牛里脊的食用禁忌,这些人不适合吃(牛里脊30一斤和50一斤的区别)

牛里脊的食用禁忌,这些人不适合吃

牛里脊这样的食物是现代人很爱吃的了，我们都知道牛里脊的味道以及口感是很出色的了，而且营养价值同样是很出色的了哦，不过很多人都对牛里脊不是很熟悉了，那么牛里脊在食用的时候都存在哪些禁忌呢，下面就让我们一起看看吧。

土豆

土豆烧牛里脊是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛里脊在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。

韭菜

牛里脊是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛里脊享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛里脊和韭菜同时会中毒。

田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛里脊相克，不易消化，会引起腹胀，而且我们经常的吃这样的食物味道也是很差的了哦，这是我们在食用牛里脊的时候一定要去注意尽量避免的情况了，这样才能让我们更好的吃田螺了哦。

生姜

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛里脊不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛里脊配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛里脊不宜配以生姜同食，虽然这样一起吃是可以帮助我们烹饪的了，但是如果经常这样吃，那么只会对我们的身体健康造成伤害了，我们需要尽量避免这样的情况出现了哦。

牛里脊这样的食物是我们在生活中很熟悉的了吧，在烹饪的时候很多人都会用到牛里脊了，而且牛里脊的确是很不错的一种食物了，但是牛里脊也是同样存在不少食用禁忌的了，上面就给大家进行了介绍，我们需要尽量避免这些哦。

牛里脊30一斤和50一斤的区别

牛里脊30一斤和50一斤的区别是因为地区差异每个地方卖的不一样。牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛里脊的介绍

一般人群均可食用，适宜于生长发育，术后，病后调养的人，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及黄目眩之人食用。感染性疾病，肝病，肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹，痘痧，瘙痒者慎用。高胆固醇，高脂肪，老年人，儿童，消化力弱的人不宜多吃。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗，嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

冻过的牛里脊怎么弄好吃？

冻过的牛里脊，解冻之后，它的味道不如新鲜的牛里脊，所以用它做一道软炸牛里脊，味道还是非常好的。具体制作步骤如下：

配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

1.牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

2.将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

3.将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

4.将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

5.将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

6.热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

7.炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

8.出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

牛里脊肉的做法

牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。下面为大家带来了牛里脊肉的做法，欢迎大家参考阅读。

一、滑蛋牛柳

食材：

牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）

1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。

2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。

3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。

4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。

5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。

6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油。

二、黑椒牛柳

食材：

牛里脊（300g）洋葱（1/2个）、青红椒（1个）、料酒（1小匙）、淀粉（1小匙）、水（适量）、黑胡椒粉（1小匙）、生抽（2小匙）、老抽（1小匙）、白糖（1小匙）、蚝油（1大匙）、花生油（适量）、盐（适量）。

牛里脊肉是牛的哪个部位

牛里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的.腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。

牛肉，在中国人的日常饮食中，仅次于猪肉，是中国人食用第二大肉类食品，其高蛋白质和低脂肪，味美肉嫩。做法多样，口感爽滑，适宜烧烤、香煎、滑炒、滑熘、软炸等。

牛里脊肉的营养价值

牛肉不同于猪肉、鸡肉，它属于红肉中较为温补的肉类，可以补中益气，滋养脾胃，消除水肿，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。和猪肉相比，牛肉所富含的蛋白质以及氨基酸，更能满足人体的需要，能增强人体免疫能力和机体抗病能力，有助于人补血、修复组织，尤其对生长发育及术后、病后需要调养的人们有极大的帮助。隆冬时节进食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。

牛肉味甘，性平，归脾。不同的牛肉也有不同的区分和功效，水牛肉可安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合。

牛里脊肉的适宜人群

一般人群皆可食用，每餐食用量不可超过80克，且每周吃一次牛肉即可，吃过多，会增加体内胆固醇和脂肪量，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，不利于身体健康。

另外特别适宜：

生长发育、术后、病后调养的人；中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人。

不适宜人群：

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊肉做法的注意事项

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、牛肉较粗的纤维组织和较多的结缔组织，应该采用横切的方式，将长纤维切断，而不能顺着纤维组织切，否则难以入味，肉也较坚韧不易食用。

3、牛肉放在家中的日期只有三四天，存储时间以一周为限。牛肉风吹后易变黑变质，因此要注意妥善保管。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

4、煮牛肉时，放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，更容易将牛肉煮的松软，口感更好。

5、清炖牛肉减少营养流失，保存营养成分。

6、煮老牛肉时，提前一天晚上在牛肉表面抹上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，煮时再放点酒、醋，经过处理后老牛肉容易煮烂，而且肉嫩味美。

7、红烧牛肉时，可以加少许雪里蕻，提升肉的鲜味，使菜色更加诱人。

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