。

小诀窍

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

醪糟木瓜红枣牛奶羹

材料

牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花。

做法

1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。

2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮。

3、根据口味加少许白糖。

醪糟芋艿

芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗。

做法

1.小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。

2.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。

3.将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。

4.放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

功效

增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

结语： 以上就是为大家介绍醪糟的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何自制美味的醪糟了吧，醪糟的营养价值非常的高，对身体有很大的帮助，大家在家可以多吃一点哦。

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