芥蓝的药用价值和药理作用

芥蓝的药用价值和药理作用

芥蓝是一种非常的受人们欢迎的蔬菜了，在我们的餐桌上也是非常的常见的，其实芥蓝这种蔬菜不仅非常的美味并且营养高了，芥蓝的药用价值也是非常高的哦，我们在生活中经常吃一些芥蓝既可以帮助我们补充营养，还能够帮助我们预防和治疗很多的疾病哦，下面我们来看看芥蓝的药用价值和药理作用吧。

药用价值

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

食用时数量不应太多，次数也不应频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

相比较于其他的蔬菜芥蓝的药用价值也是比较高的了，我们在生活中经常食用一些芥蓝可以帮助我们起到很不错的解毒的作用哦，并且还能够帮助我们预防和治疗咽喉疼痛的哦，如果大家出行了咳嗽或者多痰的症状就可以通过食用芥蓝来治疗的哦，效果是非常的好的，当然了，芥蓝对于治疗咽喉痛和气喘的效果也是非常好的。

药理作用

所含芸薹对苯并芘引起的小鼠肺和前胃肿疡和二甲苯蒽经起的大鼠乳腺襄，具有明显的抑制作用。

上面我们已经了解了芥蓝的药用价值和药理作用了，我们可以看出来，芥蓝这种蔬菜不仅非常的美味了，更是有很不错的保健和养生的功效了哦，当然了，我们在生活中经常吃一些芥蓝对于我们人体的健康也是非常的有帮助的哦，芥蓝可以帮助我们起到解劳乏、清心明目的功效的哦。

为什么医生推荐心脏病患者多食芥蓝？

芥蓝具有较高的营养价值和一定的药用价值。它是中国南方常见的蔬菜，但在北方的蔬菜市场也可以看到。对于风热、感冒、喉咙痛或哮喘的人，他们可以吃芥末蓝来调节身体。因为羽衣甘蓝含有胡萝卜素，它可以刺激胃肠蠕动，滋润肠道，帮助消化，对皮肤也很好。芥末富含硫代葡萄糖苷，是一种非常有效的抗癌成分。经常食用芥蓝不仅可以降低胆固醇、软化血管和预防心脏病，还可以抗癌和抗氧化。芥芥蓝是一种强大的存在。

芥末含有硫代葡萄糖苷，分解后会产生一种叫做萝卜硫素的物质。这是目前发现的蔬菜中抗癌效果最好的。能有效预防心脏病，降低胆固醇。同时具有利尿、化痰、解毒的功效。芥末嫩、脆、甜、香。它富含维生素C、矿物质和纤维素。是白菜类蔬菜中营养丰富的一种蔬菜。它可以是油炸的，汤或作为配菜。这是甜的味道和辛辣的性质。它具有预防秋季干燥、帮助消化和预防心脏病的作用。

为了防止秋季干燥，秋季容易出现视力下降、眼睛干燥和呼吸道感染等问题。多吃芥末可以很好地预防秋季干燥和感冒。预防心脏病。芥末含有维生素和多种矿物质。经常食用可以降低胆固醇、软化血管和预防心脏病。促进胃肠蠕动。羽衣甘蓝含有有机碱，使羽衣甘蓝变苦。它能刺激人的味觉神经，增进食欲，加速胃肠蠕动，帮助消化。芥末还含有大量的膳食纤维，可以预防便秘。

羽衣甘蓝可以预防秋季干燥，帮助消化，预防厌食症、便秘和高胆固醇患者的心脏病。适用于厌食、便秘和高胆固醇患者。羽衣甘蓝对咳嗽、咳痰、排尿不良、水肿有良好的缓解和治疗作用。羽衣甘蓝对肠胃发热、失眠、虚火上翘、牙龈肿胀、维生素C缺乏引起的出血非常有帮助。对于芥菜，最好有完整的叶子，不枯萎、不开花；如果芥末是用心包裹的，应该注意叶柄不会变软，叶柄越厚越好。

芥兰的主要营养

芥兰的主要营养

芥兰的主要营养，芥兰是一种常见的蔬菜，也有很多人爱吃，而芥兰含有丰富的营养价值，吃了对我们的身体健康有很多好处，同时芥兰的做法也相当简单，下面为大家分享芥兰的主要营养，希望对你有所帮助。

芥兰的主要营养1芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘、降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效、

芥兰的功效和作用

解毒利咽;顺气化痰;平喘、主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉、

芥兰的适宜人群及禁忌

一般人群均可食用、特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者、

芥兰的常用吃法（做法）大全

白灼芥蓝的做法

1、芥蓝的根部用小刀去除硬皮

2、锅中水烧开，放点盐和油，先入芥蓝根30秒后，全部放入20秒后捞出装盘

3、超过如少许油放入小米椒爆香，入蒸鱼豉油，煮一会浇入芥蓝上即可

芥蓝炒腊肉的做法

1、锅中添水，大火加热

2、水沸后加入少许盐

3、加入几滴植物油

4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用

5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油

6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟

7、关火，加少许盐

8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可

芥蓝牛肉的做法

1、芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时

2、姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起

3、另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟），打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟

芥兰的主要营养2 凉拌芥兰丝的做法

原料：广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜（或味精）、橄榄油。

1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；

2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起，下冰水过凉后滤水；

3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁；

4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

凉拌芥兰丝的营养

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的`话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

芥兰的选购技巧

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。

芥兰的叶子能吃吗，芥兰茎要不要削皮吗？

芥兰是以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。

芥蓝的花苔是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。

药用价值：

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

食用价值：

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。

扩展资料：

食用禁忌：

适宜人群： 一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

不适宜人群： 阳痿患者。

选 购 宜： 选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

选 购 忌： 选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

烹 调 宜： 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等；芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感；同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

烹 调 忌： 芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

食 用 宜： 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

食 用 忌： 吃芥兰应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。

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