墨西哥人的防癌三宝

墨西哥人的防癌三宝

对墨西哥人来说，最近有一条很不错的消息：《美国临床营养学杂志》发表的一项最新研究成果表明，墨西哥传统食物能减少妇女患乳腺癌的几率。事实上，早在2004年就有研究发现，墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。同样，在美国居住的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢？

鲜红的辣椒

在这次最新的科学研究中，不少女性将患癌几率低归功于墨西哥食物中的辣椒。

墨西哥人爱吃辣椒世界闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，"独特"风味还让它成功打入美国市场。在墨西哥餐厅里，记者看到，中国最普通的一道"拍黄瓜"，被墨西哥人做成了"辣椒黄瓜片"。

英国医学研究理事会专家泰马锡。贝茨认为，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是因为辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。因此，一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒，以减少患癌症的风险。

金黄的玉米

早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有"玉米故乡"之称，他们也将自己称为"玉米人"。

今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃"塔哥"（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥用玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。

玉米是世界公认的"黄金作物"，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物；叶黄素和玉米黄质能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌；硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡；镁能抑制癌细胞的发展。

丰富的酱料

除了玉米和辣椒，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊，是由由鳄梨加上100多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。根据最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。

墨西哥人食物中有哪些“防癌秘笈”？

根据资料显示，墨西哥人的食物中含有很多“防癌秘诀”，比如说经常吃玉米、酱料等等。

可以说墨西哥人是非常聪明的，早在哥伦布发现美洲新大陆之前，居住在那里的印第安人就培育出了玉米。因此墨西哥有“玉米之乡”的说法，而墨西哥人也调侃自己是“玉米人”。

即便是到了今天，玉米仍是墨西哥人的主食，有数据统计，墨西哥人每年消耗掉的粮食中，有一半是玉米。在吃法上也是各种各样，比如说墨西哥传统小吃“塔哥”、玉米片、玉米饼等等。据说墨西哥以玉米为主要原料的小吃多达600余种。

你可不要小瞧了玉米，它是世界公认的“黄金作为”，这可不是因为颜色哈，玉米中所含的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等，对抗癌都是有一定好处的。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物，叶黄素和玉米黄质对预防大肠癌、皮肤癌、肺癌也是有一定帮助的。硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡。所以说，日常中多吃玉米是很有好处的。

除了玉米之外，酱料也是墨西哥人秘笈食物之一，墨西哥人吃东西时很喜欢配酱料，墨西哥有150余种的香料，这些香料相互组合，能成为多种美味的酱料，这也成了当地的一大特殊。与我们做法不同的是，墨西哥人喜欢把食物与酱料一同烹调。

在墨西哥众多的酱料当中，鳄梨酱是比较特殊的一种，有研究表明，鳄梨是世界上10种超级抗衰老果蔬之首，而且最近有研究发现，吃鳄梨对降低血脂还是有一定帮助的。

这里也跟大家说个有趣的事，墨西哥人喜欢酱料到什么程度？最夸张的一道菜，光是酱料就有12种之多，而其他很多美味中，多达八九种酱料的也是很常见。在墨西哥人看来，不同的酱料可以起到不同的美味作用，但就是在这种不知不觉中，这些酱料对人体的健康也起到了很大的帮助。

对于辣椒，我们一直都在提倡少吃，但墨西哥人却似乎在背道而驰，他们吃辣椒在世界范围内是出了名的。很多人一边吃水果一边吃辣椒，把辣椒当成水果的佐料，这很少听说吧，但墨西哥人就这么做过。如果你去过墨西哥也会曾经看到过，很多小商贩把芒果或者是削了皮的甜橙，插在一根竹签子上，然后再蘸上一层辣椒粉，走街串巷的大声叫卖。

那么至于吃辣椒是否对身体有好处？英国医学研究会专家泰马西贝茨认为，西方普遍流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥发病率却很低，也许就是因为墨西哥人喜欢吃辣椒的缘故。

总之，墨西哥有着悠久的历史，他们有自己的饮食文化，而且这其中不乏很多抗癌秘笈，值得我们去研究探索。

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