教你挑选鸡油菌技巧,这样清洗更干净

教你挑选鸡油菌技巧,这样清洗更干净

鸡油菌这样的菌类食物已经越来越受到了人们的喜爱，我们都知道鸡油菌吃起来的味道和口感是很出色的了，同时我们还可以通过吃鸡油菌来帮助我们补充营养了，那么我们怎么才能挑选到优质的鸡油菌呢，下面就让我们一起看看吧。

优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点最好不要购买。在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。

一般可以摸一下鸡油菌的表面，如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥，这样的鸡油菌是属于比较新鲜的了，也是比较优质的鸡油菌了，我们吃这样的鸡油菌是比较有好处的了哦。

通过了我们的介绍之后，大家对于鸡油菌这样的食物就能够有更多的了解了吧，既然我们已经学会了挑选鸡油菌的方法了，那么我们怎么才能把鸡油菌清洗干净呢，由于鸡油菌性寒，吃鸡油菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

鸡油菌清洗最好是用温水泡发，再去杂洗净，最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗，对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

鸡油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净的，可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

想要让我们吃到健康美味的鸡油菌，那么首先需要去注意的就是挑选到优质的鸡油菌了吧，除此之外，我们还需要去做的就是把鸡油菌清洗干净了，上面就给大家介绍了方法，可以帮助我们选到优质的鸡油菌来食用哦，不要错过。

鸡油菌怎么做好吃 鸡油菌的做法家耍

食材
主料
鸡油菌400g

辅料
熟猪油10g
盐适量
红甜椒15g
青蒜叶10g
蒜蓉3g
白糖3g
清鸡汤50ml

步骤
1.准备好食材。
2.将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。
3.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。
4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒。
5.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。
6.这是炒干水分时的状态。
7.将炒干水的鸡油菌盛出。
8.重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。
9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。
10.放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅。
11.出锅，稍加整理，即成。

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