说起豆腐,大家都知道的吧,是一种很常见的食材,而且营养物质多,比如说大家都喜欢吃的的日本豆腐吧,它的口感要比普通的豆腐好很多,光滑细腻,而且营养物质丰富的哦,你知道它的营养成分吗,来看看关于日本豆腐的营养成分和副作用吧。
日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”,似脂般洁白晶莹,营养丰富,能降压、化痰、消炎、美容、止吐。其口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。
热量:21大卡、钾:125.4毫克、钙:60.6毫克、镁:22.2毫克、磷:13.2毫克、维生素C:13.2毫克、碳水化合物:3.72克、膳食纤维:0.78克、脂肪:0.72克、维生素E:0.68毫克、钠:0.66毫克、蛋白质:0.66克、铁:0.48毫克、锌:0.39毫克、烟酸:0.36毫克、硒:0.3微克、铜:0.08毫克、锰:0.03毫克、维生素B1:0.03毫克、维生素B2:0.01毫克
日本豆腐的副作用
胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。另外日本豆腐具有豆腐爽滑鲜嫩的口感,和鸡蛋的清香。但也可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠,特别是患有“三高”的人群,应尽量少吃。如果属于肠胃不适的人群一定要注意最好不要食用的哦,以免出现胃酸分泌过多的问题出现,同时也要注意三高人群要少吃比较好。
日本豆腐的营养成分和副作用等一些问题大家都知道了啊,如果你属于一些禁忌的人群的话一定要注意不要食用,以免食用对身体健康不利,而且还会造成一些副作用的哦,所以大家要注意这些小常识哦,以免造成身体不适、
近些年,日本水豆腐这类食物得到年青人的热捧。在各类家常菜菜谱中,你都可以看到用日本水豆腐做出来小菜,例如西红柿日本豆腐煲,例如日本豆腐汤,例如虎皮鹦鹉日本水豆腐。
好多人见到“日本水豆腐”这四个字,会感觉很困惑,淡黄色的表面,细腻质地,难道说日本人做出来水豆腐真的那么不一样,跟我们中国白白嫩嫩的水豆腐完全不一样吗?
“日本水豆腐”的原料
实际上,日本豆腐的原料并不是大豆。中国白嫩的豆腐是用黄豆制成,通过打浆、过虑、点卤、脱干、成形等流程,才能做到软嫩雪白的军用被子。而日本豆腐的成分表上明明白白写上原料是生鸡蛋跟水,或鸡蛋和心灵鸡汤。
因而,日本水豆腐有一个别称“玉子豆腐”。“玉子”在日文中的意思是生鸡蛋。大家以为自身吃的是滑溜嫩嫩水豆腐,实际上吃的是蛋羹。只不过是日本水豆腐使用了想法,把蛋羹制成一条一条便于携带产品的包装。
“日本水豆腐”的来历
依据考察,日本的江户时期就已经出现了玉子豆腐,在日本书本《万宝料理秘密箱》中,有一个“玉子百珍”,里面还记录了鸡蛋豆腐的做法。
为了能让生鸡蛋凝结后软硬度,在蛋液中加入用鲜香食物(一般是鲣鱼花、小杂鱼、裙带菜、香菇干等)熬蒸出来的料汁,让蛋液澎涨到2倍的大小,混和之后转移至容器里,放到锅里煮熟。
“日本水豆腐”营养的
鉴于关键原料是生鸡蛋,日本水豆腐不包括豆类食品成份,如果对于豆类食品过敏的现象好朋友,大可放心服用日本水豆腐。而日本水豆腐涉及到的营养成分,基本上和鸡蛋类似。
可是,日本豆腐的含钙比较低,仅有十几mg,钠含量却很高,接近700mg。主要是因为蛋液中加入鲜香料汁,料汁的含盐度非常高,可以直接给蛋液调料,钠含量也会跟着升高。
因而,我们在日本水豆腐的时候一定要注意少加些盐,一方面是因为日本水豆腐已有盐味,另一方面是日本豆腐的钠含量早已很高了,吃太多容易口渴。特别是高血压人群,一定尽量少吃日本水豆腐。
“日本水豆腐”名字的
立即叫日本水豆腐,较大是因为它作法最开始是以日本开始。还有一个原因,是由于中日两国喜欢把细嫩细腻小块物称之为“水豆腐”,例如杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻籽水豆腐等。
江户时期,大家将蛋液和大骨汤混和好一点的液态放进四方体容器里,煮熟倒出来的团状物犹如水豆腐一般,便立即起名叫“玉子豆腐”和“日本水豆腐”,长此以往,这一称号就流传下来。
如今,大家在超市看见的各种各样日本水豆腐,实际上都是国货,但依然延续了“日本水豆腐”的称呼。这也不怪现在看到这类水豆腐,还以为进口商品,其实就是用鸡蛋做成的食材,便是名称较为骗人了一点。
自古以来,国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道,南豆腐用石膏,北豆腐用卤水,做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐,清淡微苦,豆香浓郁,软而不散,营养丰富。谁要说豆腐不是中国的技术,豆腐不是中国的最好,老百姓肯定跟他急。 可惜时至今日,这自豪却馁了三分——豆腐虽然还叫做豆腐,包装上却带了不少外文符号,连名字也慢慢变得奇怪了。 传说唐代鉴真大师东渡之时,把制作豆腐的方法带到日本,并从此在东瀛流传开来,奉为珍宝,大力推崇,深入研究,并将它推广到世界各地。英语的豆腐一词,就是从日语的发音“tofu”音译而来。十年之前,在“东方国际研讨会”上,一位日本人洋洋自得地宣称:“豆腐,起源于中国,发展于日本,完善于我公司的豆腐产品!” 没错。千年过去,中国的豆腐,和鉴真时代差异不大;而在国外,却是新品迭出。为了“接近”国际水平,为了表现出产品更新换代的技术含量,如今的豆制品企业纷纷引入日本和台湾的技术,超市中的豆腐也纷纷换成了“木棉豆腐”、“绢豆腐”、“内酯豆腐”等等来自东瀛的新鲜名称。一时间,爱赶时髦的国人也纷纷转向这些产品,传统豆腐一时间看起来很土气,很低档。 豆腐的营养成分 分析数据表明,100克南豆腐可以提供116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。所以,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的三分之一,比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人,这显然是非常健康的事情。 可是,如果把这些豆腐换成内酯豆腐,会不会有同样的健康作用呢?看看数据就明白了。100克内酯豆腐含钙17毫克,镁24毫克,蛋白质5.0克。为何其中的矿物质含量比北豆腐低得多?很简单,因为珍贵的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁),而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,用它来做为凝固剂,一点也不会增加钙和镁的含量,全靠豆浆本身那一点。 尽管卤水豆腐通常有点苦味,但这正是镁元素所带来的,也就是说,产品的镁钙比更高一些。许多人都知道,镁是对心血管健康十分有益的一种元素,能帮助降低血压,降低动脉血管的紧张度,预防心血管疾病的发生,还具有强健骨骼和牙齿的作用。
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