教你挑选优质羊蝎子,这样吃很美味(羊蝎子怎么做好吃？)

教你挑选优质羊蝎子,这样吃很美味

羊蝎子这样的食物是现代人很爱吃的了吧，作为羊肉中最为细嫩的一部分，这让很多人都爱吃了，不过虽然很爱吃羊蝎子，但是对于羊蝎子的挑选方法，这是很多人都不清楚的了，不知道羊蝎子应该怎么挑选了，下面就让我们一起看看吧。

购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。

羊蝎子是冬季里美味的补品，但是，吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。另外，烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。

我们在学会了挑选羊蝎子的方法之后，下面就应该学一学羊蝎子的吃法了哦，很多人虽然喜欢吃羊蝎子了，但是对于羊蝎子的挑选方法都是不太清楚的了，那么我们怎么才能烹饪出优质的羊蝎子来吃呢，一起看看吧。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

通过了我们上面的介绍之后，大家对于羊蝎子这样的食物一定能够有更多的了解了吧，我们可以发现，羊蝎子作为非常美味的一种食物，这是很多人都爱吃的了，我们给大家推荐了羊蝎子的挑选方法，还教给大家烹饪的方法哦，不要错过。

羊蝎子怎么做好吃？

羊蝎子的做法羊肉比猪肉的肉质比较细嫩而且羊肉比猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量都是比较少的羊肉的肉质比较细嫩容易消化和吸收多食用羊肉有助于身体免疫力而且羊肉是属于十分温补和美味的食物，羊肉的肉质比较细嫩味道也是比较鲜美而且里面含有的营养物质非常丰富和微量元素，食用以后可以补充身体所需要的营养元素增强抵抗力。

首先准备羊蝎子麻辣酱豆瓣酱油盐鸡精八角桂皮姜小葱麻椒花椒等材料备用，新鲜的羊蝎子使用清水进行清洗干净然后锅中烧开水倒入羊蝎子焯一下这样可以去除血末准备好的花椒麻椒八角调料葱段和麻辣酱搅拌均匀，高压锅中烧热油放入一勺豆瓣酱炒出红油以后再倒入搅拌好的调料，把焯好水的羊蝎子直接倒入高压锅中放入开水姜片葱段等压制半个小时左右即可，压好的羊蝎子盛出放入砂锅中在缓慢的慢炖15分钟左右撒上香菜末即可高压锅闷炖的羊蝎子比较软烂可口

羊蝎子食用的时候也可以跟火锅一起食用将准备喜欢的配菜一起涮着吃可以添加白菜粉条，土豆，香菜等配菜进行使用如果吃不了辣的可以使用酸辣粉的调料进行代替，羊蝎子最好和麻辣油一起搭配食用羊蝎子营养非常丰富，而且食用可以补充体内需要微量元素，而且羊蝎子中含有骨胶原使用以后可以促进骨骼生长防止骨质疏松等症状。做羊蝎子的时候一定要注意使用清水进行清洗干净最好反复冲洗两次而顿羊蝎子的时候最好使用开水进行炖这样可以防止肉质收缩，羊肉脂肪虽然会与少但是过多的食量很容易造成脂肪堆积所以最好适量的进行食用