鸡蛋黄和鸡蛋清哪个更有营养

鸡蛋黄和鸡蛋清哪个更有营养

在生活中，鸡蛋是非常好的一种食物了，每天早上的时候我们都会选择吃上一个鸡蛋了，不过对于很多人都不知道鸡蛋中的鸡蛋黄以及鸡蛋清的区别了，那么鸡蛋黄以及鸡蛋清这两种食物哪个的营养价值更出色呢，下面就让我们一起看看吧。

其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一，因此我们就要注意了，在食用鸡蛋的时候，我们对于鸡蛋清以及鸡蛋黄都是不能错过的了哦，这两种食物都是很出色的了，我们不能错过哦。

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适，如果我们吃的太多了，那么就会对身体造成伤害了，这是我们在食用鸡蛋的情况了哦。

鸡蛋是特别好的食物了，这是每个人都爱吃的了，我们上面就给大家介绍了鸡蛋的情况了，可以发现鸡蛋清以及鸡蛋黄都是很有营养的了，我们在吃这两种食物的时候就要注意了，都是我们不能错过的了，我们吃这样的食物很有好处。

鸡蛋清,鸡蛋黄儿哪个营养多

你好。
【蛋清】：蛋清中含大量水分、蛋白质，其蛋白质含有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，，这种蛋白质在人体内利用率是最高的。
中医认为：蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热、目赤、咽痛、喑哑、阳痿等症。
【蛋黄】：脂肪、胆固醇的含量都比较高，无机盐、和维生素主要也集中在蛋黄。脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒极易被吸收，无机盐、钙、磷、铁都较丰富。所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、D和核黄素较多。
中医认为：蛋黄性温而气浑。能滋阴润燥，养血息风，治下痢、吐血、心烦难眠，胎漏下血等症。功同阿胶。
祝你好运。

蛋清蛋黄哪个营养价值高？

蛋黄的营养价值更高。

鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清，一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇，还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质，不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的。

身体健康需要均衡的营养，合理的膳食，不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的。因此，每天吃一个鸡蛋，是正确的选择。

扩展资料：

鸡蛋的营养价值

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

人民网－第433期：蛋白和蛋黄哪个更营养？答案原来是这样……

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