对于咖啡豆这样的食物,这是我们现代人都很熟悉的了,我们大家都知道咖啡豆是可以制作成美味的咖啡来喝的了,因此很多人都会储存些咖啡豆了,在想和咖啡的时候就会选择喝一个了,那么咖啡豆这样的食物应该怎么保存呢,下面就让我们看看吧。
如果未开封的咖啡豆可以放到冰箱里,温度降低,必然咖啡豆的氧化速度变慢。但,咖啡豆若是已开封了,就不建议放到冰箱中了,在影响咖啡重要的元素中,潮湿是对咖啡味道影响最大的,咖啡豆将会吸潮,味道将很大程度的变坏,因此我们就要注意了,在保存咖啡豆的时候就要注意密封了,我们是不能让它受潮的了,这样才可以让我们更好的保存咖啡豆了哦。
当袋装咖啡豆打开包装后,一定要把开口折好,并用夹子夹紧,避免咖啡豆与空气接触。同时要封好袋口后,把袋子放入不透光的密封罐中储存,不透光的罐子较能减缓氧化的速度。最后,将罐子放在干燥阴凉的地方储存。如今市面上不少的专门用来保存咖啡豆的真空罐,价格也比较便宜,是储存咖啡豆的好用具。
另外,正确的舀取方式也会影响咖啡豆的质量,拿取咖啡豆时,切记用倒的,否则容器里的二氧化碳将会被倒掉,再生势必越来越难。正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。
通过了我们的介绍之后,大家对于咖啡豆就要注意了,我们在保存的时候就要注意一些地方了,尤其是要注意的就是密闭、低温以及避光了,如果能够注意这些地方,那么就可以让我们把咖啡豆保存的时间长了,是我们不能错过的。
咖啡属于生鲜食品,只要接触到空气就容易氧化,所以常有买到好的咖啡豆,但又因量大而喝不完的情形,这些豆在保存期限内就会失去原有的烘焙味道。因此,买得适量,又能在有效期限内冲煮完毕,才是明智之举。可以的话,一次购买量最好是以在一星期内可以喝完为宜。
如果是必须超过两星期以上的长期保存时,使用冷冻是最好的!只要密封起来保存的话,品质从开封后开始两个月内都不会变,如果要用的话只要从冷冻库取出需使用的分量即可,而且即使是由冷冻库拿出来也可马上研磨。如果买研磨好的咖啡粉,请避免利用常温保存法,因为即使在密封容器里,四天后咖啡粉也会逐渐流失香味。
此时,利用冷冻保存法是最佳良方。把咖啡粉装在密封罐中冷冻保存起来,味道和香味约可保存一个月左右。
保存咖啡豆的时候还需要低温的条件,因为在温度比较高的条件下,咖啡豆会产生二氧化碳,这样也是会影响咖啡最后的口感和味道的。
我们保存咖啡豆的时候一定要在阳光照射不到的地方进行保存,因为在有阳光的地方,咖啡豆表面的微生物等物质会生长,这样会影响最后的口感喝和味道的。另外,咖啡豆一定要保存在干燥的条件下,因为在潮湿的环境中最后还是会影响咖啡的味道的。
咖啡是怎么长出来的
咖啡树的一生从苗圃开始。在那里,前一季留下来的咖啡豆被埋进一个个小盆里,一般6~8周后可萌发。萌发后,细细的茎会将豆粒顶出土,随着子叶渐渐从豆粒里展开,豆粒会脱落。这个时期的植株被称为“小兵”(little soldiers)。
为了保护柔嫩的新芽,“小兵”们会被搁在盆里,置于庇荫处长达6~12个月。这之后,长到灌木大小的咖啡树会被移植到地里继续生长,一般3~4年后开始结果。
咖啡树的寿命很大程度上取决于开始结果后受到了怎样的照料。常见的做法是把树修剪到剩下3根枝干,每年轮流剪短其中1根,留下其他2根结果,这样可以保证咖啡的产量。照顾得当的咖啡树可以在15~20年间持续高产,之后就需要重新进行栽种了。
雨水能刺激咖啡树开花,在叶基(叶柄联结树枝的基部)处有一簇簇小花蕾,开纯白色的花朵,花朵小而密,直径大约1厘米(0.5英寸),有浓重的茉莉花香味,经常可以看到蜜蜂忙着从花蕊采蜜,不过咖啡树是自花授粉植物,其实并不需要蜜蜂的帮忙。
在一些地区,养蜂和蜂蜜已经成了咖啡种植者的第2大收入来源,在咖啡收获的间隙,他们可以先卖卖蜂蜜。咖啡花期持续1~2周,花谢后花托上冒出小小的种荚,它们会在之后的9个月里慢慢长成咖啡果。
每一颗咖啡果实里面有两颗咖啡豆同时生长。但一颗咖啡树上,有5%-10%的咖啡果实里只有一颗咖啡豆,我们称之为“圆豆”。
咖啡果实成熟时,外皮颜色逐渐由绿变红,但有一种咖啡果实成熟时是黄色的—“黄波旁”。每一颗咖啡树上的果实成熟的时机都不一样,所以在采摘过程中如果不够细致,就会导致咖啡品质的不稳定。
咖啡豆保存方法
1、注意到咖啡豆的原始习性,咖啡豆不能暴晒在强烈的阳光下,而且不能与具有挥发性性质的东西放在一起,这两点就说明了咖啡豆最好是密封在不见光的盒子或罐子里面为好。
2、据咖啡豆的颜色来区分你所需要的豆子,咖啡豆会因为不同的烘培程度继而呈现不同的颜色。咖啡本身的风味也随之会产生变化,颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但随着烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味会慢慢的消失,而苦味会梯级上升,基本的来说,我们将咖啡豆的烘培程度分为浅烘培,中度烘培,和深度烘培,这三个主类有可以细分为八个小类,细细的列出呢就是如下的八个级别,从浅至深分别为浅度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度为最深。
3、一般的咖啡豆从烘焙之后就开始氧化了,这是很多人都不知道的一点,虽然咖啡豆的氧化速度并不是很快快,当他是一直都在进行中的,所以我们一定要了解咖啡豆的氧化特点,注意防止咖啡豆吸潮或吸味。
保持咖啡新鲜应做到如下几点:
① 新鲜的咖啡豆开袋后,要在一周内用完,不得超过14d。咖啡保质期从烘烤之日起或开启封装之日起为一周。
② 一经开袋,咖啡要尽量避光、防潮、避高温、避空气。
③ 不要把咖啡同气味较浓的物品放在一起。咖啡是一种极易吸味的食品。
④ 不要将新豆和老豆掺和。
⑤ 研磨咖啡粉,一次不要超过1h的用量。
⑥ 浓缩咖啡粉要在1h内用完。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com